resipi

Sos Hijau

keluasan

Salsa verde adalah istilah generik merujuk kepada perasa zamrud, yang disediakan dengan bahan-bahan sayur-sayuran terutamanya.

Bahan-bahan asas untuk sos hijau tradisional adalah: minyak, pasli, kapers dan ikan bilis.

Varian lain dalam sos hijau termasuk garam, lada, bawang, bawang putih, basil, roti, timun, kuning telur mentah dan telur rebus masak.

Prosedur untuk mengikuti untuk menyediakan sos hijau sangat mudah. Setelah dibersihkan, dibasuh dan dibersihkan parsli itu, ia harus dicincang halus dengan bahan-bahan lain; kami dengan sengaja menghilangkan fasa-fasa prosedur lain yang jelas, seperti menembakkan telur, membuka semula bawang dan sebagainya. Segala-galanya diletakkan dalam bekas yang dalam, kemudian disesuaikan dengan rasa (garam, lada, dan lain-lain); untuk membuat kesimpulan, campuran dicampurkan dengan minyak mentah sehingga konsistensi yang dikehendaki dicapai.

Fungsi tradisional sos hijau adalah untuk mengiringi pelbagai makanan, termasuk daging rebus (juga dipanggil daging campuran).

Sos hijau

X Masalah dengan main balik video? Muat semula dari YouTube Pergi ke Laman Video Pergi ke Bahagian Resipi Video Watch video di youtube

Ciri Pemakanan

Itu hijau adalah sos yang disertakan yang merupakan sebahagian daripada kumpulan perisa. Ini bermakna, disebabkan ciri kimia, organoleptik dan gustatory, ia dapat menggantikan minyak, garam, lada, cuka, lemon dan bahan yang digunakan untuk makanan rasa.

Ia mempunyai bekalan tenaga yang berbeza-beza mengikut jumlah minyak yang digunakan, yang bertanggungjawab untuk konsistensi sos. Ia tidak mengatakan bahawa kalori datang terutamanya dari lipid, diikuti dengan protein dan akhirnya dengan karbohidrat.

Asid lemak kebanyakannya tidak monounsaturated (walaupun terdapat telur). Nilai biologi protein berayun antara tinggi dan, bergantung kepada sama ada telur ditambah atau tidak. Hanya dalam sos hijau yang mengandungi roti, karbohidrat adalah sangat rumit.

Nisbah antara protein dan karbohidrat sangat berbeza bergantung kepada kehadiran atau ketiadaan telur dan roti. Selain itu, kedua-dua telur rebus dan kuning telur adalah sumber kolesterol yang penting.

Pengambilan serat cukup besar, seperti vitamin C, karotenoid dan kalium; juga penting ialah kepekatan kalsium dan besi (yang terakhir dalam bentuk yang agak bioavailable).

Sos hijau tidak memberi pinjaman kepada subjek berlebihan. jika ia kaya dengan kolesterol, ia hanya boleh digunakan secara sporadis dan bahagian-bahagiannya disederhanakan oleh mereka yang mengalami hiperkolesterolemia.

Ia tidak mengandungi laktosa. Sekiranya roti hadir, ia tidak sesuai untuk diet seliak.

Oleh kerana kehadiran ikan teri dan / atau telur, sos hijau tidak meminjamkan dirinya kepada vegan dan diet vegetarian. Walau bagaimanapun, juga boleh menyediakan varian vegan, seperti yang ditunjukkan dalam video ini.

Bahagian sederhana berbeza-beza banyak berdasarkan bahan-bahan dan kuantiti minyak tetapi, sebagai merujuk resipi Alice, ia boleh menubuhkan kuantiti 20-40g total (25-50kcal).

Hartanah peterseli

Digunakan di tempat, pasli tanah mengurangkan gatal-gatal gigitan serangga, sakit lebam dan sakit gigi; pada payudara jururawat ia dapat menyederhana atau menghentikan susu dari melarikan diri.

Terima kasih kepada kehadiran apioside, makan peterseli mempromosikan berpeluh, diuresis dan mengurangkan hipertensi.

Oleh kerana kehadiran apiolo (phenylpropanoid), kuantiti besar pasli dapat meningkatkan bekalan darah ke pelvis (sifat emmenagog) dan memberi kesan kontraksi pada otot licin (uterus, pundi kencing dan usus). NB : Kesan uterotonik ini dapat meningkatkan risiko pengguguran pada wanita hamil.

resipi

Sebagai tambahan kepada Alice's, resipi resipi hijau paling terkenal adalah:

  • Sos hijau sederhana : hanya berasaskan minyak, pasli, ikan bilis dan penapisan.
  • Sos telur hijau : tidak sesuai untuk daging rebus. Mengandungi telur rebus, pasli, capers, ikan bilis, minyak, garam dan banyak lada hitam yang direbus.
  • Saus hijau Vegan : tanpa telur dan tanpa ikan bilis.
  • Sos manis dan masam hijau : dengan cuka epal dan serbuk roti; Sesetengah menambah secubit gula atau lada merah masak.
  • Sos hijau tanpa gluten : tanpa roti.