Penjagaan Dottr Simone Marata
Diet anti radang
Penggunaan buah-buahan dan sayur-sayuran dikaitkan dengan pengurangan morbiditi dan mortaliti akibat penyakit degeneratif kronik. Tidak jelas bagaimana konstituen diet bertanggungjawab untuk persatuan ini, tetapi nampaknya antioksidan memainkan peranan yang lebih besar dalam melaksanakan kesan perlindungan ini [1].
[1] Pellegrini N., Serafini M, Colombi B., et al. "Jumlah Kapasiti Antioksidan Makanan Tanaman, Minuman dan Minyak Dipakan di Itali Ditaksir oleh Tiga Berbeza dalam Vitro Assays". J Nutr. 2003, 133: 2812-2819.
[2] La Vecchia, C., Altieri, A. & Tavani, A. (2001) "Sayur-sayuran, buah, antioksidan dan kanser: semakan kajian Itali". Eur. J. Nutr. 40: 261-267.
[3] Pellegrini N., Serafini M, Colombi B., et al. "Jumlah Kapasiti Antioksidan Makanan Tanaman, Minuman dan Minyak Dipakan di Itali Ditaksir oleh Tiga Berbeza dalam Vitro Assays". J Nutr. 2003, 133: 2812-2819.
[4] Brighenti F, Valtuena S, Pellegrini N, et al. "Jumlah kapasiti antioksida dalam diet adalah terbalik dan bebas daripada plasma. Protein C-reaktif dalam mata pelajaran Bahasa Itali dewasa." Br J Nutr 2005; 93: 619 -25.
keradangan
Keradangan atau keradangan bermaksud set perubahan yang berlaku di daerah organisme yang terjejas oleh kerosakan intensiti yang tidak menjejaskan daya hidup semua sel di daerah itu. Kerosakan ini boleh disebabkan oleh agen fizikal (trauma, panas, dan sebagainya), oleh agen kimia (sebatian toksik, asid, dll) dan oleh agen biologi (bakteria, virus, dll) ia diberikan oleh sel-sel yang telah selamat dari tindakan itu dan oleh itu kebanyakannya reaksi tempatan yang menunjukkan terminologi perubatan dengan menambahkan akhiran -ite kepada nama organ berkenaan (contohnya tendinitis istilah, hepatitis menunjukkan keradangan, masing-masing kepada tendon dan hati). Ia dikatakan sebagai tindak balas tempatan dan tidak semata-mata tempatan dalam molekul yang berbeza yang disintesis dan dilepaskan oleh sel-sel yang mengambil bahagian dalam fenomena peradangan masuk ke dalam darah dan bertindak pada organ-organ yang jauh, terutama pada hati, merangsang sel-sel hati untuk melepaskan bahan-bahan lain yang bertanggungjawab untuk tindak balas fasa akut kepada keradangan. Permulaan demam dan leukositosis (peningkatan bilangan leukosit yang beredar di dalam darah) mewakili manifestasi sistemik keradangan yang lain. Dengan sendirinya, keradangan adalah proses yang berguna untuk organisma, kerana ia membenarkan untuk meneutralkan (jika ada) agen yang menyebabkan kerosakan itu, dan untuk mengembalikan keadaan normal sebelum berlaku kepada peristiwa yang merosakkan. Dalam kes kecederaan otot, sebagai contoh, proses keradangan yang berlaku akan diperlukan di atas semua untuk mengaktifkan proses untuk berkongsi kerosakan itu sendiri (dalam hal ini agen yang menyebabkan kerosakan tersebut akan menjadi agen fizikal, misalnya trauma, dan Oleh itu, tidak ada keperluan untuk menghapuskan agen yang menyebabkan kerosakan, kerana ia berlaku dalam kes-kes lain. Tanda-tanda keradangan yang paling diketahui adalah peningkatan dalam suhu tempatan, bengkak, kemerahan, kesakitan dan kecacatan fungsi. Fenomena yang menyebabkan gejala ini disebabkan terutamanya oleh peristiwa-peristiwa yang melibatkan peredaran mikro darah. Vasoconstriction awal yang sangat cepat akan diikuti dengan kelonggaran fibrocellul otot licin yang terdapat pada dinding arterioles terminal, dengan vasodilasi yang terhasil dan aliran darah yang lebih besar di kawasan trauma (oleh itu penampilan peningkatan suhu tempatan dan kemerahan). Selepas itu, aliran masuk darah yang lebih besar "bertakung" di kawasan trauma, dengan itu meningkatkan kelikatan darah (disebabkan pengagregatan sel darah merah dan keluar ke persimpangan intraselular bahagian "cecair" darah); aliran keluar leukosit dari darah ke petak extravascular juga akan bermula, di mana ia ditarik balik oleh sitokin tertentu. Oleh itu, exudate terbentuk, penyebab bengkak di kawasan trauma, yang terdiri daripada bahagian cair dan sebahagian daripada sel yang digantung di dalamnya. Akhir sekali, proses memulakan semula kerosakan sel akan bermula.
Set proses yang digambarkan di atas dikawal oleh banyak molekul yang mencetuskan, mengekalkan dan juga menghadkan perubahan dalam peredaran mikro. Molekul-molekul ini dipanggil mediator kimia phlogosis, dan mungkin mempunyai asal-usul yang berbeza dan takdir yang berbeza. Mereka adalah histamin, serotonin, metabolit asid arakidonik (prostaglandin, leukotrienes dan thromboxanes), enzim lysosomal, sitokin (jenis 1 dan jenis 2), oksida nitrat, sistem quinine dan sistem pelengkap. Sebaliknya, sel-sel yang terlibat dalam proses keradangan terdiri daripada sel mast, granulosit basofilik, neutrofil dan eosinofil, monosit / makrofag, sel pembunuh semulajadi, platelet, limfosit, sel plasma, endotheliocytes dan fibroblas. Oleh itu, keradangan merupakan proses sementara bagi pemulihan dan pemulihan keadaan normal berikutan kerosakan; Walau bagaimanapun, jika ejen yang menyebabkan kerosakan itu berterusan atau terdapat pengeluaran istimewa cytokine jenis 1, ia mungkin menjadi kronik. Dalam kes ini, kita mula-mula menyaksikan pengurangan progresif proses-proses yang dinyatakan di atas dengan mengorbankan peredaran mikro - seperti yang berlaku dalam penyembuhan -, pada masa yang sama infiltrasi selular secara beransur-ansur terdiri daripada makrofaj dan limfosit yang sering menyusun diri di sekeliling dinding vaskular seperti lengan yang menggerakkan mampatannya. Akibatnya, keadaan tisu penderitaan mengambil alih, ditentukan oleh kehadiran infiltrat dan dengan pengurangan bekalan darah yang disebabkan oleh kompromi vaskular. Selepas itu, fibroblas dapat dirangsang kepada percambahan dengan akibat bahawa banyak phlogoses kronik berujung dengan pembentukan tisu penghubung yang berlebihan yang membentuk fibrosis atau sklerosis yang dipanggil. Sebagai contoh, ini adalah kes selulit, kecacatan estetik yang memberi kesan kepada ramai wanita, disebabkan oleh peningkatan jumlah sel lemak di bahagian-bahagian tertentu badan (paha, punggung, dsb.) Dengan kekurangan saliran cecair dan proses keradangan tempatan yang dalam peringkat yang lebih maju, mereka boleh menyebabkan fibrosis dan sklerosis dengan pembentukan mikronodul yang memberikan kulit penampilan klasik "oren".
Tekanan oksidatif
Radikal bebas adalah molekul atau serpihan molekul yang dicirikan oleh kehadiran satu atau lebih elektron kewujudan yang tidak berpasangan; mereka mempunyai pengoksidaan yang kuat atau mengurangkan kuasa dan sangat tidak stabil, oleh itu ia menimbulkan satu siri kesan oksidatif yang reduktif dengan kelaziman yang jelas. Pembentukan radikal bebas adalah proses yang berlaku dalam banyak tindak balas biokimia selular - contohnya, mereka boleh terbentuk semasa rantaian pernafasan - tetapi juga disebabkan oleh tindakan fizikal yang diberikan oleh tenaga berseri di tubuh kita; Antara radikal bebas yang paling terkenal patut dijelaskan oleh anion superoxide dan hidrogen peroksida.
Tekanan oksidatif dikaitkan dengan ketidakseimbangan antara pengeluaran spesies reaktif (radikal bebas) dan pertahanan antioksidan. Dalam amalan, tekanan oksidatif boleh ditakrifkan sebagai gangguan hubungan antara molekul pro-oksidan dan molekul antioksidan, yang mampu menyebabkan kerosakan sel yang berpotensi. Tekanan oksidatif sememangnya terlibat dalam etiologi banyak gangguan kronik-degeneratif, seperti penyakit kardiovaskular, kencing manis, kanser dan proses neurodegeneratif (contohnya Alzheimer [1]). Dalam aktiviti fizikal yang kuat tekanan oksidatif adalah faktor yang boleh mempengaruhi prestasi sukan. Senaman fizikal yang kuat menyebabkan berlakunya tindak balas biokimia yang bertambah baik yang berkaitan dengan keperluan untuk menghasilkan tenaga yang diperlukan untuk melakukan kerja-kerja otot dan ini juga menyebabkan peningkatan pengeluaran radikal bebas oksigen, yang boleh menyumbang kepada kerosakan langsung. kepada otot dan kemunculan gejala kesakitan otot pasca kerja.
[1] FrlichI, Riederer P (1995) "Mekanisme radikal bebas dalam demensia jenis Alzheimer dan rawatan potensi forantioxidative." Ubat Res 45: 443-449.
Komposisi diet anti-radang
Kami berkata pada permulaan artikel pendek ini bahawa jumlah antioksidan tunggal (contohnya vitamin E atau tokoferol, vitamin C atau asid askorbik dan lain-lain) yang terkandung dalam makanan tidak semestinya mencerminkan jumlah kapasiti antioksidan (jumlah antioksidan TAC kapasiti) [1], tetapi ini bergantung kepada sinergi dan interaksi oksidatif antara molekul yang terdapat di dalam makanan. [2]. bagaimana dalam vivo sebatian antioksidan bertindak dengan mekanisme yang berbeza, maka satu kaedah tidak boleh digunakan untuk menilai TAC makanan [3]. Tiga alat yang dicadangkan oleh kajian yang telah disebutkan tadi adalah: Kapasiti antioksidan setara TEKL (TEAC) [4], jumlah parameter antioxidant yang menjerat radikal (TRAP) [5] dan kuasa antioksidan pengurangan ferum (FRAP) [6]. [7] kemudiannya berfungsi untuk menentukan ketiga-tiga parameter ini untuk makanan utama tumbuhan, untuk buah-buahan, untuk minuman dan untuk minyak yang digunakan di Itali, dengan itu mewujudkan pangkalan data dari mana ia boleh diambil untuk merangka diet anti-radang. Kajian-kajian lain di peringkat dunia juga telah membincangkan penentuan ini, dan di antara banyaknya ia patut disebutkan kajian yang berjudul "Jumlah kandungan antioksidan lebih daripada 3100 fodds, minuman, rempah-rempah, herba dan suplemen yang digunakan sepanjang masa" muncul dalam Journal Nutrition 2010 [8]. Dalam merangka diet anti-radang mesti diambil kira bahawa ia tidak akan menjadi satu makanan yang berkesan, kerana ia tidak akan menjadi suplemen makanan - tetapi ia akan menjadi sinergi antara makanan yang menyediakan molekul antioksidan yang berbeza - untuk mengatasi proses keradangan yang berlaku, contohnya, selepas kecederaan otot, atau untuk mengatasi tindakan radikal bebas. Oleh itu, contoh pelan diet anti-radang perlu dilakukan setiap hari:
- 5 bahagian buah dan sayuran dengan kuasa antioksidan yang tinggi (contohnya buah liar, plum merah, bayam, brokoli dan sebagainya);
- 2 hidangan minuman panas seperti kopi, teh dan coklat;
- 1 hidangan 200 ml minuman seperti jus oren, campuran jus (oren, lobak merah, lemon) dan sebagainya;
- 1-2 gelas wain merah;
- Minyak zaitun tambahan dara.
Diet yang telah disusun telah terbukti dapat mengurangkan tanda-tanda keradangan sistemik seperti Reaktif Protein C [9].
[1] La Vecchia, C., Altieri, A. & Tavani, A. (2001) "Sayur-sayuran, buah-buahan, antioksidan dan kanser: semakan kajian Itali." Eur. J. Nutr. 40: 261-267.
[2] Pellegrini N., Serafini M, Colombi B., et al. "Jumlah Kapasiti Antioksidan Makanan Tanaman, Minuman dan Minyak yang Digunakan di Itali Ditaksir oleh Tiga Berbeza dalam Vitro Assays." J Nutr. 2003, 133: 2812-2819.
[3] Pellegrini N., Serafini M, Colombi B., et al. "Jumlah Kapasiti Antioksidan Makanan Tanaman, Minuman dan Minyak Dipakan di Itali Ditaksir oleh Tiga Berbeza dalam Vitro Assays." J Nutr. 2003, 133: 2812-2819.
"Pelaporan karotenoid dan ekstrak buah-buahan yang kaya karotenoid untuk aktiviti antioksidan memohon 2, 2-azobis (3-Pellegrini, N., Re, R., Yang, M. & Rice-Evans, etilenebenzotiazoline-6-sulfonat) asid radikal kation penyembunyian warna. " Kaedah Enzymol. 299: 379-389.
[5] 13. Ghiselli, A., Serafini, M., Maiani, G., Azzini, E. & Ferro-Luzzi, A. (1995) "Kaedah berasaskan pendarfluor untuk mengukur keupayaan antioksida plasma total". Radik percuma. Biol. Med 18: 29-36.
[6] Benzie, IFF & Strain, JJ (1999) "Ferric mengurangkan pengoksidaan antioksidan: mengukur langsung jumlah aktiviti antioksidan cecair biologi dan versi diubah suai untuk pengukuran serentak terhadap jumlah kuasa antioksida dan kepekatan asid askorbik." Kaedah Enzymol. 299: 15-27.
[7] Pellegrini N., Serafini M, Colombi B., et al. "Jumlah Kapasiti Antioksidan Makanan Tanaman, Minuman dan Minyak Dipakan di Itali Ditaksir oleh Tiga Berbeza dalam Vitro Assays." J Nutr. 2003, 133: 2812-2819.
[8] Carlsen et al. "Jumlah kandungan antioksidan lebih daripada 3100 fodds, minuman, rempah, herba dan makanan tambahan yang digunakan di seluruh dunia". J Nutr 2010, 9: 3.
[9] Valtuena S, Pellegrini N, Franzini L, et al. "Pemilihan makanan berdasarkan jumlah kapasiti antioksidan boleh mengubah pengambilan antioksidan, keradangan sistemik, dan fungsi hati tanpa mengubah penanda tegangan oksidatif". Am J Clin Nutr 2008; 87: 1290-7.
Diet anti-keradangan dalam sukan
Semasa latihan otot, tahap ROS (spesies oksigen reaktif) yang tinggi dihasilkan, radikal bebas oksigen yang dipanggil, yang dikaitkan dengan peningkatan kerosakan otot dengan kehilangan fungsi otot. Atas sebab ini, selama bertahun-tahun banyak penekanan telah diberikan kepada kemungkinan menyokong sistem pertahanan antioksidan dengan bahan-bahan eksogen, untuk mencegah kecederaan otot dan meningkatkan prestasi atletik. Artikel-artikel yang diterbitkan dalam topik ini banyak, dan hasil yang berterusan ialah suplemen antioksidan mengurangkan tekanan oksidatif yang disebabkan oleh senaman fizikal. Sebaliknya, terdapat bukti yang semakin meningkat yang menunjukkan kesan-kesan berbahaya suplemen antioksidan berbanding manfaat kesihatan dan prestasi senaman. Kajian terkini [1] mengenai topik itu menyimpulkan bahawa "lebih banyak penyelidikan diperlukan untuk menghasilkan garis panduan berasaskan bukti mengenai penggunaan makanan tambahan antioksidan semasa latihan. Pengambilan vitamin yang mencukupi adalah disyorkan. mineral melalui diet yang pelbagai dan seimbang, kerana ini tetap menjadi kaedah terbaik untuk mengekalkan keadaan optimum antioksidan dalam subjek yang mengamalkan sukan. "
[1] Peterlenj TT, Coombes JS "Tambahan antioksidan semasa latihan latihan: bermanfaat atau memudaratkan?" Sukan Med 2011; 41 (12): 1043-69.
