alahan makanan

Alahan kerang

Apakah Crustaceans?

Mereka adalah krustasea: udang dan udang, udang, scampi, ketam, lobsters, cicadas, lobster, sengsara, ketam, ketam labah-labah, ketam, moeche semua jenis, dan sebagainya.

Crustaceans adalah organisma invertebrata jenis air, kedua-dua laut dan air tawar atau payau. Ini adalah haiwan invertebrata yang, bersama dengan moluska dan ikan, membentuk set "produk perikanan".

Kerang dianggap makanan berharga dan sangat lezat; walaupun mempunyai kos yang tinggi, berkat kebahagiaan mereka, mereka adalah antara makanan ikan yang paling dipasarkan di dunia.

Dari sudut pandang pemakanan, krustasea disenaraikan dalam kumpulan makanan asas pertama. Mereka mempunyai bekalan tenaga yang sederhana, mengandungi protein nilai biologi yang tinggi, vitamin B dan makroel mineral (kalsium, fosforus, natrium, dll). Mereka juga kaya dengan astaxanthin (antioxidant provitamin A), kolesterol, omega 3 lemak penting (asid eicosapentaenoic dan asid docosahexaenoic) dan mineral mineral penting seperti iodin, zink dan selenium.

Walaupun berkhasiat, krustasea mempunyai kuasa alergi yang sangat tinggi ; itulah sebabnya, seperti moluska, mereka harus dikecualikan daripada diet anak-anak dan diganti dengan ikan hypoallergenic seperti ikan kod.

Apakah alergi kerang?

Alergi adalah reaksi buruk imunomediasi (pelepasan imunoglobulin tertentu) terhadap satu atau lebih urutan peptida yang jelas. Dalam kes alahan makanan, gejala (lebih atau kurang serius) muncul selepas pengambilan makanan yang mengandungi urutan asid amino ini; bergantung kepada kes ini, gejala-gejala ini boleh berlaku hampir serta-merta atau selepas beberapa jam (mengikuti penghadaman makanan yang anda alergik).

Kerang adalah salah satu alahan yang paling umum, kerap dan meluas di dunia. Ia juga merupakan salah satu yang paling berbahaya dan memegang keutamaan mutlak kemasukan hospital. Ia kelihatan lebih kerap dalam masa dewasa berbanding fasa remaja.

Alergi kerang tidak sama dengan alergi ikan dan kerang. Mereka yang mengalami reaksi alahan terhadap moluska secara teori dapat dengan mudah makan ikan "betul" (yang mempunyai tulang seperti misalnya ikan laut, ikan teri, ikan tuna, dll), sotong, sotong, sotong, sotong, sotong, siput laut dan tanah, kerang, kerang, kerang, kerang, tiram, kerang, kerang, truffles laut, kerang cukur, dll. Sebaliknya, sebelum memperluaskan pilihan makanan anda kepada penyelesaian ini, alergi kerang kerap harus berunding dengan alergi dan mengikuti prosedur diagnostik yang sangat spesifik.

Nota : walaupun secara statistik alahan terhadap krustasea lebih kerap berlaku, ia tidak diketahui dengan pasti. Ini banyak bergantung kepada kes itu dan tiada kaedah diketahui untuk mengenal pasti masa kekal.

gejala

Apakah tanda-tanda alahan kerang?

Gejala alahan kerang kerap adalah:

  • muntah
  • Kejang perut
  • senak
  • cirit-birit
  • Urtikaria merebak ke seluruh badan
  • Kesukaran bernafas
  • Menghidu nafas
  • batuk
  • Masalah kekeringan dan menelan
  • Lidah bengkak dan / atau bibir
  • bradycardia
  • pucat
  • Pusing dan / atau kekeliruan mental.

rawatan

Pengurusan dan rawatan alergi kerang

Di bawah ini kita akan ringkas meringkaskan perkara-perkara yang diperlukan untuk pengurusan dan rawatan alergi kerang:

  1. Peraturan utama yang pertama dan tidak boleh dipertikaikan terhadap sebarang alahan adalah untuk mengelakkan makanan yang mencetuskan tindak balas gejala; antara yang kita ingat:
    1. krustasia
    2. Makanan yang mengandungi mereka atau yang mengandungi derivatif mereka; Selalu semak label makanan dengan hati-hati. Adalah dinasihatkan untuk memberi tumpuan kepada produk-produk seperti surimi, makanan ringan, dll.
    3. Makanan yang bersentuhan dengan anda; ia adalah penting, terutamanya dalam makanan yang dimakan di luar rumah, untuk berkomunikasi dengan berkesan dengan kakitangan dapur.

Dalam bahagian sebelumnya, kami menyatakan bahawa alergi kerang adalah satu bentuk reaksi yang merugikan yang berbeza daripada alahan kepada ikan dan moluska. Walau bagaimanapun, terutamanya dalam katering kolektif, kes pencemaran silang yang disebabkan oleh campuran pelbagai produk tidak jarang berlaku. Untuk mengambil contoh remeh, jika "campuran goreng" ditawarkan di menu restoran, pelbagai bahan mungkin dicampur bersama. Apabila memesan "udang tanpa udang", terdapat kebarangkalian yang tinggi bahawa pengendali dapur hanya akan mengeluarkan udang dari penyediaannya. Atau minyak yang sama digunakan untuk memasak boleh kaya dengan sisa udang yang dimasak sebelumnya. Dalam kedua-dua kes, orang alergi yang sangat sensitif pastinya akan menemui tindak balas gejala yang lebih atau kurang serius.

  1. HANYA untuk bentuk alergi ringan, adalah mungkin untuk mengekalkan simptom-simptom tertentu dengan menggunakan ubat antihistamin dan kortikosteroid
  2. Mengesyaki permulaan tindak balas alahan yang "berpotensi" yang serius, terutamanya anafilaksis (berpotensi membawa maut), adalah penting untuk sentiasa ubat epinephrine (adrenalin) suntikan sendiri. Ia juga penting untuk memastikan bahawa ubat-ubatan ini:
    1. Mereka disuntik dengan segera apabila gejala pertama muncul; ingat bahawa tindak balas alergi yang teruk adalah lebih berbahaya daripada kesan sampingan yang berpotensi epinefrin (keresahan, kegelisahan, pening, jarang penglihatan, hipertensi dan edema paru)
    2. Mereka belum tamat tempoh
    3. Mereka sekurang-kurangnya dalam dua dos; yang kedua boleh menjadi asas jika yang pertama pecah atau jika tindak balasnya sangat serius.
  3. Tambahan pula, jika alergi kerang adalah anak, tanpa ketiadaan ibu bapa, adalah penting bahawa orang dewasa yang hadir semasa makan dimaklumkan dan dilatih (contohnya guru sekolah, penjaga bayi, dll.).

Nota : Adalah penting bahawa alergis menyediakan preskripsi yang menentukan rawatan kecemasan dengan jenis ubat yang akan digunakan dan dos, bergantung kepada gejala.

diagnosis

Adakah alergi kerang diperiksa?

Untuk pelbagai sebab, diagnosis alergi kerang juga boleh menjadi sangat rumit:

  • Sekiranya alergi terhadap kerang sangat parah, subjek boleh sampai ke hospital tanpa pengetahuan dan, tidak dapat berkomunikasi dengan kakitangan kesihatan, ini akan mengurangkan diagnosis.
  • Gejala boleh bersifat subjektif dan sangat berbeza antara manusia; janganlah kita lupa bahawa tindak balas alahan terhadap kerang boleh mempengaruhi kulit, saluran pernafasan, saluran gastrointestinal dan / atau sistem kardiovaskular
  • Gejala mungkin berubah dari semasa ke semasa, antara episod orang yang sama
  • Seperti yang telah kita katakan, dalam sesetengah kes, gejala alergi boleh muncul walaupun hanya makan makanan yang sesuai, yang bagaimanapun telah menjalin hubungan dengan kerang
  • Tidak terlalu kerap, terdapat kes-kes reaksi alahan selepas menghidu asap / wap pencucian kerang.

Apabila alergi makanan disyaki adalah penting untuk berunding dengan alergis, yang boleh mendiagnosis, menetapkan ujian khusus dan menasihatkan pesakit bagaimana untuk menguruskan sebarang gejala pengambilan tidak sengaja.

Proses diagnostik alergis bermula dengan penyiasatan terperinci tentang sejarah klinikal dan gejala alergi hypothetical kepada kerang; Sebagai contoh, adalah perlu untuk melaporkan "apa yang dimakan dan dalam kuantiti apa", "berapa lama masa berlakunya gejala", "gejala apa yang muncul" dan "berapa lama mereka bertahan".

Selepas itu, alahan akan menetapkan ujian darah (ujian ImmunoCAP) dan / atau melakukan ujian kulit sendiri, untuk mengesahkan kehadiran imunoglobulin E (IgE) khusus makanan.

Ujian prick (kulit-prik) dilakukan secara rawat jalan dan memberikan hasil dalam masa 15-30 minit. Mereka dilakukan dengan meletakkan setetes cecair yang mengandungi alergen pada lengan bawah atau di belakang pesakit dan menumbuk kulit dengan probe steril kecil (membuat cairan menembusi). Ujian ini, yang tidak menyakitkan tetapi agak menjengkelkan, dianggap positif apabila kulit yang bersentuhan dengan alergen berubah merah dan membengkak (mirip dengan sengatan serangga).

Ujian darah kurang sensitif daripada ujian kulit dan mengukur jumlah antibodi IgE terhadap makanan alergen tertentu. Hasilnya biasanya tersedia dalam masa satu atau dua minggu dan dilaporkan dengan nilai berangka yang akan dikontak mengikut jangkauan tertentu.

Ingat bahawa terdapat kes-kes di mana alahan adalah positif untuk ujian kulit tetapi tidak menimbulkan gejala dengan pengambilan makanan makanan yang dipersoalkan. Tambahan pula, perlu dinyatakan bahawa jumlah IgE yang diukur oleh analisis darah tidak semestinya berkadar dengan keparahan gejala.

Jika kedua-dua alat diagnostik ini menawarkan hasil yang tidak jelas, untuk diagnosis definitif, alahan boleh memilih untuk menjalankan ujian makanan di mana (di bawah pengawasan perubatan yang ketat) pesakit diberi makan dengan peningkatan jumlah makanan alergen berpotensi.