Oleh Dr Dante Bianchi
Lebih antioksidan untuk mengatasi penuaan dan kerosakan sel yang disebabkan oleh sinaran UV.
Coklat gelap sedang mengalami penilaian semula yang kukuh dalam bidang perubatan dan kesihatan. Malah ahli onkologi mencadangkan menambah coklat di antara makanan yang akan dimakan untuk menangkis penyakit penting.
Tetapi di antara semua bahan koko yang paling penting adalah polifenol, dengan epicatechin di kepala. Polifenol adalah antioksidan semulajadi yang terkandung dalam kuantiti tinggi dalam kacang koko dan dipelihara dalam pelbagai persentase dalam produk yang dihasilkan, coklat. Antioksidan memainkan peranan penting dalam menghapuskan radikal bebas yang bertanggungjawab untuk peroksidasi di peringkat sel. Apa yang berikut dari tekanan oksidatif yang kuat ialah perkembangan penyakit tertentu dan penuaan tisu.
Produk baru baru-baru ini telah dicadangkan di Itali, nama perdagangannya adalah Oxicoa, dan ia adalah coklat yang semulajadi yang mengekalkan hampir semua antioksidan kacang kakao Theobroma . Perbezaannya berbanding dengan coklat standard terletak pada proses pembuatan, terutamanya dalam fasa penapaian dan pemanggang kacang luas itu sendiri. Hasilnya adalah bahawa Oxicoa mengandungi sehingga tiga kali jumlah polifenol yang terdapat dalam fondant tradisional. Untuk memberikan beberapa contoh dengan makanan yang dianggap sebagai "pemulung" radikal bebas 10 g Oxicoa mempunyai kuasa antioksidan tiga gelas yang diisi dengan blueberry (365 g), atau dua cawan teh hijau (367 g) atau tembikai sebanyak 3 kilo ( Data USDA: Jabatan Pertanian Amerika Syarikat).
Coklat yang kaya dengan polifenol menjadikannya makanan yang menyenangkan yang membantu anda tetap sihat, dan diberi aktiviti biokimia yang jelas, membolehkan penggunaan harian yang berkurang, yang membolehkan ketenangan dari sudut pandang kalori: 10 gram bersamaan dengan 50 kcal, kira-kira seperti separuh epal. Coklat dibentangkan dalam bentuk kacang dan ia mungkin untuk memohon di kedai farmasi, parapharmacy dan kedai herba, atau di laman web www.oxicoa.com.
Satu kajian terkini yang dijalankan oleh Universiti London Seni dan diterbitkan dalam Jurnal Kosmetik Dermatologi, telah menunjukkan bahawa tindakan antioksidan coklat kaya dengan polifenol mempunyai kesan sampingan penting pada kulit, kerana ia bertindak sebagai fotoprotektor terhadap sinar UV. Properti ini diuji pada sekumpulan 15 orang yang mengambil sebahagian daripada coklat kaya polifenol setiap hari selama 12 minggu. Kumpulan kedua mengambil bahagian yang sama tetapi coklat miskin dalam bahan ini.
Jadual 1 Nilai pemakanan coklat dengan kandungan flavonoid tinggi yang digunakan dalam kajian ini
Nilai pemakanan untuk 100g | Comments | |
nilai bertenaga | 502 Kcal | Kira-kira 100 Kcal setiap 20g |
gula | 23.3g | Mono dan disaccharides. Tiada pemanis tambahan |
gentian | 19.1g | Berdasarkan gabungan inulin, fructo-oligosaccharides dan dextrins tahan |
Grassi | 38.1g | 7.62g lemak untuk sebahagian 20g |
Flavonoids ORAC (dubur.) | Min.3% 50900 (509 / g) | Minuman 600mg flavonoid untuk sebahagian daripada 20g 10, 000 ORAC untuk bahagian 20g (untuk kuasa antioksidan unsur lain, dinyatakan dalam ORAC, klik di sini) |
Selepas 12 minggu penggunaan biasa, kedua-dua kumpulan kemudiannya mengalami pendedahan yang sedikit terhadap sinaran UV dan para penyelidik mencatat dos minimum (sinar UV) yang menyebabkan eritema (MED, Minimal Erithema Dose ). Hasilnya: kumpulan coklat kaya polifenol memerlukan lebih daripada dua dos sinar UV, berbanding dengan kumpulan kawalan coklat standard, supaya timbul eritema (terbakar). Malah, ia adalah sinar ultraviolet yang menyebabkan pembebasan radikal bebas pada tahap kulit.
Punca lain yang bertanggungjawab untuk pembebasan radikal bebas adalah merokok, tekanan fizikal akibat kerja otot, tekanan psikik dan pencemaran. Jadi coklat akan mengukuhkan konsep yang agak baru untuk menjaga kulit yang sesuai untuk melakukannya bukan sahaja dari luar - dalam hal ini industri kosmetik menikmati tradisi yang panjang dan mulia - tetapi juga dari dalam, dengan makanan atau tambahan dengan ciri-ciri yang juga dapat dilihat pada permukaan badan kita. Sebaiknya kita dapat memikirkan makanan para dewa sebagai krim manis yang rasanya.
