Apakah Diet Montignac?
Diet Montignac, dinamakan sempena penciptanya - Michel Montignac - adalah falsafah makanan yang seolah-olah mengenakan beberapa sekatan. Bukanlah sebenarnya "diet rendah kalori", tetapi gaya makanan yang cuba menyesuaikan diri dengan semua budaya, menerapkan pilihan makanan berdasarkan indeks glisemik makanan, untuk mengendalikan berat badan.
- pengurangan berat badan yang berkekalan,
- pengurangan faktor risiko kardio-vaskular
- pencegahan kencing manis. Michel
Montignac mentakrifkan kaedahnya sebagai "satu-satunya diet seimbang": kehilangan berat badan tanpa makan kurang, tetapi pastinya lebih baik!
sejarah
Kaedah Montignac nampaknya mempunyai sejarah yang panjang; sejak tahun 80-an pengasasnya telah menjalankan kajian dan kajian mendalam tentang keseimbangan glisemik yang diberikan oleh makanan.
Michel Montignac adalah ahli pemakanan yang terkenal di dunia dan pengarang pelbagai teks diterjemahkan ke dalam bahasa yang berbeza dan dipasarkan di banyak negara; di Eropah ia telah menjual lebih daripada 18 juta salinan.
Bagaimana ia berfungsi
Michel Montignac membuat perjuangan menentang hiperinsulinisme yang kuatnya; dia cuba untuk menunjukkan bahawa ia bukan jumlah kalori yang memberi kesan ketara terhadap berat badan, tetapi jenis disfungsi organik hormon. Menurut prinsip ini, dua makanan yang mengandungi karbohidrat dalam jumlah yang sama dengan indeks glisemik yang berlainan boleh menyumbang (dengan tenaga yang sama) kepada peningkatan atau pengurangan berat badan.
Menganalisa teori-teori "perintis" indeks glisemik, mesej tiba kuat dan jelas:
Insulin membuat anda gemuk!
Nah, untuk mengelakkan salah faham dan penyebaran kesalahpahaman, saya akan risau untuk menyiasat fungsi insulin dan pengaruh diet pada pembebasannya dengan objektiviti yang lebih besar.
insulin
Insulin adalah hormon yang melakukan fungsi anabolik, iaitu menggalakkan deposit dan sintesis; ia terlibat dalam pemulihan rizab glikogen dan rizab adipose, menggalakkan sintesis protein otot dan selari menghalang katabolisme (penggunaan) ketiga-tiga substrat / tisu ini. Mengetepikan (tetapi tidak meninggalkan) pentingnya mediator hormon ini untuk pemulihan tenaga, untuk memasukkan glukosa ke dalam sel yang bergantung kepada insulin, maka untuk LIFE, saya percaya ia wajib untuk menunjukkan bahawa walaupun insulin mempunyai fungsi penyimpanan, pembebasannya terhad kepada masa pasca pranial dan dalam keadaan fisiologi kehadiran haematicnya dikurangkan secara berkala kepada glikemia. Sekiranya tidak ada DISEASABOLIK PENYAKIT, tindak balas insulin benar-benar tertimbang dengan indeks dan beban glisemik makan, Oleh itu, SIARAN INSULIN TIDAK ADALAH MELAKUKAN!
Indeks dan beban glisemik
Walaupun Montignac adalah pakar pertama untuk memberi tumpuan kepada pilihan makanan indeks glisemik rendah, pembaca tidak terus dimaklumkan oleh penekanan yang popular yang menggalakkan kaedah tersebut. Indeks glisemik pasti mempengaruhi pelepasan insulin, tetapi ia adalah keperluan yang membawah kepada 2 konsep keutamaan yang sama (tidak terdapat dalam garis panduan Montignac):
- LOAD glisemik, iaitu QUANTITY karbohidrat diperkenalkan, yang dalam amalan dietetik sepadan dengan bahagian makanan: bijirin dan derivatif, kentang, buah, dan sebagainya.
- Peratusan karbohidrat SIMPLE diperkenalkan melalui makanan "diproses" yang disebabkan oleh "penghalusan karbohidrat" (serta meningkatkan risiko karies gigi) dicirikan oleh kadar penyerapan dan metabolisasi karbohidrat yang sangat tinggi. Jumlah karbohidrat yang disyorkan adalah sekitar 12% daripada jumlah kalori.
Dalam istilah glisemik:
- Menghormati penggunaan makanan yang mencukupi dan selaras dengan keperluan pemakanan pengguna
- Menjaga tidak memisahkan nisbah glucida / glukida mudah (8: 1)
penilaian indeks glisemik individu memainkan peranan yang kurang penting; kunci kepada diet yang betul adalah sama dengan pilihan makanan dan pengurusan bahagian.
Kajian saintifik
Yang mengatakan, di antara sumber-sumber bibliografi dalam diet Montignac adalah mungkin untuk mencari kajian ilmiah oleh saintis B. Jeanrenaud; satu eksperimen menerangkan korelasi antara hyperinsulinism dan obesiti yang menentukan mereka berkadar secara langsung.
Penerbitan ini menemui pengesahan praktikal tentang konsep teori ini dengan menghasilkan hiperinsulinisme buatan secara semula jadi dalam haiwan dan mendapatkan, dengan keseimbangan kalori yang sama, peningkatan berat dalam subjek dengan pentadbiran eksogen yang paling besar.
Kunci bacaan kajian boleh sama sekali berbeza
Pertama sekali, eksperimen menumpukan kepada kesan hyperinsulinisme farmakologi, oleh itu NON-PHYSIOLOGICAL, berhubung dengan peningkatan berat badan. Sebagai hormon anabolik, adalah jelas bahawa, untuk keseimbangan kalori yang sama, mereka yang mempunyai tahap insulin PATHOLOGICAL mengalami kesan pengguguran yang relatif; kasihan itu (tidak termasuk dysmetabolisms keturunan) hyperinsulinism TIDAK keadaan fisiologi! Penghasilan hormon ini disebabkan oleh hiperglikemia yang disebabkan oleh REDUCTION OF SENSITIVITY PERIPHERAL, tipikal subjek berlebihan atau obes.
Ia bukan insulin PHYSIOLOGICAL yang menjana obesiti ... tetapi ia adalah obesiti (disebabkan oleh diet SCORRECT) yang mengurangkan sensitiviti insulin yang menyebabkannya menjadi CHRONIC ; Adalah adil untuk mengatakan bahawa hyperglycemia yang berkaitan dengan hyperinsulinism memudahkan deposit adipose ... tetapi ia adalah keadaan yang mudah dielakkan dengan bijak menguruskan bahagian makanan.
kritikal
Akhirnya, tidak betul untuk menyerang insulin dengan memberi peranan hormon penggemukan, kerana pada tahap fisiologi, ia tidak mempunyai kesan sampingan; Lebih-lebih lagi, dalam keadaan fisiologi, dan menjamin bahagian yang mencukupi, walaupun makanan yang mempunyai indeks glisemik yang tinggi tidak menjejaskan hiperinsulinisme dan deposit adipose.
Menurut kaedah Montignac, dengan hanya menggunakan karbohidrat dengan indeks glisemik yang kurang daripada atau sama dengan 35, tindak balas insulin adalah LENGKAP LOW untuk membolehkan pengaktifan enzim pelangsing, trigliserida-lipase, dan seterusnya mencetuskan penurunan berat badan.
Juga kesan positif pada metabolisme ini adalah subordinat kepada bahagian makanan; walaupun dengan indeks glisemik yang rendah, hidangan lentil tidak menghasilkan tindak balas insulin yang sama seperti 2 hidangan lentil! Lebih-lebih lagi, bersetuju bahawa dengan mengoptimkan pengaktifan PHYSIOLOGICAL trigliserida-lipase adalah mungkin untuk mengoptimumkan pengurangan rizab adipose, tetapi jika enzim itu sudah aktif secara fisiologi, pastinya tidak dapat bertambah terus-menerus.
Ia boleh dikatakan bahawa diet Montignac boleh menjadi kaedah yang berkesan dalam rawatan disfungsi seperti sindrom metabolik dan diabetes jenis 2, di mana ia adalah penting untuk mengurangkan hyperglycemia CHRONIC sebanyak mungkin tanpa mengamalkan diet rendah karbohidrat.
Sebaliknya, dalam subjek yang sihat, sama sekali tidak termasuk makanan dengan indeks glisemik yang tinggi, menggantikannya dengan orang lain dengan indeks glisemik yang rendah, DENGAN PELANGGAN KONSUMPTION, boleh menjadi batasan tidak wajar.
