quinoa
Quinoa adalah tumbuhan herba kitar tahunan kepunyaan keluarga Amaranthaceae (sama dengan bit); tatanama binomial quinoa ialah Chenopodium quinoa (Kelas. Willd.).
Oleh kerana pertalian pemakanan dan penggunaan komersial, ia dianggap sebagai "bijirin"; Walau bagaimanapun, tidak termasuk keluarga Poaceae (Graminaceae), quinoa sering termasuk dalam kumpulan pseudo-bijirin (sama dengan amaranth dan soba).
Tanaman quinoa mencapai ketinggian 2m dan menghasilkan biji putih atau kekuningan yang kecil, bentuk bulat dan rata, yang diatur dalam kelompok kecil (diameter 1.5-2.0mm, mirip dengan lentil tetapi sebesar millet). Selepas memasak, benih ini mewakili bahagian yang boleh dimakan sayur-sayuran dan dicirikan oleh rasa lazat.
Quinoa boleh dimakan secara keseluruhan, dalam bentuk tepung gandum atau benih yang tumbuh (yang akan meningkatkan nilai pemakanannya). Tidak mengandungi gluten, ia sesuai untuk celiac; Walau bagaimanapun, ia sentiasa baik untuk mempertimbangkan kehadiran apa-apa pencemaran dalam kitaran pengeluaran.
Dalam keadaan semulajadi, benih quinoa dilindungi oleh saponin tipis saponin dengan tindakan surfaktan. Ini memberikan quinoa yang baru saja dipilih sebagai rasa pahit, serta tindakan berpotensi toksik ke arah usus dan saluran pernafasan. Jelas, ciri ini hilang sepenuhnya dengan mencuci.
Di hemisfera selatan, penanaman quinoa berlaku antara akhir musim panas dan awal musim gugur, sementara penuaian berlaku pada bulan Disember.
Kek Cawan Cair dengan Cendawan dan Quinoa - Tanpa Telur dan Mentega
X Masalah dengan main balik video? Muat semula dari YouTube Pergi ke Laman Video Pergi ke Bahagian Resipi Video Watch video di youtubeTepung Quinoa
Tepung quinoa adalah serbuk kelabu-hijau yang diperoleh dengan mengisar benih Chenopodium quinoa . Ini, yang memerlukan membasuh OBLIGATORY untuk dikurangkan saponin, dijual dengan lapisan berserat dan menghasilkan jenis tepung yang tidak terpisahkan.
Walaupun bebas gluten, quinoa sering digunakan dalam penaik produk rendah (mirip dengan piadine), kadang-kadang dituangkan melalui agen kimia, atau dicampur dengan tepung gandum berhubung: quinoa 1 / gandum 2 atau 3. tepung quinoa juga meminjamkan pemprosesan kue kering, seperti biskut; Terdapat juga pelbagai resipi "farinata" dan beberapa persediaan untuk memberi makan bayi selepas penyusuan.
Quinoa dan quinoa tepung adalah produk yang, seperti tepung amaranth dan amaranth, telah sepenuhnya menyokong kuasa tamadun pra-Columbus. Pada masa ini, makanan ini tersebar luas terutama di kalangan pencinta makanan asli, organik dan vegan, serta makrobiotik. Oleh kerana ciri pemakanannya, quinoa tepung dan quinoa sering dikelaskan sebagai makanan super.
Tepung quinoa mempunyai kepadatan tenaga yang serupa dengan bijirin; Oleh itu, kebanyakan kalori berasal daripada karbohidrat kompleks, walaupun Indeks Glycemic agak sederhana.
Ia mempunyai pengambilan protein yang signifikan (14%), dicirikan oleh kepekatan tinggi lisin amino (nilai tinggi Biologi sederhana, bergantung kepada sumber bibliografi); Walau bagaimanapun, ingatlah bahawa nutrien ini lebih banyak di kebanyakan kekacang, begitu juga dengan padi liar, soba dan gandum.
Tepung quinoa menyediakan kepekatan serat makanan, fosforus, magnesium, besi dan kalsium yang sangat baik.
Tepung quinoa mengandungi kepekatan betaine yang signifikan, molekul yang masih dalam kajian yang, walaupun kelihatan seperti melakukan tindakan seperti enzimatik, pada yang lain (pada dos yang tinggi) belum ditentukan sebagai tidak berbahaya bagi wanita hamil .
