keluasan
Ceri adalah buah, atau sebaliknya drupe, dari beberapa spesies botani Prunus genus, terutamanya Prunus avium L. (ceri liar) dan Prunus cerasus L. (ceri hitam atau amarasco), yang dipunyai oleh keluarga Rosaceae .
Ceri kecil, kira-kira 1-2cm diameter, mempunyai bentuk bulat dan alur sisi yang lebih kurang; warna cenderung merah (dengan perbezaan yang ketara antara varieti) dan hazelnut mengandungi badam pahit.
Nama popular "ceri" berasal dari bahasa Yunani Chérasos dan bukan dari klasifikasi botanik Latin tumbuhan. Ceri mungkin buah-buahan yang berasal dari Asia Kecil (khususnya kawasan Turki) yang mana mereka mungkin diimport ke Rom pada tahun 72 SM; Pada masa ini, buah-buahan Prunus avium L. merupakan sumber pengeluaran yang diskret baik untuk Eropah dan Amerika Syarikat.
NB . Dalam dialek Itali tengah, ceri masih dipanggil dengan nama " cérase " atau kata nama lain dari genus.
Ceri boleh menjadi manis ( Prunus avium L.), sesuai untuk dimakan segar, dipelihara dalam balang dengan sirap, cendawan atau dehidrasi, atau asam / asid ( Prunus cerasus L. - juga dipanggil ceri masam atau ceri marasca), lebih sesuai untuk pengetinan dengan alkohol dan pengeluaran minuman keras ( maraschino dan aromatization brendi-ceri ) dan sirap (rasa ceri hitam). Jelasnya, nilai pemakanan satu atau buah-buahan yang lain adalah berbeza dan, seperti makanan lain dalam kategori yang sama, berbeza-beza mengikut keadaan kematangan.
NB . Ceri Itali adalah produk eksport yang sangat baik, tetapi tidak segar, tetapi candied atau dehidrasi (dengan sulfur dioksida).
Nilai pemakanan (setiap 100 g bahagian yang boleh dimakan) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Komposisi pemakanan ceri segar (jadual komposisi makanan - INRAN) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Komposisi pemakanan ceri, candied (jadual komposisi makanan - INRAN) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Tuai ceri bermula pada pertengahan bulan Mei dan berakhir pada hari pertama bulan Julai, bergantung pada kualiti. Di Itali, ceri-ceri manis berbeza dalam pelbagai varieti botani, yang masing-masing adalah ciri khas kawasan penyebarannya (ceri paling berharga tidak diragui jagung Vignola hitam, biasanya besar, gelap dan sangat manis).
Ceri bukan buah-buahan murah; sedikit untuk kelezatan tempoh di mana mereka masak (sering tertakluk kepada hujan, dan oleh itu kepada percambahan kulat), sebahagiannya disebabkan oleh parasit dan spesies haiwan yang sangat tinggi yang memberi makan kepada mereka (pada dasarnya larva dan burung), tetapi di atas semua Oleh kerana pengumpulan kos yang tinggi (dengan tangan, menggunakan tangga kayu yang panjang), tidak biasa bagi ceri untuk mencapai kos runcit melebihi € 7 per kg (20 Mei 2013).
Ceri dalam diet
Ceri dipanggil dengan betul buah-buahan dan penggunaannya mesti dikekalkan seperti; membekalkan bekalan tenaga sederhana dan terutamanya terdiri daripada gula mudah, sementara bekalan vitamin dan garam mineral nikmat di atas semua vit. C (asid askorbik), retinol setara (pro-vitamin A - β-karoten) dan kalium (K). Warna merah ceri adalah disebabkan kandungan dalam sianin.
Kerana kos yang tinggi, secara umum, ceri tidak meminjamkan diri mereka untuk memuaskan permintaan buah-buahan dalam diet sepenuhnya, tetapi, bagi mereka yang mempunyai kemungkinan, bahagian sederhana mengikuti yang disyorkan untuk produk-produk lain yang serupa di negara ini: kira-kira 2 bahagian sehari (dari 1 hingga 3) dari kira-kira 200g setiap (dari 150 hingga 300g).
NB . Ceri mempunyai biji tunggal tunggal dan biasanya dipasarkan dengan batang yang masih dilekatkan (yang, jika hijau dan tropik, adalah penunjuk koleksi dekat); 2 komponen ini TIDAK boleh dimakan menjejaskan kira-kira 14% daripada jumlah berat, oleh itu, setiap 100g ceri, hanya 86g menjejaskan keseimbangan pemakanan diet manakala 14g membentuk sisa.
Peduncles of Cherries: Phytotherapy
Buah-buahan ceri, yang biasa dan tidak betul disebut petioles, adalah ubat tradisional dengan tindakan diuretik dan ringan. Terima kasih kepada kandungan garam mineral dan organik yang tinggi, mereka bertindak secara langsung di epitel buah pinggang yang memihak pengusiran natrium dan merangsang pengeluaran air kencing (tindakan volumetrik-natriuretik). Untuk ini mereka digunakan dalam perjalanan cystitis dan jangkitan kencing pada umumnya (untuk mengeksploitasi tindakan pembersihan air kencing pada koloni bakteria), tetapi juga jika terjadi edema daripada penyakit jantung, hipertensi, kegagalan buah pinggang dan calculi kencing. Secara semulajadi, petunjuk terapeutik yang sama memerlukan rawatan dijalankan di bawah pengawasan perubatan yang teliti dan membuat rawatan diri spontan secara mutlak tidak dapat dielakkan.
Oleh kerana tindakan penulenan mereka, infus dan decoctions berdasarkan peduncle ceri juga digunakan untuk melawan selulit dan pengekalan air, dan sebagai bantuan yang sah dalam membersihkan / detoksifikasi diet.
The "petioles" ceri biasanya digunakan untuk penyediaan decoctions atau teh herba. Dos adalah segelintir (30g) peduncles yang tidak dirawat seliter air; rebus mereka selama 10 minit dan biarkan mereka menyemai (nyalaan) selama kira-kira 20 minit; Minum setengah liter sehari (jika peduncle ceri kering, sebelum menyiapkan rebusan yang perlu ditinggalkan untuk merendam selama 12 jam dalam air sejuk).
Resipi video
Ricotta Cheesecake dengan Kelapa dan Ceri
X Masalah dengan main balik video? Muat semula dari YouTube Pergi ke Laman Video Pergi ke Bahagian Resipi Video Watch video di youtubebibliografi:
- Kamus baru komoditi dan kimia yang digunakan, Jilid 2 - GV Villavecchia - Hoepli - tahun 958
- Jadual komposisi makanan - INRAN (Institut Penyelidikan Kebangsaan untuk Makanan dan Pemakanan).
