pemakanan

oligosakarida

Oligosakarida adalah karbohidrat yang terbentuk oleh kesatuan jumlah monosakarida yang agak kecil (dari 3 hingga 10 unit, sementara pengarang lain juga termasuk disakarida dan gula sehingga maksimum 20 unit monosakarida). Antara monosakarida yang paling biasa kita menyebutkan glukosa, fruktosa, galaktosa, mannose dan ribosa. Contoh-contoh oligosakarida diberikan oleh maltotriose dan oleh frukto-oligosakarida. Yang pertama diperolehi daripada pencernaan kanji dan terdiri daripada tiga monomer glukosa yang dipegang bersama oleh ikatan 1-4. Fructooligosaccharides (FOS), masih berasal dari sayuran, sebaliknya terutamanya terdiri daripada unit D-fruktosa yang disertai oleh ikatan β-glikosidik (1-2).

Stachiosio, verbascose dan raffinose adalah oligosakarida lain yang biasa berlaku di dunia tumbuhan; raffinose adalah trisakarida (glukosa, fruktosa dan galaktosa), sementara stachiosio (glukosa, galaktosa, galaktosa, fruktosa) dan verbascose (galaktosa, galaktosa, glukosa, fruktosa) adalah tetrasakarida. Ini oligosakarida terkandung dalam kekacang dan bertanggungjawab untuk kembung, seperti yang tidak dapat dicerna dan tidak dapat diserap oleh manusia, tetapi boleh ditapai pada tahap usus besar oleh flora mikrob penduduk. Oligosakarida lain, seperti FOS dan inulin yang dinyatakan di atas, mempromosikan pertumbuhan bakteria usus simbiotik, berguna untuk menggalakkan kesihatan seluruh organisma; oligosakarida ini dipanggil prebiotik.

Setakat ini kita telah bercakap tentang oligosakarida dari asal-usul sayuran; pada haiwan, termasuk manusia, gula ini kebanyakannya dikaitkan dengan lemak dan protein, yang mana mereka membentuk glikolipid dan glikoprotein. Molekul-molekul ini, yang kebanyakannya terletak pada tahap membran sel, boleh bertindak sebagai isyarat pengiktirafan antara sel-sel, dari reseptor untuk hormon dan neurotransmitter, atau bahkan sebagai antigen; ini contohnya, glikoprotein antigen dari sistem AB0: kumpulan darah A dan B berbeza dengan kehadiran dua oligosakarida yang berbeza - glikolipid dalam membran plasma sel darah merah, kumpulan AB memiliki kedua-duanya, sedangkan kumpulan 0 tidak ada daripada kedua-dua mereka.