Kategori minyak dan lemak

Minyak zaitun: klasifikasi dan analisis
minyak dan lemak

Minyak zaitun: klasifikasi dan analisis

Pengenalan: minyak zaitun Pokok zaitun: aspek botani dan penanaman Komposisi zaitun matang, sifat pemakanan Tuaian zaitun Minyak zaitun: komposisi kimia Minyak zaitun: ciri-ciri dan ciri pemakanan Penyediaan minyak zaitun Pemuliharaan minyak zaitun Minyak pomacea Klasifikasi minyak zaitun, analisis dan penipuan Minyak zaitun sebagai julap Zaitun dalam perubatan herba - buckthorn laut Penggunaan kosmetik: minyak zaitun - Unsaponifiable dengan minyak zaitun - Ekstrak daun zaitun Klasifikasi minyak zaitun (Reg CE 1513/2001) VIRGIN OLIVE OIL : "minyak yang diperolehi dari zaitun secara mekanik

Lebih
minyak dan lemak

Minyak hazelnut

Hazelnut atau Avellana Minyak hazelnut adalah minyak perasa yang diekstrak daripada buah, atau lebih tepatnya dari pokok, yang dikenali dalam botani sebagai Corylis avellana (keluarga Corylaceae atau Betullacee, genus Corylus ). Ia adalah tumbuhan yang berasal dari Asia yang, selepas pengimportan, tersebar dengan mudah di semua kawasan Alpine dan Apennine (dari ketinggian 0 hingga 1300m), sehingga ia menjadi sebahagian daripada flora asli dan landskap; Kualiti Hazelnuts yang terdapat di Itali adalah: Giffone, Nostrale di Sicilia atau Racinante, Mortarella, Tonda Gentile delle Langhe dan Gentile
Lebih
minyak dan lemak

Minyak Zaitun Ekstra

Menurut undang-undang Itali, minyak zaitun adalah hasil daripada menekan buah-buahan Eropah Olea Leccino. Olea europea Leccino - Ulivo Olea Eropah, yang biasanya dipanggil pokok zaitun, adalah tumbuhan yang dipunyai oleh keluarga oleaceae yang jauh berbeza dengan dua spesies botani: Olea europea sativa dan Olea europea oleaster (lebih daripada 30 spesies liar)
Lebih
minyak dan lemak

Krim Sayuran

keluasan Krim sayuran adalah makanan milik kumpulan ke-5, yang termasuk semua lemak untuk perasa. Krim sayuran tidak boleh dikelirukan dengan krim susu dan rumusannya didasarkan pada bahan-bahan yang tidak berkaitan dengan haiwan haiwan. Begitu juga dengan marjerin, varian sayuran krim susu dilahirkan pada " gelombang kesihatan" yang biasa pada dekad-dekad terakhir abad ke-20 dan, malangnya, terus " melayari " pada meja-meja orang Itali kerana kekurangan maklumat kolektif dalam sektor makanan
Lebih
minyak dan lemak

Sifat-sifat Tambahan Minyak Zaitun Dara

Untuk Minyak Zaitun Ekstra (EVO) kita maksudkan minyak yang diperoleh daripada tekanan pertama buah drupes, atau buah-buahan (buah zaitun), tanaman Olea europea Leccino (lebih dikenali sebagai pokok zaitun). Proses pengekstrakan minyak zaitun dara adalah MEKANIK dan penggunaan bahan kimia atau prosesnya benar-benar dikecualikan; pelbagai fasa pemprosesan TIDAK akan menjejaskan kualiti minyak yang, apabila selesai, mestilah utuh dan terpelihara dengan baik
Lebih
minyak dan lemak

Ravizzone, minyak rapeseed

Rapeseed atau "rapa oleifera" - nama ilmiah Brassica napus var. oleifera - adalah tumbuhan yang dipunyai oleh keluarga brassicaceae / cruciferous yang, dari sudut pandangan botani, nampaknya "di tengah" antara kubis dan genus turnips. Rapeseed adalah lobak minyak yang kelihatan sangat mirip rogol ( Brassica rapa campestris oleifera ), satu lagi lobang minyak Eropah asli; Selalunya, kedua-dua spesies itu telah keliru, kemudian bercampur, oleh itu, kedua-dua penanaman dan pemasaran dan penggunaan tidak dapat dibezakan antara lobak dan yang lain
Lebih
minyak dan lemak

Sos tart

keluasan Sos Tartara adalah makanan berasaskan kuning telur, minyak, cuka, sayuran segar - dipelihara, dan rempah; ia adalah persiapan khas Perancis yang menggantikan lemak. Sos tartar mempunyai rasa halus dan sedikit berasid, itulah sebabnya ia sangat sesuai untuk iringan dengan daging mentah dan ikan, ikan masak, daging putih yang dimasak atau haiwan muda, sandwic dan telur yang disumbat
Lebih
minyak dan lemak

Saus Bernese

keluasan Sos bernese , atau béarnaise , adalah perasa yang diemulsi berdasarkan mentega yang dijelaskan, kuning telur, bawang merah, tarragon, chervil, cuka, garam dan lada; dalam amalan, ia adalah sejenis sos hollandaise ( sos hollandaise ). Sos Bernese akan dihidangkan hangat dan digunakan untuk menemani daging panggang atau goreng dan ikan (contohnya viande de boeuf Chateaubriand - daging lembu fillet), tetapi juga daging atau ikan rebus atau asparagus.
Lebih
minyak dan lemak

Rose Sauce - Sos Cocktail

Apa itu? Sos merah jambu atau sos koktel adalah perasa sejuk untuk menggabungkan dengan pelbagai hidangan; pasangan yang paling biasa adalah ikan, moluska, krustasea, makanan goreng tertentu dan sandwic pelbagai jenis (terutama yang disumbat dengan ham, bahu panggang, ayam belanda panggang atau ayam, panggang - daging lembu sapi, frankfurter dll)
Lebih
minyak dan lemak

Lard - Sugna

keluasan Lard adalah lemak perasa asal haiwan; ia dicirikan oleh ketahanan yang melampau kepada haba (titik asap tinggi) berbanding dengan rintangan rendah terhadap tekanan oksidatif (kecenderungan kuat untuk menjadi tengik). Oleh itu, lemak babi itu sesuai untuk digunakan dalam memasak MA sedikit sesuai untuk penyimpanan dalam persekitaran yang tidak terkawal (cahaya, suhu, oksigen, dan lain-lain)
Lebih
minyak dan lemak

Vinaigrette

keluasan Vinaigrette adalah bumbu yang datang dalam bentuk emulsi yang tidak lengkap antara minyak dan cuka. Di antara pelbagai lemak, mereka lebih banyak digunakan: soya, canola, walnut, zaitun, jagung, bunga matahari, safflower, kacang, beras dan biji anggur; tidak jarang varieti alternatif dari vinaigrette, berperisa dengan herba, rempah, sos dan / atau ramuan lain (garam, lada dan sebagainya)
Lebih