Bresaola adalah salah satu daripada kandungan lemak lipid yang paling rendah, dengan peratusan rendah kolesterol dan sangat sedikit asid lemak tepu.
Peratusan protein, zat besi, zink dan beberapa vitamin B, seperti B12, sangat baik.
Satu-satunya kecacatan yang disebabkan oleh bresaola, dari sudut pandangan pemakanan, membimbangkan penggunaan kuantiti penting natrium, berguna untuk pemuliharaan; jangan lupa, dengan begitu banyak penggunaan nitrit dan nitrat oleh industri makanan, berguna untuk meningkatkan warna daging dan mencegah penyebaran Clostridium botulinum.
Atas sebab ini, adalah baik untuk menyederhanakan penggunaan daging sembuh selama seminggu, walaupun mereka sangat nipis seperti bresaola.
Menurut LARN, sebahagian standard daging sembuh dalam diet Itali adalah 50g, sementara kekerapan penggunaannya terhad kepada 1-2 bahagian seminggu.
