PROTEASES (atau peptidase): enzim hidrolitik yang terlibat dalam pencernaan protein Dengan tindakan mereka, protease dapat memecahkan ikatan peptida yang mengikat pelbagai asid amino dan dari mana molekul protein berulang.
| endopeptidases | exopeptidase |
| Mereka memecah ikatan peptida dalam molekul protein, menimbulkan peptida pelbagai panjang. | Bon peptida hidrolisis terletak di hujung rantaian asid amino. |
ORIGIN | |
| Gastrik dan pankreas | Pankreas dan usus |
- Pepsin: dihasilkan oleh sel-sel peptik perut dalam bentuk tidak aktif (pepsinogen). Diaktifkan oleh asid hidroklorik. Ia terutamanya mengganggu ikatan peptida yang mengikat asid amino aromatik (seperti tirosin, tryptophan dan fenilalanin). - Trypsin: dihasilkan oleh pankreas exocrine dalam bentuk tidak aktif (trypsinogen). Diaktifkan oleh enteropeptidase duodenal. Ia terutamanya mengganggu ikatan peptida yang melibatkan asid amino asas (seperti arginin dan lisin) - Chimotripsin: dihasilkan oleh pankreas exocrine dalam bentuk tidak aktif (chymotrypsinogen). Diaktifkan oleh trypsin. Ia terutamanya mengganggu ikatan peptida yang mengikat asid amino aromatik (seperti tirosin, tryptophan dan fenilalanin). - Elastase: dihasilkan oleh pankreas exocrine dalam bentuk tidak aktif (pra-pro-elastase). Diaktifkan oleh trypsin. Enzim yang unik mampu menyerang elastin dan begitu penting untuk penghadaman makanan daging. | - Carboxypeptidase: dihasilkan dan dirembes oleh pankreas exocrine sebahagiannya dalam bentuk aktif dan sebahagiannya dalam bentuk tidak aktif. Mereka campur tangan pada ikatan peptida yang diletakkan di hujung karboksil rantai asid amino. - Aminopeptidase: dihasilkan dan dirembeskan oleh mukosa duodenum. Mereka campur tangan pada ikatan peptida yang diletakkan di hujung karboksil rantai asid amino. - Dipeptidase: disembur oleh enterosit-molekul usus kecil, menghidrolisis ikatan peptida yang memegang bersama-sama satu pasangan asid amino tunggal |
Protease yang digunakan untuk pencernaan protein yang ditanggung oleh makanan hanya mewakili sebahagian kecil daripada keluarga besar yang menjadi milik mereka. Jika kita berfikir bahawa enzim, seperti banyak hormon, adalah molekul protein, kita menyedari betapa pentingnya peranan yang dimainkan oleh protease adalah. Apa cara yang lebih baik untuk mengawal selia aktiviti molekul ini daripada merendahkannya jika perlu dengan protease tertentu? Di sini kemudian bahawa sel-sel sistem imun mengandungi protease untuk mencerna sel membran mikroorganisma asing, yang seterusnya (kita bercakap tentang bakteria) mempunyai satu keupayaan untuk merembes enzim proteolitik untuk menyerang sel dan sebaliknya untuk melepaskan toksin protein (exotoxins) yang mana kita mesti mempertahankan diri kita. Sesetengah protease plasma, seperti antitrombin III dan plasmin, memainkan peranan penting dalam pembekuan, mencegah pengaktifan mekanisme yang berlebihan, yang sebaliknya dipertingkatkan dengan trombin (juga termasuk keluarga protease besar).
Oleh karena itu, tindakan modulasi protease sangat penting dalam pengawasan berbagai fungsi tubuh; jika, dari sintesis protein, protein yang tidak normal berasal, sebagai contoh, adalah sangat penting bahawa ia akan terdegradasi secepat mungkin. Begitu juga, dalam penyembuhan luka tisu parut tidak boleh bertahan tanpa batas, tetapi mesti dihadkan oleh protease spesifik. Tambahan pula, jika kita menganggap bahawa protease merendahkan dan memusnahkan molekul protein, kita mesti menjangkakan bahawa faktor-faktor, termasuk protease lain, boleh mengawal fungsi mereka dan dengan itu mencegah fenomena proteolitik yang tinggi menyebabkan kerosakan pada tisu badan .
Fenomena proteolitik yang mempengaruhi serat otot diaktifkan dengan latihan puasa dan berpanjangan untuk menghasilkan energi dan glukosa dari beberapa asid amino glukogenik.
Protease tumbuhan juga disintesis oleh tumbuhan untuk mempertahankan diri daripada patogen, menurunkan peptida dan mengubah struktur dan fungsi protein lain. Batang nanas (bromelain), papaya (papain) dan benih yang tumbuh (barley malt) sangat kaya. Pengambilan makanan atau ekstrak mereka membantu mengawal fungsi pencernaan, membantu tindakan protease endogen yang dikeluarkan ke saluran penghadaman.
