salad

keluasan

Lettuce ( Lactuca sativa L.) adalah sayur herba milik keluarga komposit (asteraceae).

Lettuce adalah sayur-sayuran yang penting, yang daunnya dimakan.

Kilang tersebut kelihatan seperti belukar kecil, berkerudung atau terbuka, sfera atau memanjang, dari warna hijau hijau atau cerah kehijauan cenderung kepada cahaya kuning, kadang-kadang dengan warna merah jambu, wain, merah, dll. pada bahagian daun atau pada keseluruhannya. Daun mempunyai bentuk yang sangat berbeza, penampilan dan warna bergantung pada jenis yang ditanam; tidak ada kekurangan, contohnya, varieti dengan daun kemerahan, seperti Lollo rosso dan mangkuk salad Merah.

Warna daun juga berubah mengikut lokasi di kepala: yang luar adalah lebih gelap, manakala di dalamnya hampir sama sekali jelas (kerana kepekatan klorofil yang lebih rendah). Dengan cara yang sama, keruntuhan yang sama lebih besar ke arah jantung, sementara di luar daun lebih lembut walaupun tebal.

Salad untuk penanaman berasal dari spesies liar, seperti alpina, perennis, serriola dll, yang menjajah wilayah Mediterranean. Ia dibezakan daripada struktur daun yang jelas dan pembezaannya (yang berlaku pada zaman dahulu) telah menjejaskan Eropah Selatan.

Lettuce adalah "sayuran berdaun" yang menduduki kawasan penanaman terbesar semenanjung (kira-kira 24, 500 ha - ISTAT 2002), itulah sebabnya ia dianggap sebagai salah satu makanan dan produk pertanian yang paling penting di Itali. Berkenaan dengan banyak penyebaran, selada sering (dan salah) dipanggil " salad " (kata nama yang harus menunjukkan resipi, bukan bahannya).

Terdapat pelbagai jenis salad, yang berkembang secara optimum pada pelbagai masa sepanjang tahun. Memandangkan mereka semua, salad boleh didapati sepanjang tahun.

ICEBERG	HOOD				ROMAN	GENTILINA DAN BATAVIA	OAK LEAF
	Untuk tanaman yang dilindungi	Untuk bidang penuh			Alisia	Ashiantie	belize
Barcelona	Cambria	spring	Estate	musim luruh	ALMADIN	Bohemia	Krinas
Blizzard	manik	Caliente	Ballerina	Caliente	ciuman	Camaro	Kristinas
Brest	Pianosa	Catherine	Fatima	Catherine	Barrina	Campania	Kristine
Calgary	Titziana	Diabless	Faustina	Diabless	chilim	Funly	Smile
Dublin		Estelle	Green Sun	Estelle	Donatus	Funtime
Edmonton		Fiorella	Justine	Fiorella	Manita	Giant lembut
Elenas		Sagess	Letizia	Sagess	Melissa	Rolina
Rocco		Titan	Maxima	Tutan	Severus	Tilina
Roxette					Tiberia
Rubette					Trollia

Ciri Pemakanan

Seperti yang dapat dilihat dari jadual di bawah, salad adalah sayuran rendah kalori, dengan kelebihan tenaga karbohidrat (karbohidrat mudah) berbanding dengan protein dan lipid.

Nilai Pemakanan

Bahagian yang boleh dimakan				100%
air				94, 3g
protein				1.8g
	Asid amino yang mengalir			-
	Mengehadkan asid amino			-
Lipid TOT				0.4g
		Asid lemak tepu		0, 04g
		Asid lemak tak jenuh tunggal		0.05g
		Asid lemak tepu tak tepu		0, 21g
		kolesterol		0, 0mg
TOT karbohidrat				2.2 g
		kanji		0.0g
		Gula larut		2.2 g
Alkohol etil				0.0g
Serat pemakanan				1.5g
			Serat larut	- g
			Serat tidak larut	- g
tenaga				19, 0kcal
natrium				9, 0mg
kalium				240, 0mg
besi				0, 80mg
bola sepak				45, 0mg
fosforus				31, 0mg
thiamine				0.05 mg
riboflavin				0, 18mg
Niacin				0, 70mg
Vitamin A (RAE)				229, 0μg
Vitamin C				6, 0mg
Vitamin E				0, 66mg

Beberapa peptida yang ada mengandungi nilai biologi yang rendah dan tidak mempunyai nilai pemakanan. Asid lemak, lebih banyak kekurangan, terutamanya tidak tepu. Kolesterol tidak wujud dan sedikit phytosterols muncul.

Dalam selada, seratnya terdapat dalam kuantiti yang baik dan merupakan pseudo-nutrien utama.

Sayur-sayuran ini juga sangat kaya dengan air, satu aspek yang sangat penting dalam pemakanan atlet dan orang tua (kedua-duanya berisiko dehidrasi), serta obes (yang mendapat manfaat daripada daya satiating yang diperoleh daripada gabungan serat air).

Dari sudut pandang vitamin, salad kaya dengan vitamin C (asid askorbik); ia menyediakan jumlah yang cukup vitamin B2 (riboflavin) dan mengandungi dos vit kecil. E.

Setakat garam mineral yang berkenaan, yang paling sekarang adalah kalium, unsur asas untuk pemakanan ahli sukan dan subjek yang menderita hipertensi arteri utama.

deli

Salad adalah makanan yang akan dimakan terutamanya segar dan mentah, walaupun, untuk sebab-sebab kebersihan, kepada mereka yang berpotensi berisiko (wanita hamil, imunosuppressed dll), adalah disarankan untuk membasuhnya dengan sempurna membasmi dengan klorin cair.

Ada juga resep yang melibatkan memasak sayuran ini; yang paling terkenal adalah "Riset Lettuce" dan "Lettuce Soup".

Lettuce Risotto (untuk 4 orang)

Bahan-bahan: 320g beras putih pendek, 50g bawang cincang, 650ml kaldu sayur, 500g selada julienne, ½ gelas wain putih kering, 50g kacang pain, 30g parmesan parut, 20g minyak zaitun tambahan, QB garam dan lada putih QB.

prosedur:

keringkan bawang cincang dan setengah selada julienne dalam satu sudu minyak;
toast padi dan campuran dengan wain.
Sebaik sahaja alkohol telah menguap, terus masak dengan sup mendidih.
Beberapa minit sebelum mematikan haba, tambah kacang pain.
Apabila dimasak, matikan haba, tambah keju parut, sisa selada, gerimis minyak zaitun tambahan dan lada putih.
Biarkan berehat untuk beberapa minit dan berkhidmat.

Sup salad (untuk 4 orang)

Bahan-bahan: 400g salad, 2 liter air, 2 kentang, 1 bawang, ½ rus saderi, ½ lobak merah, 1 sudu minyak zaitun tambahan dara, roti basi panggang QB, garam dan lada QB, parut parut QB.

prosedur:

Bersihkan dan basuh salad;
letakkan dalam periuk dengan air, setengah lobak merah, kentang, bawang dan saderi.
Masak dan musim dengan garam dan lada.
Beralih ke kilang sayuran dan berkhidmat dengan roti panggang, gerimis minyak zaitun tambahan dadu dan keju parut.

Jus epal dan salad untuk membersihkan selepas cuti

X Masalah dengan main balik video? Muat semula dari YouTube Pergi ke Laman Video Pergi ke Bahagian Resipi Video Watch video di youtube

Botani dan Penanaman

Kategori salad adalah tiga utama: musim sejuk dan musim bunga, musim bunga dan musim panas, dan musim luruh. Pengeluarannya diperluaskan di seluruh Itali melalui teknik (bidang atau penanaman yang dilindungi), tempoh pemasaran dan kultivar yang berlainan. Sesetengah lettuces boleh disemai dalam setiap musim tahun ini. Walau bagaimanapun, semua jenis salad adalah tumbuhan tahunan atau dwitahunan, dicirikan oleh perkembangan pesat.

Penyebaran selada adalah disebabkan oleh keperluan termal sayur-sayuran yang terhad: julat pembangunan yang optimum di lapangan adalah 16-20 ° C pada siang hari dan 10-12 ° C pada waktu malam. Salad boleh menderita kesan negatif sejuk apabila suhu melepasi ambang -2 ° C; sebaliknya, dengan suhu malam lebih tinggi daripada 16 ° C dan suhu harian 25 ° C, induksi benih berlaku.

Seperti yang dijangkakan, terdapat banyak jenis salad; yang paling terkenal adalah: lancar, longifolia (lancar dan panjang, seperti Romana), capitata (topi, seperti Iceberg dan Trocadero) dan acephala (Lollo, Botavie, Gentile dll).

Lettuce menyebar (dan ditanam) dengan menyemai di tapak semaian; pada musim sejuk atau musim bunga di terowong plastik atau dalam mana-mana kes terlindung. Tanah harus terdiri daripada campuran sepertiga gambut dan dua pertiga dari tanah biasa. Salad juga boleh ditanam secara langsung, menjaga dengan berhati-hati menghapuskan semua jenis rumpai, perosak dan siput mereka. Musim sejuk dan musim bunga boleh disemai tanpa perlindungan pada bulan Ogos dan September. Setelah diisi semula, selada menghabiskan musim sejuk di bawah penutup. Ia perlu ditanam di atas tanah dengan jarak antara tumbuhan kira-kira 40cm. Ia memerlukan substrat pH lembap, segar, menyerap dan neutral. Jika bumi adalah tanah liat, adalah penting untuk membetulkannya untuk tempoh yang lama (tahun) dengan baja matang; jika pH berasid, pembetulan dengan limau sebaliknya diperlukan.

Kilang itu mesti dimandikan dengan kerap, walaupun tidak banyak.

Lettuce adalah sejenis mangsa siput dan slug yang didambakan; Mujurlah, umpan beracun yang sangat berkesan dan tidak mencemarkan boleh didapati. Selalunya, mereka yang berbentuk granular mencari komplikasi tertentu yang mempengaruhi semut; ini, walaupun tidak memberi makan kepada mereka, membawa serpihan di dalam semut dalam beberapa jam; Atas sebab ini, kadang-kadang perlu untuk membasmi mereka.

Terhadap kutu kutu, perlu menggunakan racun serangga.

Dia jarang jatuh sakit dengan reput, walaupun dalam kes ini patologi meluas ke seluruh penanaman; ia adalah mustahil untuk mengelakkan kehilangan semua tanaman terima kasih kepada penggunaan racun kulat yang akan dicairkan dalam air pengairan.

Menyemaikan dan memindahkan selada perlu dilakukan setiap dua minggu (tidak sekali) untuk mengelakkan menghasilkan terlalu banyak tufts pada masa yang sama.

Dari tumbuhan selada yang matang, mungkin untuk mengumpul benih, yang menimbulkan tumbuhan genetik yang sangat setia.