keluasan
Kopi Amerika (atau kafe) (disingkat, hanya "Americano") adalah minuman yang dibuat dengan menggunakan kopi panggang dan biji tanah.
Ia disediakan dengan cara yang sama dengan espresso, tetapi mengandungi lebih banyak air, ditambah pada masa yang akan datang.
Ia mempunyai rasa yang berbeza daripada kopi yang diekstrak daripada penapis (kopi titisan atau kopi biji), tetapi mempunyai keamatan yang sama (atau "kekuatan").
Kekuatan kopi Amerika bervariasi mengikut jumlah "tembakan" (tembakan = gerak isyarat / pukulan dispenser serbuk yang membekalkan dos yang diperlukan untuk espresso) dan / atau jumlah air yang ditambahkan.
Di Itali, kopi Amerika sering dikelirukan dengan "kopi Amerika", atau kopi dari penuras.
Ciri Pemakanan
Kopi Amerika adalah minuman.
Mengandungi kafein, metilxantin dengan kesan merangsang. Ini, sebagai tambahan untuk melaksanakan kesan simetri-mimetik (sama dengan adrenalin), dianggap antioksidan bijaksana. Walau bagaimanapun, disebabkan oleh mekanisme yang menarik, ia tidak boleh diambil dalam kuantiti yang besar.
Adalah dinasihatkan untuk mengelakkan penggunaan kopi Amerika untuk kanak-kanak, pesakit jantung, mereka yang mempunyai tekanan darah tinggi yang teruk, mereka yang mengalami kebimbangan dan terutama dalam terapi dengan anxiolytics, dan bagi mereka yang menghidap penyakit gastro-usus yang teruk (kerongkongan Barret yang disebabkan oleh penyakit refluks gastroesophageal, gastritis akut atau ulser gastro-duodenal, penyakit usus radang kronik, dan lain-lain).
Wanita hamil / menyusu, hypertensives yang tidak teruk dan mereka yang mengalami gangguan penghadaman sederhana (gastritis, penyakit refluks gastroesophageal dan sindrom usus yang mudah marah, terutamanya dengan cirit-birit) harus menggunakannya terhad.
Ingat bahawa kopi panggang juga mengandungi molekul pembakaran yang tidak diingini; yang paling hadir dan membimbangkan (kerana ia agak meluas dan mudah terkumpul) adalah acrylamide (lihat artikel "Masak Sugars").
Dengan sendirinya, kopi Amerika tidak menyediakan sejumlah besar nutrien dan kalori. Jumlah tenaga bergantung pada kehadiran dan kuantiti gula tambahan atau pemanis kalori lain (madu, malt, sirap, dll.). Satu produk yang cukup manis mengandungi 7-14 g setiap bahagian, atau 25-50 kcal.
Pengambilan alkohol mestilah sederhana sekiranya: hiperglisemia, diabetes mellitus jenis 2, hypertriglyceridemia, kecenderungan kerosakan gigi dan berat badan berlebihan.
Di Amerika Syarikat terdapat juga kebiasaan memakai kopi Amerika dengan krim (kaya dengan kalori, kolesterol dan lemak tepu). Ini tidak disyorkan untuk mereka yang mengalami kelebihan berat badan dan hiperkolesterolemia.
Kopi Amerika tidak mengandungi molekul laktosa, gluten atau berpotensi alergenik.
Tiada kontraindikasi untuk vegetarianisme dan veganisme.
Untuk orang yang sihat dan dewasa, dinasihatkan untuk mengambil satu, dua atau paling banyak tiga bahagian sehari kopi Amerika.
penyediaan
Kopi Amerika terdiri daripada satu atau dua buah espresso yang diperbuat daripada campuran yang mengandungi terutamanya biji panggang dari pelbagai "Robusta", dengan tanah kasar, dengan penambahan air mendidih.
Seolah-olah tidak ada aturan sejagat mengenai jumlah air yang boleh ditambah tetapi, di UK dan di Itali, ia adalah antara 30 dan 470 ml.
Di kawasan Australia dan Asia Selatan, kopi Amerika dipanggil "hitam panjang", manakala yang paling rendah dan mirip dengan espresso Itali dipanggil "hitam pendek". Berbanding dengan kopi Amerika yang sesuai, panjang hitam disediakan dengan membalikkan fasa; ini bermakna bahawa anda meletakkan air panas dalam cawan pertama dan kemudian anda menarik espresso dari mesin.
Di bahagian barat Amerika Syarikat istilah "Caffè Italiano" digunakan untuk menunjukkan minuman yang terdiri daripada espresso dan air dalam nisbah 1: 1 (25 atau 30 ml + 30 ml = 55-60 ml).
Air panas untuk kopi Amerika boleh diambil dari mesin espresso atau dari cerek yang berasingan.
Di peringkat rumah adalah amalan yang baik untuk menggunakan alat yang sama (menarik air sebelum atau selepas espresso) untuk mengelakkan pengaktifan perkakas lain atau menggunakan gas lain.
Sesetengah mesin espresso mempunyai dispenser air panas terbina dalam (juga digunakan untuk teh), manakala yang lain menggunakan tiub stim.
Pemanas air berasingan dianggap sangat berguna hanya dalam bidang komersial. Ia membolehkan untuk mengurangkan penggunaan mesin espresso secara ketara dengan menghalang pengurangan tekanan dalam litar. Tidak semua orang tahu bahawa untuk memulihkan tekanan dan suhu dalaman, mesin espresso mempunyai penggunaan tenaga yang lebih tinggi daripada sebarang cerek lain.
kegunaan
Kopi Amerika dipilih terutamanya apabila anda ingin meminum minuman beralkohol lama.
Kopi Amerika (terutamanya Itali, hitam panjang dan pendek) boleh dihasilkan dengan campuran yang sama untuk espresso yang kuat.
Ini berlaku terutamanya apabila anda memilih minuman yang lebih singkat, yang diperoleh daripada hanya satu "tembakan" serbuk (bukan dua) untuk mengelakkan memberi kekuatan yang berlebihan atau menggunakan campuran ringan terutamanya berdasarkan kopi Ethiopia atau Sumatra (juga hijau atau tidak dimasak), lihat "Raw Green Coffee").
Untuk persiapan dengan campuran espresso yang sama, nisbah 1: 1 lebih disukai antara minuman dan air tulen, menarik kopi secara langsung ke dalam cawan yang mengandungi air panas, supaya tidak berkompromi dengan kestabilan krim terlalu banyak.
variasi
Terdapat sejenis orang Amerika yang dipanggil "American iced" atau iced Amerika. Ini adalah minuman yang sama dengan air sejuk dan bukannya air panas.
"Panjang" dibuat dengan menarik espresso panjang dari "tembakan" yang sama untuk memberikan jumlah minuman tulen yang lebih besar, seterusnya bertanggungjawab untuk struktur aromatik dan gustatory yang lebih besar daripada Amerika (diencerkan dengan air panas).
"Kopi krim" lebih lama lagi.
"Mata merah" dibuat dengan mencairkan espresso dengan "kopi Amerika" daripada air panas. Dalam Bahasa Inggeris ia juga dipanggil "ditembak dalam kegelapan".
Origins
"Kopi Amerika" adalah nama ciri minuman ini juga di negara asal (Anglo-Saxon).
Istilah "Amerika", asal bahasa Latin yang jelas, telah diserap oleh bahasa Amerika Selatan dan juga oleh bahasa Itali, dan (mengikut Oxford English Dictionary) bermula pada tahun 1970.
Adalah difikirkan bahawa nama itu dilahirkan dalam Undang-undang Dunia Kedua, apabila tentera Amerika mendarat di Itali mencairkan kopi tempatan kami dengan menambahkan lebih banyak air panas untuk menjadikannya kelihatan seperti minuman mereka.
Dalam novel "Ashenden: Atau Agen British" pada tahun 1928, Somerset Maugham menulis sebuah minuman yang dipanggil "Americano" yang digunakan oleh protagonis di Naples semasa Perang Dunia Pertama; maklumat tidak cukup diketahui untuk menilai sama ada ia adalah produk yang sama.
