Kategori daging yang dirawat

daging sejuk

ciauscolo

Apa ciauscolo? Ciauscolo ( ciavuscolo atau ciaiuscolo ) adalah sosej Itali, khas wilayah Marche dan Umbria, yang menikmati pengiktirafan Petunjuk Geografi Dilindungi (IGP, sejak 2006 di Itali dan sejak 2009 di Eropah). Jumlah besar dihasilkan (600 tan / tahun) berhampiran dengan gunung Monti Sibillini, lebih umum di wilayah: Terni, Ascoli Piceno, Fermo, Ancona dan Macerata
Lebih
daging sejuk

sosej

Apa itu? Cotechino adalah sosej yang dimasak khas Itali utara, berdasarkan daging dan daging babi (tatanama trinomial: Sus scrofa domesticus ). Dari sudut pandangan estetik, cotechino kelihatan sangat mirip salami periuk, sementara sejauh pengisiannya bersangkutan sama sekali sama dengan zampon itu. Perbezaan dengan zampon dan periuk salami Tidak seperti zampon dan serupa dengan salami periuk, cotechino disumbat di dalam usus (haiwan atau sintetik), yang mana ujungnya digunakan sebagai ligamen; Sebaliknya, seperti zampon tetapi tidak sesuai dengan salami periuk, dalam mengisi, cotechino juga me
Lebih
daging sejuk

Culatello di Zibello

keluasan Apakah culatello Zibello? Culatello di Zibello adalah salami Itali, khas wilayah Parma. Ia dihasilkan dari sebahagian daripada daging babi ( Sus scrofa domesticus ), mentah, halus diproses, asin, disumbat dan dibual. Nota : Culatello di Zibello adalah berbeza daripada breek atau culaccia, yang terdiri daripada potongan yang sama tetapi juga termasuk kulit dan diselitkan dengan lemak babi pada permukaan yang tinggal
Lebih
daging sejuk

bantal

Apa bantal itu Definisi: bantal adalah makanan haiwan yang boleh diletakkan di seluruh daging yang disembuhkan. Ia adalah produk yang berpengalaman dengan komposisi yang sangat lemak, yang diperolehi - seperti yang dapat disimpulkan dari namanya - dari pipi babi segar (tatanama trinomial: Sus scrofa domesticus ); dianggap sebagai lemak berharga, bantal jarang digunakan untuk penggubalan lemak dan lemak, atau sosej
Lebih
daging sejuk

sosej

keluasan Sosej adalah makanan dari haiwan. Secara tradisional, ini dipelihara daging yang terdapat di dalam kumpulan daging yang telah sembuh dan kumpulan makanan asas yang pertama. Fungsi pemakanan sosej adalah untuk meningkatkan kehidupan rak produk, sementara matlamat pemakanan adalah untuk menyediakan elemen-elemen kimia yang sangat penting, seperti nilai protein biologi yang tinggi, lemak, vitamin larut lemak (terutama A), vitamin larut air (dari kumpulan B ) dan garam mineral (khususnya besi)
Lebih
daging sejuk

lemak babi

Apa itu Lardo Lard adalah produk dari norcineria yang didapati secara eksklusif dari pemprosesan daging babi berat ( Sus scrofa domesticus yang digemukkan); Oleh itu, derivatif babi ini adalah hasil dari proses pengendalian dan matang daging segar, sebab itu ia adalah sebahagian dari kumpulan daging asin yang dipelihara (daging sembuh)
Lebih
daging sejuk

Mortadella of Bologna

Apa itu? Apakah Bologna mortadella? Mortadella dari Bologna adalah salami Itali, khas ibukota Emilia, yang menikmati pengiktirafan IGP (Petunjuk Geografi Dilindungi). Sepenuhnya kelihatan seperti sejenis sosej daging babi yang besar. Di dalamnya berwarna merah jambu, berwarna putih (lemak), hitam (lada) dan kadang-kadang hijau (pistachios)
Lebih
daging sejuk

mortadella

keluasan Mortadella adalah sosej "dimasak" yang dibuat dengan daging babi, lemak (lemak babi) dan, dalam pelbagai jenisnya, termasuk daging lembu dan hati; Mortadella boleh mengandungi pelbagai aroma, rempah-rempah dan achenes (seperti pistachios). Ia adalah produk tipikal di banyak kawasan di Itali tetapi, di antara semua, hanya Bologna mortadella telah diiktiraf sebagai Indikasi Geografi Dilindungi (Igp)
Lebih
daging sejuk

Pancetta

Dalam gastronomi, istilah pancetta mengandungi lebih daripada satu makna, walaupun semua merujuk kepada persiapan berisi dari perut babi (daging babi). Kata nama "pancetta" boleh merujuk kepada: Bacon yang dipelihara: Dibuang daging, dengan atau tanpa kulit, dibungkus atau tidak dibalut, merokok atau tidak merokok (ia adalah salami) Bacon, rokok atau tidak merokok, dihiris atau diced (asin, berperisa dan daging yang boleh diminum - ia juga merupakan ramuan dalam sos untuk hidangan pasta, pai gandum, dan lain-lain) Bacon (daging pra-masak dan salai) Bacon segar (keseluruhan, dihiris -
Lebih
daging sejuk

ham

Apa itu Prosciutto Istilah ham merujuk kepada paha (kaki belakang atau ham segar) babi domestik (Genus Sus , spesies Sow , Subspesies domesticus - tatanan binomial: S. scrofa domesticus ); dari sudut pandangan gastronomi, "prosciutto" juga sinonim dengan dua jenis salami: prosciutto dan ham yang dimasak
Lebih