Tonton Video
X Tonton video di youtubeUmum dan Ciri
Caco apple, khaki apple atau cacomela adalah kata nama yang, dalam istilah umum, kita mengenal pasti beberapa jenis yang merujuk kepada spesies botani Diospyros kaki . Kepentingan komersial secara khusus ditujukan kepada varieti Hana Fuyu, O'Gosho, Fuyu dan Jiro .
Berbanding persimmons "biasa", atas alasan yang akan kita lihat kemudian, cacar epal tidak mempunyai kepekatan tinggi tanin; Atas sebab ini, mereka juga boleh dimakan yang tidak matang (konsistensi keras).
Dikenali dalam bahasa Inggeris sebagai persimmon Jepun, kaki persimmon atau persimmon asia, caco adalah spesies yang paling ditanam dari genus Diospyros . Pengeluaran awalnya tersebar di seluruh Asia Timur dan, hanya pada abad kesembilan belas, ke California, Eropah Selatan dan Brazil (dengan kenaikan kultivar).
Pada asalnya dari China, caco adalah pohon gugur, dengan daun yang besar dan agak tebal; menghasilkan buah manis, sedikit berasid, hijau dengan konsistensi keras pada fasa awal, dan oren dengan konsistensi lembut pada fasa lewat; kepekatan tanin berbeza mengikut variasi.
Apple caco dicirikan oleh kepekatan tannin yang sangat rendah ( proanthocyanidins ) yang, sebagai sebaliknya sangat tinggi dalam "normal" caco, akan menjadikan buah yang tidak berguna dan astringent (dianggap tidak boleh dimakan).
Dalam jenis astringen (seperti Hachiya ), tahap tanin dikurangkan berkadaran dengan kelembutan dan kelembutan buah. Ia tidak mengatakan bahawa, untuk memudahkan penuaian, varieti astringent perlu diambil dalam keadaan pematangan yang kurang baik (konsistensi keras) dan dibiarkan masak pada masa istirahat (proses yang dikenali sebagai mezanin ).
Berkat ketiadaan ciri-ciri astringen, di atas semua dengan manifestasi musim gugur yang sangat hangat (yang meningkatkan kandungan gula), epal caco (secara semulajadi hampir tidak mempunyai tanin) boleh dikumpulkan dan dimakan walaupun dalam fasa masak awal (seperti adalah pommel); ini tidak mengurangkan hakikat bahawa, berdasarkan selera, ia masih boleh dikenakan penambahan lapisan lembut (menggunakannya sebagai persimmon lembut).
Sebaliknya, jika musim tidak mempunyai suhu yang sangat tinggi, caco epal yang diambil dengan pematangan yang kurang baik (walaupun masih miskin tanin) tidak mempunyai tahap gula yang tinggi dan, dengan rasa, agak tidak enak.
Caco epal dimakan segar, dalam jem, dalam bentuk sos vanila manis dalam pencuci mulut dan sebagai rasa ais krim; di beberapa bahagian dunia, ia dipotong dan dikeringkan untuk menghasilkan serpihan buah dehidrasi.
Bakar Apple Caco
X Masalah dengan main balik video? Muat semula dari YouTube Pergi ke Laman Video Pergi ke Bahagian Resipi Video Watch video di youtubeSifat Pemakanan
Caco apel adalah makanan dari sayuran yang berasal dari kumpulan makanan VI yang asas.
Kami mengingatkan anda bahawa, sebagai peraturan, seperti hampir semua buah-buahan terlambat, walaupun epal caco adalah makanan yang sangat energik; Sebaliknya, berbanding dengan jenis astringen atau caco epal campuran yang sama, konsistensi keras perlu mempunyai ketumpatan kalori yang lebih rendah (kerana ia hampir tidak matang).
| Komposisi pemakanan setiap 100g Cachi Mela | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Nilai pemakanan (setiap 100 g bahagian yang boleh dimakan) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Tenaga caco epal meningkat selari dengan tahap gula, yang disampaikan oleh: tahap kematangan, hujan dan suhu semasa berbuah. Walaubagaimanapun, untuk mengelakkan risiko untuk meremehkan pengurangan kalori, di bawah, kita akan melaporkan nilai pemakanan umum persimmons.
Seperti yang dijangka, tenaga yang dibawa oleh apple caco disediakan di atas semua oleh gula mudah, yang mempunyai kepentingan kira-kira 16% pada jumlah berat dan terdiri terutamanya daripada fruktosa. Protein (nilai biologi yang rendah) dan lipid (secara teori tidak tepu) mempunyai fungsi kalori yang kecil.
Serat apel caco cukup banyak dan kolesterol tidak hadir.
Berkenaan aspek asin, epal caco nampaknya tidak mempunyai kepekatan yang patut dicatat, jika bukan untuk potasium (walaupun terdapat di antara pelbagai ahli kumpulan makanan ini). Berhubung dengan vitamin, pro-vit liposoluble A (karotenoid) dan C-larut air (asid askorbik) adalah banyak.
Sesetengah berpendapat bahawa persimmons astringent, kerana kehadiran tanin, dapat meningkatkan konsistensi kotoran. Ini, seperti yang boleh disimpulkan, boleh memburukkan atau menyumbang kepada permulaan sembelit di kalangan orang yang terdahulu. Pada hakikatnya, kehadiran serat dan air pemakanan yang banyak menghalang kejadian ini. Sebaliknya, perlu diingat bahawa tanin, jika berlebihan, melakukan fungsi chelating tertentu dan menghalang penyerapan beberapa nutrien. Walau bagaimanapun, kedua-dua hipotesis tidak mungkin apabila merujuk kepada epal caco, kerana walaupun ia masih belum masak ia mengandungi dos penting tanin.
Apple caco sesuai untuk kebanyakan rejimen pemakanan, tetapi perlu diingat bahawa, disebabkan oleh kuasa kalori yang disebabkan oleh gula, ia harus digunakan dalam bahagian-bahagian yang mengehadkan dalam diet mereka yang mengalami: berat badan berlebihan, hiperglikemia (atau jenis diabetes mellitus) 2) dan hypertriglyceridemia.
Ia tidak mempunyai contraindications untuk vegetarian, vegan, makanan mentah dan makanan keagamaan. Ia tidak mengandungi laktosa atau gluten, sebab itu ia dapat diterima dengan baik oleh celiac dan oleh mereka yang tidak mempunyai enzim laktase usus.
Bahagian purata epal caco adalah kira-kira 100-200g (65-130kcal).
