Ikan - klasifikasi dan struktur

Ikan adalah spesies akuatik pada dasarnya, dapat bernafas dalam air melalui insang. Dengan jumlah kira-kira 32, 000 spesies, ikan mewakili 50% daripada vertebrata; bersama-sama dengan moluska dan krustasea, mereka berada dalam "produk perikanan" manusia, yang mana ia merupakan sumber makanan yang luas (tetapi kurang dan kurang).

Ikan boleh dikelaskan mengikut banyak kriteria; antara yang paling utama ialah persekitaran hidup dan ciri-ciri struktur .

Klasifikasi ikan berdasarkan persekitaran hidup

Klasifikasi berdasarkan persekitaran hidup membezakan:

Ikan laut, yang dalam diet Itali terdiri daripada: ikan teri, herring, bass laut, mullet, gurnard, dab (jenis plaice atau plaice), cod, hake, ikan laut, plaice, ikan S. Pietro, turbot, sardin, ikan kalajengking, makarel, tunggal, tuna, mullet dll.
Ikan air tawar: barbel, ikan mas, kerang, ikan bandeng, ikan puy, ikan keli, hinggap (hamper dan kuning), char, tench, trout dll.
Ikan air campuran: belut, ikan salmon, sturgeon, dll.

Tidak semua ikan yang disenaraikan di atas adalah ikan Itali; lebih-lebih lagi, disebabkan ketumpatan dan produktiviti penangkapan ikan, kebanyakan ikan di pasaran berasal dari lautan lautan atau dari luar negara.

NB . Banyak spesies ikan boleh dibiakkan tetapi, ingin tahu, tiada spesies ikan biru jatuh ke dalam kategori ini. Tambahan pula, membezakan ikan air masin dan ikan air tawar tidak selalu mudah, kerana banyak spesies yang dianggap marin mempunyai keupayaan untuk bertahan hidup dan menghasilkan semula secara berkesan walaupun di dalam mulut dan lembah paya dengan air payau.

Klasifikasi ikan berdasarkan ciri-ciri struktur

Ciri-ciri struktur ikan bergantung pada habitat hidup mereka; klasifikasi membezakan dua jenis ikan:

Flatfish: hidup berbaring di bahagian bawah dan mempunyai bentuk yang rata: tunggal, plak, monkfish (atau monkfish), turbot, soaso, limanda dan sebagainya;
Ikan tirus: mereka yang mempunyai bentuk "normal", boleh dikatakan, menunjukkan hidrodinamika hebat dan pendorong dalam bendalir sebagai perenang yang hebat.

Struktur ikan

Badan ikan pada dasarnya terdiri daripada 3 bahagian yang berbeza:

Kepala, yang termasuk organ visual, pencium dan gustatory, kebanyakan sistem saraf pusat dan celah insang untuk pernafasan
Badan pusat, sentiasa ditutup dengan kulit dan seringkali juga dengan skala (atau lebih tepat dari skala) menutup viskera secara dalaman dan, di antara rongga thoracic dan kulit, ia mengandungi aspek otot dan tisu adipose (yang lebih tinggi daripada semua dalam surat-menyurat perut)
Sirip ekor atau caudal adalah lampiran yang dilantik untuk mengubah penguncupan otot menjadi pendorong.

Ikan dicirikan oleh kehadiran sirip, pelengkap penting untuk pendorong, arah dan penstabilan berenang. Khususnya:

Sirip dorsal: ia berada di bahagian belakang badan, ia boleh lebih kurang berkembang, terdiri daripada satu segmen atau membezakannya menjadi 2 atau 3 lobus berasingan
Sirip Caudal: seperti yang dijangkakan, ia adalah ekor ikan dan penting untuk kemajuan
Sirip dubur: kadang-kadang mereka adalah 2, ia adalah di perut badan dan dari pusat ia berakhir di dubur
Dua pasang sirip berpasangan: 2 dada atau toraks dan 2 pelvis; daripada dua pasang, masing-masing ditempatkan pada satu sisi badan seolah-olah mereka adalah "anggota" belakang dan belakang.

Angka dan pelupusan sirip mencirikan pelbagai keluarga ikan dan mewakili kriteria klasifikasi serta pengiktirafan, tetapi ia adalah topik yang sangat rumit terutamanya kepentingan zoologi dan biologi.

Klasifikasi ikan berdasarkan tisu rangka

Ikan adalah organisma "vertebrata", oleh itu mereka hanya memiliki (atau hampir ...) sebuah rangka dalaman (apa yang dipanggil lisca atau spina); rangka ini, yang boleh diperbuat daripada tisu kartilaginus atau tulang dalam ikan, mewakili klasifikasi lanjut:

Ikan - klasifikasi dan struktur

Ikan Cartilaginous atau Selaci : umumnya dimensi besar, mereka hampir semua pemangsa dan mempunyai mulut di zon ventral kepala; mereka mempunyai cincang insang yang terbuka ke luar dan mempunyai ekor heterocercal. Ia adalah kumpulan yang lebih kecil daripada ikan bony dan termasuk: jerung, sinar, torpedo dll. Mereka tidak mempunyai skala tetapi ada yang mempunyai plat bony (seperti Sturgeon). Beberapa spesies digunakan dalam gastronomi, ada pula: dogfish, verdesca, cagnolo, gattuccio, emery, baka dll.
Ikan bony (atau Teleostei mengikut klasifikasi tidak lagi digunakan): ia adalah kumpulan yang sangat besar dan termasuk hampir semua spesies yang digunakan dalam gastronomi; mempunyai mulut yang diposisikan di hujung kepala dan insang yang ditutupi oleh opervum insang, manakala ekor hampir selalu omocerca. Mereka mungkin mempunyai kulit yang telanjang (seperti belut, ikan keli, mostella, ling dan lain-lain) atau ditutup dengan skala (walaupun kecil dan hampir tidak kelihatan, seperti tuna atau amberjack); mereka semua mempunyai banyak kelenjar mucipar, yang menjadikan mereka berlendir dan hidrodinamik, dan melindungi mereka daripada jangkitan.

Pengkelasan ikan berdasarkan peraturan EEC n. 2455/70, seni. 6

Kategori tambahan: ikan mesti bebas dari tanda-tanda tekanan, kulit, kotoran, perubahan warna yang kuat
Kategori A: scrapes sedikit dibenarkan
Kategori B: sepadan dengan keperluan yang dinyatakan di atas, kecuali beberapa variasi mengenai galls dan tekanan yang mendalam
Kategori C: tidak memenuhi syarat yang ditunjukkan untuk Tambahan, A dan B.

bibliografi: