Kategori pemeliharaan makanan

Asid sorbik
pemeliharaan makanan

Asid sorbik

Asid Sorbic sebagai Pengawet Asid sorbic (E200) adalah sebatian organik semulajadi, digunakan secara meluas sebagai pengawet dalam industri makanan kerana keselamatan mutlaknya. Terutamanya menarik adalah sifat antikulatnya, yang menjadikannya lazim digunakan dalam produk makanan seperti keju (untuk mengawal pertumbuhan acuan dan ragi pada kerak), yogurt, lemonade, jus lemon, jus buah-buahan, sos, sos tomato, sos tomato, roti rye, minuman beralkohol dan bukan alkohol, gnocchi, polenta, kek, produk roti, wain dan sari

Lebih
pemeliharaan makanan

Pemuliharaan dalam air garam

Definisi dan pengawet yang berpotensi Brine adalah penyelesaian berair garam memasak (NaCl), kepekatan yang dikesan oleh Baumé densitometer (Bé); air garam digunakan untuk memasak dan menutup makanan yang perlu dipelihara, khususnya: sayur-sayuran dengan rasa yang kuat (zaitun, lada, aubergin, dll), ikan, daging dan sosej.
Lebih
pemeliharaan makanan

Pemeliharaan Minyak

Adakah minyak pengawet berkesan? Minyak adalah agen pengawet semulajadi antiseptik dan amat bermanfaat apabila digunakan dalam pemeliharaan makanan. Prinsip pemeliharaan dalam minyak adalah untuk mengasingkan makanan (dan oleh itu substrat) dari udara atmosfera, mengehadkan: Pencemaran bakteria yang tidak menentu Ketersediaan oksigen ke kuman aerobik
Lebih
pemeliharaan makanan

Buah - Musim dan Pemeliharaan Buah

Buahnya Buah adalah kumpulan makanan heterogen yang terdiri daripada spesies botani yang berbeza. Seperti yang digambarkan secara meluas dalam artikel bertajuk "Buah - buah", kategori ini termasuk banyak jenis buah, walaupun sebahagiannya lazimnya digunakan sebagai sayuran "pinggan" atau dalam persiapan yang gurih dan bukannya permen
Lebih
pemeliharaan makanan

Vacuum

Apakah pembungkusan vakum? Pembungkusan vakum adalah teknik pemeliharaan makanan yang berlaku dengan menghilangkan, dari dalam bekas, udara (hingga 99.9%) oleh sedutan. Akibatnya, makanan yang terdapat di dalam bekas itu didapati dalam keadaan tekanan persekitaran negatif. Teknik vakum agak baru-baru ini
Lebih
pemeliharaan makanan

Jeruk atau jeruk - Penyimpanan makanan

Pemeliharaan dalam cuka (juga ditulis dalam cuka) menunjukkan dua jenis pemprosesan makanan yang berbeza, kedua-duanya dicirikan oleh kehadiran eksklusif bahan-bahan semulajadi: sementara yang pertama adalah berdasarkan penapaian laktik intrinsik, yang kedua melibatkan penambahan komponen asid luar ( cuka) kepada makanan yang telah dimasak
Lebih
pemeliharaan makanan

Asid sorbik

Asid Sorbic sebagai Pengawet Asid sorbic (E200) adalah sebatian organik semulajadi, digunakan secara meluas sebagai pengawet dalam industri makanan kerana keselamatan mutlaknya. Terutamanya menarik adalah sifat antikulatnya, yang menjadikannya lazim digunakan dalam produk makanan seperti keju (untuk mengawal pertumbuhan acuan dan ragi pada kerak), yogurt, lemonade, jus lemon, jus buah-buahan, sos, sos tomato, sos tomato, roti rye, minuman beralkohol dan bukan alkohol, gnocchi, polenta, kek, produk roti, wain dan sari
Lebih
pemeliharaan makanan

penebalan

Apakah mereka? Penapis adalah bahan tambahan makanan yang direka untuk memperbaiki ciri-ciri fizikal tertentu produk, seperti penampilan, konsistensi dan kestabilan dari masa ke masa. Terima kasih kepada pemekat, puding, semua jenis sos, kepingan, sup, makanan siap beku, yoghurt dan banyak produk lain, menjadi lebih padat, lebih likat dan lebih menarik kepada mata pengguna, yang pasti tidak ingin berada di hadapan sos tomato, mayonis atau yoghurt dikurangkan kepada sup
Lebih
pemeliharaan makanan

Makanan kering beku dan pengeringan beku

Pengeringan beku adalah proses pengeringan tertentu yang mempunyai tujuan meningkatkan kehidupan rak produk, memelihara hampir sepenuhnya ciri-ciri nutrisi dan organoleptiknya. Makanan kering beku digunakan di atas semua untuk penyediaan broth, sup, makanan bayi siap pakai, daging dan sayur-sayuran yang homogen
Lebih
pemeliharaan makanan

appertisation

Apa itu? Penilaian itu adalah proses pertama pensterilan makanan pada skala perindustrian. Diciptakan pada abad ke-18 oleh koki Perancis Nicolas Appert - yang memenangi 12, 000 francs yang diramalkan untuk pembangunan kaedah untuk penghasilan bahan makanan sepanjang hayat dari ditakdirkan untuk pasukan Napoleon - appertizzazione masih digunakan hari ini untuk makanan kaleng padat, seperti kacang dan kacang-kacangan (yang disebut pembungkusan tinplate)
Lebih