Tepung bayam

bayam

Bayam adalah sayuran yang dimiliki oleh kumpulan makanan ketujuh. Dari sudut pandangan botani, bagaimanapun, mereka tergolong dalam keluarga Chenopodiaceae, Genus Spinacia, Spesies oleracea ; tatanama binomial bayam ialah Spinacia oleracea .

Tumbuhan herba ini berasal dari wilayah Asia. Mereka adalah rendah, dengan lobed dan daun hijau; mereka mempunyai kitaran hayat tahunan dan, di luar akar, mereka boleh dimakan sepenuhnya (dengan syarat mereka dituai sebelum mereka mengembangkan bunga atau buah-buahan).

Bayam mempunyai pelbagai makanan dan masakan. Sebenarnya mereka mempunyai fungsi gastronomi utama "hidangan sampingan", mentah atau dimasak, tetapi aplikasi mereka tidak kurang dalam hidangan kering pertama (seperti pemadat atau perasa) atau brodose (dalam sup), dalam kursus kedua (sekali lagi sebagai pengisian, contohnya dalam melancarkan panggang atau omelet) dan dalam hidangan tunggal (pai, pizza, dll.).

Tepung bayam

Tepung bayam adalah produk yang diperolehi daripada pengisar daun bayam segar kering (tidak dimasak). Ia mempunyai semua ciri pemakanan makanan asalnya, kecuali vitamin C yang sensitif terhadap pengoksidaan, secara beransur-ansur berkurangan dalam produk yang dipelihara.

Mengenai kalori, tepung bayam mengandungi kira-kira 9 kali lebih banyak, kerana air kira-kira 9 kali lebih rendah. Tenaga dibekalkan terutamanya oleh protein, yang dalam mana-mana kes tidak penting kerana ia adalah terhad dan nilai biologi yang rendah; diikuti oleh karbohidrat (glukosa) dan akhirnya lipid (tak tepu).

Tepung bayam adalah makanan yang mempunyai fungsi utama: garam mineral (terutama besi), vitamin (asid folik) dan serat. Berbanding dengan bayam segar, seperti yang dijangkakan, tepungnya TIDAK mengandungi air dan mempunyai bahagian yang lebih rendah daripada asid askorbik (vitamin C).

Walau bagaimanapun, sama seperti makanan segar, tepung bayam juga tidak bebas daripada agen anti-pemakanan. Khususnya, ia seolah-olah mengandungi banyak asid oksalat dan oksalat; sebatian ini, yang cenderung untuk mengurangkan penyerapan garam mineral tertentu (contohnya kalsium), dalam subjek yang berpanjangan, juga dapat memihak pembentukan batu ginjal.

Tepung bayam mendapati penggunaan kuliner di atas semua dalam rumusan krim dan velvet, sebagai agen pewarna untuk pasta (contohnya, untuk mendapatkan tagliatelle hijau) dan untuk penentukuran tambalan tertentu (jelas, selepas rehidrasi).