buah pinggang

keluasan

"Rognoni" adalah istilah yang biasa digunakan untuk menunjukkan alat radang hewan yang disembelih (yang paling luas adalah lembu); Oleh itu, buah pinggang itu menjadi racun, atau sebahagian kecil daripada binatang yang dikumpulkan dalam "suku kelima".

Semua haiwan yang ditakdirkan untuk penggunaan manusia (kedua-duanya yang dibangkitkan dan yang dimiliki oleh kumpulan permainan) boleh menawarkan buah pinggang yang boleh dimakan.

Ginjal mempunyai ciri dan rasa yang berkadar pada usia tua haiwan asal. Sebagai buah pinggang, umpamanya, mereka yang mempunyai rasa yang paling halus, sedangkan buah pinggang atau daging buahnya mempunyai rasa yang sangat kuat.

Perbezaan ini berasal dari hakikat bahawa ginjal adalah organ yang diberikan kepada penapisan darah dan kepada kepekatan air kencing, oleh itu, tahap urea dan kumpulan nitrogen lain yang terkandung di dalamnya menghasilkan sangat tinggi tetapi berubah-ubah dengan pemberian makanan; Haiwan muda yang memberi makan terutamanya kepada susu mempunyai penapisan buah pinggang yang lebih besar daripada binatang dewasa, yang menyebabkan kepekatan air kencing dan urea yang lebih rendah di dalamnya.

Komposisi pemakanan buah pinggang lembu - Nilai rujukan dari Jadual Komposisi Makanan INRAN

Nilai pemakanan (setiap 100 g bahagian yang boleh dimakan) Bahagian yang boleh dimakan 100.0% air 76, 5g protein 18, 4g Lipid TOT 4, 6g Asid lemak tepu - g Asid lemak tak jenuh tunggal - g Asid lemak tepu tak tepu - g kolesterol 375, 0mg TOT karbohidrat 0.8g kanji 0.0g Gula larut 0.8g Serat pemakanan 0.0g tenaga 118, 0kcal natrium 180, 0mg kalium 230, 0mg besi 8, 0mg bola sepak 9, 0mg fosforus 220, 0mg thiamine 0, 37mg riboflavin 2, 25mg Niacin 5, 80mg Vitamin A 345.0 μg Vitamin C 13, 0mg Vitamin E - mg

Ciri-ciri pemakanan

Buah pinggang adalah makanan yang mempunyai nilai pemakanan yang sangat baik, tetapi juga perlu untuk menentukan dengan segera bahawa penggunaan mereka hampir selalu membawa kepada pengambilan kolesterol yang berlebihan. Jelasnya, bagi mereka yang mengalami penyakit berkaitan dengan metabolisme lipid steroid ini, makan buah pinggang secara sistematik tetapi secara berkala tidak melibatkan sebarang penguraian darah; Sebaliknya, jika terdapat lebihan jumlah kolesterol atau LDL dalam darah, buah pinggang tidak menjadi makanan yang disarankan.

Buah pinggang adalah asali yang mengandungi beberapa asid lemak (walaupun kebanyakannya tepu), banyak protein dengan nilai biologi yang tinggi dan kesan gula; hasilnya adalah bekalan tenaga yang sangat terhad berbanding dengan daging tanpa lemak.

Buah pinggang membawa hampir semua garam mineral dalam kuantiti untuk mengatakan paling tidak baik; kami amat menghargai besi (kurang daripada orang anemia), selenium dan zink (yang mempunyai kuasa antioksidan yang tinggi). Buah pinggang TIDAK mengandungi dos kalsium yang baik, manakala fosforus cukup besar; ini bukan aspek yang positif sejak pengubahan kronik hubungan antara kalsium dan fosforus dalam diet boleh membawa kepada kemerosotan metabolisme tulang.

Dari sudut pandang vitamin, buah pinggang kaya dengan molekul larut air dan larut lemak; antara yang larut lemak, vitamin A (retinol) dan vitamin D (calciferol, yang sangat jarang) menonjol, sementara di antara larut air, kuantiti tiamin yang sangat baik, riboflavin, niacin, biotin, dan sebagainya (atau hampir semua molekul milik kumpulan B)

Buah pinggang adalah makanan yang mengandungi kandungan purine sederhana dan oleh itu mesti diperkenalkan secara sederhana dalam diet terhadap hiperkuremia.