Asid tartar

Asid tartar: definisi

Komponen utama anggur dan asam jawa, asid tartaric adalah molekul antioksidan yang kuat dengan ciri-ciri kilat dan pengelupasan yang diketahui.

Bersama dengan asid glikolisis, sitrik dan asid malik, asid tartarik ialah salah satu asid alpha-hydroxy yang paling penting, asid buah yang dipanggil. Kebaikan asam tartaric dieksploitasi dalam pelbagai bidang, mulai dari kosmetik hingga memasak.

Walaupun dalam kosmetik, asid tartaric selalunya protagonis yang tidak dipertikaikan mengelupas dan mengelupas krim, di dapur ia ditunjukkan sebagai pembetulan keasidan dan sebagai agen penaik (ditambah kepada natrium bikarbonat). Tetapi itu tidak semua: walaupun ubat herba dan ubat-ubatan telah dapat menangkap sifat mengejutkan asam tartaric. Dalam bidang ubat herba, molekul itu ditambah kepada bahan aktif lain atau ekstrak semulajadi sebagai antioksidan berharga, sementara di dalam asid tartaric perubatan boleh ditambah (sekali lagi) ke natrium bikarbonat untuk menyediakan pencernaan effervescent.

Oleh itu, penggunaan asid tartaric tidak terhitung banyaknya: mari kita cuba mengenali molekul luar biasa ini dengan lebih teliti, mengkaji kedua-duanya dari kimia dan sudut pandang aplikasi.

rasa ingin tahu

Asid tartartic pertama kali terpencil pada abad kesembilan belas oleh alchemist Gabir ibn Hayyan. Nama "tartaric" berasal dari kompaun yang mana ia telah terasing, kalium tartar, yang dikenali sebagai tartar .

Penerangan kimia

Secara kimia, asid tartarik ialah asid dicarboksilat kristal yang diperoleh daripada asid succinic (rumus molekul: C ₄ H ₆ O ₆ ). Ia datang dalam bentuk serbuk putih, tidak boleh diubah ke udara; ia sangat larut dalam air dan agak larut juga dalam gliserin, propil alkohol dan metil alkohol. Asid tartartic adalah molekul kiral: kedua enantiomer adalah asid Levo-tartaric dan asid dextro-tartaric.

Dibawa ke suhu tinggi, asid tartaric terurai, menimbulkan bau yang setanding dengan gula yang terbakar.

ketoksikan

Asid tartaric dosis tulen dan tinggi adalah sangat toksik: mengambil 7.5 g / kg molekul ini menyebabkan kematian akibat keruntuhan kardiovaskular dan / atau kegagalan buah pinggang akut. Sekiranya tiada tindakan diambil dengan segera, hasil maut berlaku dalam tempoh masa yang berbeza dari 12 jam hingga 9 hari selepas pentadbirannya. Walau bagaimanapun, peluang mabuk - sekurang-kurangnya untuk yang sukar dibuang - agak sukar: sebenarnya, untuk membunuh seorang lelaki 80 paun kira-kira 600 gram asam tartaric diperlukan.

Diambil dalam dos yang disyorkan, asid tartaric ternyata menjadi sebatian yang tidak berbahaya, kerana ia secara fisiologi dihapuskan melalui air kencing.

Asid tartaric dalam wain

Selain menjadi salah satu komponen utama anggur, asid tartaric adalah pengatur keasaman yang paling penting dalam wain. Tidak menghairankan, jumlah keasidan wain diukur bermula dari kuantiti asid tartarat yang dibubarkan di dalamnya (keasidan jumlah wain yang dinyatakan dalam g / L asid tartar).

Dalam wain, asid buah ini sangat penting dan mempunyai banyak fungsi:

Mengatur keasaman wain: pH asid bertindak sebagai perlindungan terhadap serangan bakteria. Adalah mungkin untuk menambah asid tartaric kepada wain untuk meningkatkan keasidannya (iaitu mengurangkan pH)
Ia memberikan aroma tertentu kepada wain
Ia memainkan peranan penting dalam pewarna wain

Ia tidak biasa untuk asid tartaric wain untuk mengkristal, membentuk kalium kristal kalium, yang jelas kelihatan dalam penyumbat gabus ( berlian wain yang dipanggil). Walaupun tidak berbahaya, sebatian kristal ini - dipanggil "tartrat" - sering dianggap sebagai tanda wain buruk atau buruk.

Asid tartar dalam kosmetik

Dalam kosmetik, asid tartaric digunakan di atas semua untuk kapasiti keratolitik, pencerah dan antioksidannya; tidak menghairankan, ia sering menjadi bahan dominan dalam pelembap, pengelupasan, anti-noda dan krim penuaan.

Asid tartartic, dalam kosmetik, ditunjukkan dalam rawatan:

Kulit yang matang, kering dan kurang elastik → dirumus bersama-sama dengan bahan pelembab (contohnya krim asid hyaluronik), asid tartaric berkesan mengatasi kekeringan kulit yang tidak lagi sangat muda, memulihkan semulajadi kelembutan semula jadi yang hilang selama bertahun-tahun
Blackheads dan jerawat → asid tartaric menimbulkan aktiviti comedolytic yang sangat baik, menggalakkan pengosongan kista
Tompok-tompok gelap pada kulit → asid tartaric mengelupas kulit dengan membuang sel-sel dangkal dari epidermis, sambil menggalakkan pembaharuan sel. Dengan cara ini, krim asid tartaric meningkatkan kecerahan kulit

Krim atau produk kosmetik lain yang dirumuskan dengan asid tartaric memerlukan aplikasi yang berterusan. Untuk hasil optimum, disyorkan untuk menyebarkan produk pada waktu pagi dan pada waktu petang, pada kulit yang bersih dan kering. Urut adalah bahagian penting rawatan: untuk sebab ini, penting untuk mengurut dengan lembut, sehingga krim sepenuhnya diserap. Teruskan rawatan selama sekurang-kurangnya 4-6 minggu.

Permohonan lain

Asid tartartic juga terdapat dalam masakan, perubatan dan pembersihan beberapa logam.

Di dapur, bahan ini digunakan sebagai pembetulan keasidan (E334), untuk penyediaan minuman tanpa alkohol dan effervescent, produk roti, jem, gula-gula, produk tenusu dan ragi tepung.

Dalam perubatan, asid tartaric juga boleh digunakan sebagai garam semulajadi yang lembut (garam Rochelle); Tambahan pula, ia ditunjukkan untuk pengeluaran minuman pencernaan dahaga-quenching.

Sesetengah derivatif asid tartarik (contohnya cremortartaro) boleh ditambah kepada air untuk membentuk penyelesaian yang agak luar biasa, tetapi sangat berkesan untuk membersihkan koin dan bahan lain yang terdiri daripada tembaga. Selain itu, asid tartaric juga boleh digunakan dalam industri fotografi, dalam proses percetakan dan pembangunan.