E471 Mono dan Diglycerides Asid Lemak

E471 MONO DAN DIGLYCERIDES ACIDS FATTY

Mono dan diglycerides asid lemak adalah bahan tambahan yang dihasilkan secara kimia daripada gliserin dan asid lemak semulajadi (yang kebanyakannya berasal dari sayuran, tetapi juga berasal dari haiwan).

Kompaun yang diperolehi adalah satu set beberapa sebatian dan mempunyai komposisi yang sama dengan lemak semulajadi yang dicerna.

Mono dan diglycerides asid lemak terutamanya mempunyai fungsi emulsi dan stabil, tetapi juga antioksidan, agen gelling dan sokongan untuk pewarna.

Mereka boleh didapati dalam banyak makanan, walaupun dalam roti biasa, dalam padi cepat memasak, dalam pencuci mulut, dalam krim ais yang dibungkus, dalam minyak atau lemak haiwan atau sayuran (tidak termasuk minyak zaitun).

Pada masa ini tidak ada kesan sampingan negatif yang diketahui untuk manusia kerana tubuh kita memetabolisme produk ini seperti lemak lain.

Dosis ADI: 125 mg per kg berat badan.