Apakah Cremation Tartrato?
Tartrat kejang (atau krim tartar ) - secara kimia dikenali sebagai kalium bitrate dan juga dikenali sebagai asam tartrate - adalah garam kalium asid tartaric (asid karboksilik).
Di atas: kristal cremortartar dalam botol wain kosong. Di bawah: formula kimia kalium bitrate. Dari //en.wikipedia.org
Ia mempunyai formula kimia KC 4 H 5 O 6 dan merupakan produk sampingan yang tersisa dalam proses pembuatan wain.
Latihan dalam Minuman dan Makanan
Krim tartrat mengkristal di dalam tong atau botol semasa penapaian keharusan dan / atau pematangan wain, jatuh ke bawah dalam bentuk batu pasir tanpa warna, tidak berbau dan tidak berbau.
Kristal (biasanya disebut "berlian wain") dibentuk di atas semua dalam botol yang disimpan pada suhu di bawah 10 ° C dan jarang kembali untuk larut dalam minuman; dalam wain yang matang dalam kedudukan mendatar, kristal disimpan di gabus (mungkin, dalam "kaedah klasik" vinification, mereka dihapuskan kerana manuver "disgorgement").
Ingatlah bahawa kehadiran krim tartrat dalam wain adalah petunjuk bahawa ini tidak mengalami pembersihan sifat kimia.
Selain wain, kristal juga terbentuk dalam jus anggur sejuk atau sejuk.
Untuk mengelakkan pemendakan kristal dalam jus anggur untuk dipelihara (dalam jangka pendek dalam peti sejuk atau pasteur) atau dalam jem, atau dalam jeli, atau di sorbet atau di mustard Sicily, jus anggur perlu disejukkan selama 12 jam ( mempromosikan penghabluran) dan kemudian ditapis dengan dua lapisan kain kasa. Kadang-kadang, kristal tetap dilekatkan pada permukaan bekas yang disejukkan (semasa decanting) membuat penyaringan yang berlebihan.
Bentuk temprat tartrate (dikenali sebagai beeswing ) boleh dikumpulkan dan disucikan untuk mendapatkan serbuk asid putih yang tidak berbau, yang digunakan dalam pelbagai keperluan kuliner atau domestik yang akan kami sampaikan dalam bab seterusnya.
tujuan
Dalam makanan
Dalam makanan, tartrate ayam digunakan untuk:
- Menstabilkan putih telur meningkatkan kelantangan dan toleransi haba mereka
- Menstabilkan krim yang disebat sambil mengekalkan konsistensi dan kelantangannya
- Ejen anti-caking dan penebalan
- Cegah penghabluran syrup gula
- Kurangkan kehilangan warna sayur-sayuran rebus
Tambahan pula, tartrate ayam digunakan di:
- Ragi kimia, sebagai bahan asid untuk mengaktifkan bikarbonat
- Garam natrium tanpa garam, digabungkan dengan kalium klorida.
Asid asid yang sama, asid natrium pirofosfat, boleh dikelirukan dengan krim tartar sejak (dalam yis kimia) ia melakukan fungsi yang sama.
Penggunaan Rumah
Mempesonakan tartrat boleh dicampur:
- kepada asid, seperti jus lemon atau cuka putih, untuk menghasilkan deterjen polishing untuk logam seperti tembaga, aluminium atau tembaga;
- hanya dengan air untuk aplikasi pembersihan lain, seperti untuk mengeluarkan "bintik-bintik cahaya" dari porselin.
Kadang-kadang, campuran ini tersalah dibuat dengan cuka dan baking soda (baking soda) yang sebenarnya bertindak balas dengan meneutralkan dirinya sendiri, menghasilkan karbon dioksida dan larutan natrium asetat.
Tartrat kejang sering digunakan dalam pencelupan tradisional, di mana tindakan kompleks ion tartrate mengatur kelarutan dan hidrolisis garam menggigit seperti timah klorida dan alum .
Apabila dicampur dengan hidrogen peroksida, ia membentuk pes yang boleh digunakan untuk mengeluarkan karat pada beberapa alat, terutamanya fail manual. Pes paste digunakan di arna, ke kiri untuk bekerja selama beberapa jam dan dibasuh dengan larutan baking soda dan air. Akhir sekali, bilas lagi, kering dan sapukan sedikit minyak untuk mencegah pembentukan oksida lagi.
Kegunaan Perubatan
Tartrat kejang telah digunakan sebagai purgatif. Sebaliknya, aplikasi ini dianggap agak berisiko, kerana lebihan kalium dalam darah (disebut hyperkalemia ) menyebabkan sangat serius dan, dalam sesetengah kes, kegagalan jantung yang membawa maut.
Memang benar, jika radang ginjal berfungsi dengan sempurna, permulaan hiperkalemia agak tidak mungkin; Walau bagaimanapun, kerana tidak selalu mengatakan bahawa organisma manusia berada di homeostasis dan dalam kesihatan yang sempurna, kegunaan tartrat jempol sebagai julap adalah dianggap usang.
Penggunaan dalam Kimia
Tartrance peringatan dipertimbangkan oleh NIST (Institut Kebangsaan dan Teknologi Kebangsaan) standard rujukan utama untuk penyelesaian penampan (pH buffer: larutan akueus yang terdiri daripada campuran asid lemah dan asas conjugate, atau sebaliknya).
Dengan lebihan garam dalam air, larutan tepu diperolehi pada pH 3.557 pada 25 ° C. Sekiranya dicairkan dalam asid, asam tartrat disisih ke dalam asid tartrate dan ion kalium.
Sebelum menggunakan teprat jempol sebagai standard, disyorkan untuk menapis atau menamatkan larutan pada suhu antara 22 dan 28 ° C.
Dari pencahayaan krim tartrat anda boleh mendapatkan "abu mutiara". Proses ini kini usang tapi membuat kualiti yang sangat baik dari "potash" (kalium karbonat, untuk pengeluaran tukang sabun dan kaca) melalui pengekstrakan dari abu kayu atau komponen sayuran lain.
