Apa itu Nutmeg
Nutmeg adalah salah satu daripada rempah-rempah yang paling terkenal dan dihargai, memandangkan rasa bersifat panas yang masam itu sempurna dengan hidangan berasaskan susu dan keju, kentang, sos, saus, sup, sayur-sayuran (terutamanya bayam, asparagus dan cendawan). ) dan pasta.
Botanikal garis besar
Nutmeg diberikan oleh benih Myristica fragrans, sebuah pokok malar hijau yang berasal dari kepulauan Maluku, yang kini ditanam di Indonesia sendiri, di Antilles, Malaysia, pulau Grenada dan di pelbagai kawasan tropika. Buah-buahan pokok ini serupa dengan bentuk aprikot dan mengandungi benih yang - kerana aroma seperti kasturi - telah dipanggil dan masih dikenali sebagai buah pala.
Di pasaran, boleh didapati kedua-dua benih keseluruhan, yang akan diparut pada masa penggunaan supaya tidak menyebarkan aroma, dan serbuk, yang kurang berharga juga dari sudut pandang organoleptik. Integument yang mengelilingi benih akan dibuang dan menjadi mace, rempah dengan kegunaan gastronomi yang serupa.
Risiko kesihatan
Pada dos tinggi, lebih tinggi daripada 2-8 gram (berkaitan dengan sensitiviti individu, saiz badan dan umur), pala menyebabkan demam, muntah muntah, kegembiraan saraf yang besar, sehingga gangguan mental yang serius.
Malah, rempah ini mempunyai aktiviti penghambatan pada monoamine oxidases (enzim yang terlibat dalam penyusutan neurotransmitter excitatory seperti serotonin) dan prostaglandin (perantara tindak balas keradangan).
Kesan hallucinogenik dikesan dengan kehadiran dua senyawa aktif: myristicin dan elemicina, yang struktur kimianya sangat mirip dengan amphetamine sintetik, walaupun kesannya mengikuti dengan ketat LSD.
Berhati-hati dengan penggunaan pala semasa kehamilan (diberikan dalam dos yang kecil) dan pada individu yang dirawat dengan ubat psikotropik (seperti Perencat Mono-Amino-Oxidase).
Sifat penyembuhan
Oleh kerana banyak kesan sampingan yang berlaku pada dos yang tinggi, buah pala tidak mempunyai tempat dalam phytotherapy moden.
Menurut ubat-ubatan yang popular, bagaimanapun, rempah - untuk sifat merangsang, astringen, sedatif dan karminatif - berguna sebagai perangsang nafsu makan, termasuk rangsangan seksual, dan sebagai tonik terhadap keletihan dan asthenia fizikal . Ciri-ciri antiseptik juga digambarkan - berguna terhadap jangkitan usus dan beberapa bentuk cirit-birit - sementara tindakan carminative pala akan menjadikannya berguna untuk udara terkumpul di dalam perut dan usus.
Untuk mengetahui lebih lanjut, baca: Nutmeg dalam Perubatan Herba ยป
