Keselamatan tambahan

Senarai positif dan senarai Negatif

Senarai positif adalah senarai bahan tambahan yang diberi kuasa dengan petunjuk, untuk masing-masing, kes penggunaan dan dos maksimum yang dibenarkan. Senarai positif disusun oleh Pentadbiran Kesihatan, dalam persetujuan dengan Pentadbiran yang berminat (Kementerian Pertanian dan Hutan, Industri ...) dan dengan organisasi-organisasi pengeluar aditif dan makanan. Kerjasama persatuan yang bertujuan mempertahankan pengguna juga sangat diperlukan.

Senarai positif dikurangkan sebaik sahaja toksikologi sebatian yang dibenarkan tidak dapat diterima lagi, apabila bibliografi mendedahkan kesan yang tidak diingini dari aditif yang dipersoalkan. Senarai positif disepadukan apabila molekul baru diperlukan dan boleh diterima, dan apabila sambungan penggunaan berguna. Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, senarai telah disepadukan terutamanya mengenai susu dan derivatif, produk roti dan wain, sementara pewarna sintetik telah banyak dikurangkan.

Senarai positif adalah alat yang berkesan untuk perlindungan pengguna, yang diletakkan dalam keadaan, terima kasih kepada pernyataan pada label, untuk mengetahui aditif yang digunakan dalam pelbagai makanan dan membuat pilihan berdasarkan kehadiran atau ketiadaan aditif tertentu; ia juga merupakan alat yang berguna untuk industri makanan, yang mendapati lebih mudah untuk mengiklankan produk yang tidak dirawat atau dirawat hanya dengan bahan tambahan semulajadi, seperti aroma.

Di mana senarai positif hadir dan berkuatkuasa, tiada apa yang dibenarkan di antara aditif selain daripada yang terdapat dalam senarai. Dalam sesetengah kes, peraturan khas membenarkan bahan tambahan dibenarkan untuk tidak diisytiharkan pada label, contohnya sulfur dioksida dalam membuat wain.

Senarai positif mesti menunjukkan keperluan kemurnian aditif yang dibenarkan, menentukan kaedah penyelidikan dan analisis untuk aditif dan aditif tulen dalam makanan yang diperiksa. Bagi setiap molekul yang kebenarannya menggunakan makanan itu dikehendaki, demonstrasi kesesuaian, iaitu keseluruhan percobaan toksikologi, adalah tanggungjawab pemohon.

Senarai negatif adalah senarai bahan yang dilarang oleh undang-undang semasa. Menurut penyokongnya, semua sebatian yang tidak dilarang secara khusus akan dianggap dibenarkan; beban bukti kebolehterimaan akan ditanggung oleh Negara. Oleh itu semua sebatian, walaupun yang paling toksik, akan menjadi sah sehingga demonstrasi percubaan ketoksikan mereka.

Apakah aditif yang selamat?

Aditif mestilah SELAMAT, iaitu pengambilan aditif yang hadir dalam kepekatan yang dinyatakan tidak harus menimbulkan risiko kesihatan. Kuantiti maksimum aditif yang ditunjukkan oleh undang-undang menjamin keselamatan penggunaan jangka panjang makanan yang dirawat dengan bahan tambahan yang dipersoalkan. Walau bagaimanapun, mengambil beberapa aditif boleh menyebabkan reaksi alergi dan tidak bertoleransi. Dalam kes ini, pengguna akan terpaksa melepaskan penggunaan makanan yang dirawat dengan bahan tambahan ini.