Minuman - Maklumat umum dan jenis minuman

Minuman termasuk sebilangan besar cecair yang dipanggil aksesori atau bahkan pelengkap, sebab itu "Institut Penyelidikan Kebangsaan untuk Makanan dan Pemakanan (INRAN)" dan "Persatuan Pemakanan Manusia Itali (SINU)" tidak membingkai mereka semua dalam 7 kumpulan makanan.

Klasifikasi minuman

Minuman boleh dikelaskan kepada:

Minuman beralkohol
NON minuman beralkohol

Minuman alkohol utama (atau kebanyakannya dimakan) adalah wain dan bir, tetapi kumpulan itu mengandungi semua cecair yang mengandungi etil alkohol (semangat, fermentasi, minuman keras, alcopop, dan lain-lain). Sebaliknya, minuman bukan alkohol jauh berbeza dengan: air (minum, minuman mineral dan minuman meja), minuman berminyak (kopi, teh, coklat cair, chamomile, dan lain-lain) dan minuman tanpa alkohol (minuman ringan, jus buah dan sirup).

Minuman beralkohol

Wain: wain adalah cecair hidro-alkohol yang diperoleh daripada penapaian anggur segar atau sedikit kering mesti. Ia adalah minuman yang mengeksploitasi tindakan fermentasi yis dari keluarga Saccharomyces yang mengubah gula menjadi alkohol etil dan karbon dioksida. Ia boleh menjadi merah (atau hitam), putih atau roses, bergantung kepada kehadiran atau ketiadaan pomace semasa vinification. Klasifikasi lebih lanjut wain boleh dilakukan berdasarkan TARGET untuk penggunaan, iaitu: dari pemotongan, dari jadual (termasuk IGT - petunjuk geografi yang tipikal), yang dihasilkan di wilayah tertentu - VQPRD (yang mana DOC adalah sebahagian dari asesmen asal dikawal dan DOCG - denominasi asal yang terkawal dan dijamin) dan wain khas (pencuci mulut).

Beer: ia adalah minuman beralkohol yang paling banyak digunakan di dunia; ia diperolehi oleh penapaian alkohol oleh Saccharomyces cerevisiae dan carlsbergensis dari musts yang disediakan dengan barley malt, air, perasa dan hop inflorescences. Berdasarkan kandungan alkohol, bir boleh dikelaskan sebagai: bukan alkohol, biasa (3ml / 100ml), khas (3.5ml / 100ml), malt dua (tidak kurang daripada 4ml / 100ml).

Penyulingan dan minuman keras: penyulingan disediakan oleh penyulingan minuman beralkohol tertentu atau penapaian dan penyulingan produk sayur-sayuran yang kaya dengan karbohidrat; penggredan berbeza antara 38 dan 60 °. Minuman disediakan dari alkohol atau distilat dengan menambahkan gula, esen, herba, air dan kadang kala pewarna; kandungan alkohol berbeza-beza antara 20 dan 50%. Mereka diklasifikasikan sebagai: minuman berminyak, minuman keras dan semi minuman keras, minuman berasaskan berasaskan.

Minuman saraf

Kopi: kopi adalah minuman beralkohol yang diperolehi oleh infusi panas serbuk kopi. Spesis tumbuhan yang diperolehi daripada bijirin (kemudiannya dipanggang dan dibilas) adalah Coffea robusta dan Coffea arabica . Pengeluaran kopi didasarkan pada beberapa langkah: penuaian, pengambilan benih dari buah, pemilihan benih dan pemanggang (sebelum penggunaan, tentu saja, juga penggiling). Kopi adalah sejenis minuman yang mengandungi kafein, alkaloid dengan kesan yang menarik pada tubuh.

Teh: teh atau teh adalah minuman yang diperolehi oleh infusi panas Thea sinesis atau Thea assamica atau daun Camelia Tea . Terdapat pelbagai jenis teh: teh hijau, teh hitam, teh oolong, teh wangi. Ia juga mungkin untuk mencari teh mudah larut, dikemas dan sedia dimakan; Alkaloid teh kebanyakannya terdiri daripada kafein (atau teine), theofylline dan theobromine yang bertindak pada sistem saraf pusat sebagai perangsang.

Cecair coklat: cecair coklat, juga dikenali sebagai "dalam cawan", adalah hasil percampuran antara: serbuk koko pahit, susu dan mungkin gula. Coklat di dalam cawan, sebagai tambahan kepada minuman, juga merupakan makanan yang betul kerana ia membawa: lemak, gula, protein, garam mineral, vitamin dan antioksidan.

Minuman bukan alkohol

Minuman: mereka boleh dibezakan dalam 4 kumpulan:

Minuman ringan dijual dengan nama satu atau lebih jus buah: jus buah TIDAK <12%
Minuman yang dijual dengan nama buah TIDAK jus: mis. chinotto, cedrata dll
Minuman yang dijual dengan nama yang dicipta: ia termasuk pelbagai jenis minuman, seperti cola, minuman keras, perairan tonik, dan sebagainya; juga mengandungi ekstrak tumbuhan dan kafein.
Gaseous: ini adalah minuman "sederhana" yang terdiri daripada air, gula, esensi lemon, asid sitrat atau tartaric, dan karbon dioksida (tanpa agen pewarna).

Jus buah-buahan: ini adalah minuman NO-fermentasi yang mengekalkan aroma, rasa dan warna bahan mentah ekstraksi; mereka diperolehi dengan pengekstrakan mekanik jus dari buah-buahan. Adalah sesuai untuk membezakan:

Jus buah: yang mengandungi 100% jus semulajadi
Jus nektar atau buah dan pulpa: diperolehi dengan menambahkan air dan gula kepada jus semula jadi atau pekat (mereka adalah minuman yang rata-rata mengandungi 40-50% buah).

Syrups: Mereka diperolehi daripada jus buah atau ekstrak sayuran dengan menambah peratusan gula yang tinggi yang berbeza-beza dari 60 hingga 70%.

bibliografi: