Kategori susu dan derivatif

Caciotta oleh R.Borgacci
susu dan derivatif

Caciotta oleh R.Borgacci

apa Apa itu caciotta? Caciotta adalah nama keju Itali biasa yang dihasilkan terutama di tengah-tengah semenanjung. Nama "caciotta" berasal dari bahasa dialek - untuk menunjukkan keju segar kecil, kurang berpengalaman daripada pecorino - dan boleh merujuk kepada produk yang juga sangat berbeza antara satu sama lain; Malah, caciottas boleh dibuat dari susu lembu, susu biri-biri, susu kambing dan susu kerbau, menjalani proses yang berbeza, mempunyai pemangkasan pembolehubah - keseluruhan atau sebahagiannya skim - dan boleh dikenakan tempoh perasa pendek atau sederhana - dari 14 hari hing

Lebih
susu dan derivatif

Bagòss oleh R.Borgacci

apa Apa itu Bagòss? Bagòss adalah keju yang matang (1 hingga 4 tahun), dengan penampilan klasik tomes gunung - tetapi lebih besar - dicirikan oleh penambahan safron - dalam curd - semasa pengeluaran. Ia diperbuat daripada susu lembu mentah dan separuh skim; pasta benar-benar dimasak. Ia mempunyai semua ciri keju malga; yang musim sejuk atau "invernengo" - yang dihasilkan daripada susu lembu yang juga memakan makanan - dianggap sedikit kurang berharga.
Lebih
susu dan derivatif

Branzi oleh R.Borgacci

keluasan Apakah keju Branzi? Branzi adalah keju padang rumput gunung, mirip dengan Fomai de Mut sama-sama terkenal. Sebagai sumber nutrisi protein nilai biologi yang tinggi, vitamin B2 (riboflavin), fosforus dan kalsium, Branzi tergolong dalam kumpulan makanan asas ke-2. Ia agak kalori dan gemuk, terutamanya dalam versi berpengalaman, dan juga kaya dengan kolesterol dan natrium
Lebih
susu dan derivatif

Bitto - Keju

Apa itu Bitto? Bitto adalah keju Itali musim panas, lemak, masak dan separuh keras, yang dihasilkan di Valtellina (Lombardy). Ia berhutang namanya ke sungai Bitto, aliran yang berasal dari Gerola Adda dan selepas hanya 16 km (berhampiran Morbegno) ia masuk ke sungai Adda. Kawasan pengeluaran Bitto termasuk beberapa wilayah di wilayah Sondrio (dari lembah Spluga ke Livigno, beberapa kotamadya Lembah Brembana, Gerola Alta, Albaredo dan lembah San Marco)
Lebih
susu dan derivatif

Blue Stilton oleh R.Borgacci

apa Apakah stilton biru? Stilton biru adalah keju susu lembu biru, dari susu keseluruhan dan pasteur, bahasa Inggeris khas yang mengambil namanya dari kampung homonim di mana, pada abad XVIII, ia telah dihasilkan untuk kali pertama. Terdapat dua jenis stilton yang berbeza: putih, lebih halus dan tidak sengit, biru, kuat baik dalam bau dan rasa - kerana kehadiran cetakan di dalamnya
Lebih
susu dan derivatif

Brie

keluasan Brie adalah kulit yang penuh keju dengan cetakan ringan; asal Perancis, ia dihasilkan di lembah dengan nama yang sama (jabatan Saine-et-Marne), yang terletak kira-kira 50 km dari ibu kota (ke timur). Ia adalah keju lembut matang ringkas dan dibuat daripada pemprosesan susu lembu. Pembungaan produk ini boleh dikaitkan dengan perkembangan (inokulasi) dari ketegangan tertentu dari kulit yang dipunyai oleh genus Penicillium , atau camemberti atau caseiculum (sama seperti keju Camembert)
Lebih
susu dan derivatif

Caciocavallo

Apa itu Caciocavallo Caciocavallo adalah makanan yang dipunyai oleh susu dan derivatif; Lebih tepat lagi, ia bukan keju tenusu (kerana ia mengandungi sedikit laktosa). Satu sumber protein nilai biologi tinggi, kalsium, fosforus dan riboflavin (vitamin B2), caciocavallo adalah sebahagian daripada kumpulan makanan utama II
Lebih
susu dan derivatif

Burrata

Apa itu Burrata Burrata adalah keju segar dari asal Itali - khas dari rantau Puglia - dibuat daripada susu lembu, mentah atau pasteur. Burrata dicirikan oleh lapisan luar mozzarella pepejal dan jantung diperkaya dengan krim atau mentega segar. Konsistensi lebih lembut daripada mozzarella; malah lebih masuk ke dalam
Lebih
susu dan derivatif

Caciotta oleh R.Borgacci

apa Apa itu caciotta? Caciotta adalah nama keju Itali biasa yang dihasilkan terutama di tengah-tengah semenanjung. Nama "caciotta" berasal dari bahasa dialek - untuk menunjukkan keju segar kecil, kurang berpengalaman daripada pecorino - dan boleh merujuk kepada produk yang juga sangat berbeza antara satu sama lain; Malah, caciottas boleh dibuat dari susu lembu, susu biri-biri, susu kambing dan susu kerbau, menjalani proses yang berbeza, mempunyai pemangkasan pembolehubah - keseluruhan atau sebahagiannya skim - dan boleh dikenakan tempoh perasa pendek atau sederhana - dari 14 hari hing
Lebih
susu dan derivatif

Camembert

keluasan Camembert adalah keju rindu bunga (atau frosted jika anda suka), yang dihasilkan daripada susu lembu. Oleh itu, kepunyaan kumpulan keju itu - seperti Brie dan Caprice des dieux - dicirikan oleh kerak yang lembut dan putih, yang rupanya mirip dengan padang rumput berbunga (→ keranjang bunga), ditutup dengan lapisan frost (→ sinus kerak es). Ke
Lebih
susu dan derivatif

Casera - Casera DOP oleh R.Borgacci

apa Apa itu Casera? Casera adalah keju Valtellin - wilayah Sondrio, Lombardy - berdasarkan susu lembu yang diselimuti sebahagiannya, dengan pasta separuh masak dan konsistensi separa keras; "casera", dalam dialek tempatan, bermaksud "tenusu". Produk tenusu kepada semua kesan, Casera tergolong dalam kumpulan makanan utama II: sumber nutrisi protein nilai biologi yang tinggi, garam mineral dan vitamin tertentu susu dan derivatif
Lebih