Bran of Oats

Apa itu?

Oat bran adalah sisa dari penapisan OAT (biasanya Avena Sativa ), bijirin yang ditanam selama lebih dari 4, 500 tahun di Eropah dan Timur Tengah.

Oat adalah sejenis produk yang sama dengan bijirin yang lain, selalu ditakdirkan untuk memberi makan kepada kelas sosial atau ternakan yang lebih rendah, sementara gandum, yang dianggap sebagai graminaceous yang paling berharga, digunakan di kedai roti yang ditakdirkan untuk memberi makanan kepada kelas. piawaian sosial yang lebih tinggi.

Seperti oat tidak boleh digunakan dalam membuat roti, kerana ia bebas gluten, kualiti pemakanannya setanding - dan dalam beberapa cara unggul - untuk gandum ... tetapi dedak itu?

Dalam istilah yang luas, adalah mungkin untuk menentukan bahawa, berbanding dengan tepung penapisan, dedak SEMUA bijirin mengandungi bahagian yang lebih besar daripada serat makanan dan protein, sejumlah asid lemak tak jenuh tak tepu dan bekalan magnesium dan niasin yang sangat baik. Walau bagaimanapun, perlu memilih jenis dedak yang dibeli, untuk menambah makanan kita, ia adalah dinasihatkan untuk membuat perbandingan antara bran yang paling biasa dijumpai: bran gandum dan bran oat.

		Komposisi pemakanan dedak gandum per 100 gram bahagian yang boleh dimakan :	Komposisi pemakanan oat dedak per 100 gram bahagian yang boleh dimakan :

tenaga	KCal	206	246
air	g	8.2	6.6
protein	g	14.1	17.3
lipid	g	5.5	7.0
tepu	g	0.89	01:33
monotaktepu	g	0.87	02:38
politaktepu	g	2.82	2.77
Ac. Linoleic	g	2.63	2.65
Ac Linolenico	g	00:19	00:12
kolesterol	mg	0	0
karbohidrat	g	26.6	27.4
mudah	g	3.8	1.5
Jumlah serat	g	42.4	15.4
larut	g	1.3	ND
tidak larut	g	41.1	ND
besi	g	12	5.4
magnesium	mg	550	235
thiamine	mg	0.89	01:17
Niacin	mg	29.6	0.93
tokoferol	mg	1.6	0.1

Gandum Bran atau Oat Bran?

Perbezaan pertama antara dua bran berkenaan dengan bekalan tenaga keseluruhan, kerana dedak oat mempunyai potensi kalori 20% lebih tinggi daripada gandum.

Berkenaan dengan makronutrien, oatmeal mempunyai jumlah lipid dan protein yang lebih tinggi daripada yang lain, tetapi pada masa yang sama tahap yang lebih tinggi lemak jenuh dan tak jenuh diiktiraf, sementara polyunsaturates hampir dapat disejukkan kepada dedak gandum; Sebaliknya, karbohidrat mudah hadir dalam jumlah yang lebih kecil dalam oat.

Berkenaan dengan besi dan magnesium, bran gandum membekalkan kuantiti DOUBLE berbanding dengan oat, sementara bagi vitamin perbandingannya kelihatan jauh lebih rumit. Bran gandum mempunyai jumlah yang lebih besar dari Tocopherol, manakala bran gandum mengandung dos penting Thiamine, tetapi perbezaan antara kedua-dua produk adalah jumlah Niacin: dari data nampaknya dedak gandum mengandungi lebih dari 30 kali Di samping itu, kesilapan dalam makmal atau percetakan tidak dikecualikan. Akhir sekali, perbezaan dalam pengambilan serat makanan; juga dalam kes ini, gandum mempunyai kuantiti yang hampir tiga kali ganda berbanding dengan oat, walaupun jadual tidak memberikan butiran kerosakan larut / tidak larut. Walau bagaimanapun, oat secara tradisinya dianggap sebagai sumber serat yang larut, dalam erti ini lebih murah hati daripada bijirin lain; Oleh itu, kemungkinan bahawa dedak oat juga mengandungi peratusan serat larut yang jelas lebih tinggi daripada dedak gandum.

Oat bran adalah produk yang boleh menggantikan atau menambah dedak gandum; pastinya, dengan mengandungi jumlah serat yang lebih rendah, ia lebih sesuai untuk mereka yang TIDAK memerlukan suplemen serat yang penting untuk menstimulasi aktiviti usus.

Makanan yang kaya dengan serat yang tidak larut (bran gandum): mengekalkan air dan meningkatkan jisim tahi dengan mempercepatkan transit usus → yang ditunjukkan dalam kes sembelit dan sembelit

Makanan kaya dengan serat larut (oat bran): mereka membentuk sejenis jisim gelatin dan likat → meningkatkan rasa kenyang, mengurangkan penyerapan lipid dan glukida makanan, meningkatkan kawalan glisemik

Biskut pencahar dengan dedak oat

Dengan serat yang larut, dedak oat adalah salah satu ramuan utama biskut pencahar ini, lazat dan pada masa yang sama berguna untuk membangkitkan usus malas dalam kes sembelit.