Kategori pemanis

Sucralose adalah bahan kepunyaan pemanis tiruan. Dari sudut pandangan kimia ia adalah terbitan chlorinated sukrosa, kerana tiga kumpulan hidroksil gula ini digantikan oleh tiga atom klorin (lihat angka). Kekuatan sucralose lebih kurang 600 kali lebih tinggi daripada gula masak biasa (sukrosa), mempunyai ciri-ciri organoleptik yang sangat serupa, tetapi tidak membawa kalori kepada badan (berbanding 4 kkal / gram sukrosa)

Ciri-ciri dan penggunaan sebagai pemanis Tagatose adalah chetoesose monosaccharide, isomer fruktosa, dengan ciri-ciri yang menarik: ia mempunyai kuasa pemanis yang sama dengan 92% sukrosa, pengambilan kalori berkurangan, ia tidak cariogenic, ia mempunyai kesan prebiotik dan ia adalah penambah aroma. Walaupun ia diperolehi oleh sintesis separuh, tagatose adalah gula alami di dalam kuantiti yang sedikit dalam susu lembu yang dipanaskan dan dalam pelbagai produk tenusu

Pengeluaran perindustrian Xylitol Xylitol adalah poliol dengan 5 atom karbon, dengan manis seperti sukrosa (poliol, atau polyalcohols, adalah karbohidrat dengan molekul yang sama dengan monosakarida, tetapi dengan fungsi hidroksil dan bukannya aldehid atau ketonik). Xylitol didapati dalam jumlah kecil dalam satu siri buah-buahan dan sayur-sayuran dan terbentuk di dalam tubuh manusia, sebagai perantaraan, semasa metabolisme glukosa

Apakah gula terbalik? Invert sugar adalah produk makanan yang terdiri daripada campuran glukosa dan fruktosa dalam bahagian yang sama, dengan lebih banyak kesan penting sukrosa. Malah, gula terbalik diperolehi oleh enzimatik atau hidrolisis kimia gula tradisional (sukrosa), berkesan mereplikasi apa yang berlaku dalam usus kecil kita

Pengenalan Bahan mentah dari mana sukrosa diekstrak secara industri terutamanya bit gula (spesies botani Beta vulgaris saccharifera ) dan tebu (spesies botani Saccharum officinarum ); untuk merealisasikannya, sudah mencukupi untuk pergi ke mana-mana bar yang menghormati dirinya dan memerhatikan sachet yang mengandungi pelbagai pemanis