Algae yang boleh dimakan - Suplemen Alga

keluasan

Terdapat banyak jenis alga boleh dimakan dan, dalam beberapa cara, mereka mempunyai ciri-ciri pemakanan yang cukup umum (dengan perbezaan yang sepatutnya dikaitkan dengan kes tertentu).

Gula yang boleh dimakan berasal dari perairan seluruh dunia dan, mengikut tradisi masakan tempatan, boleh dimakan mentah, dimasak atau diproses; produk-produk ini juga merupakan objek pemuliharaan, pemasaran dan eksport makanan yang bernilai ekonomi yang besar. Negara-negara yang menggunakan lebih banyak alga yang boleh dimakan tentu saja dari Asia, terutama China dan Jepang; Walau bagaimanapun, walaupun kebanyakan orang Itali (yang TIDAK tahu produk) boleh percaya, alga yang boleh dimakan adalah sebahagian daripada diet banyak orang lain di planet ini. Akhirnya, tujuan artikel ini adalah untuk memberikan sedikit maklumat penting, walaupun generik tetapi tetap menunjukkan, jenis utama alga yang dapat dimakan di pasaran.

Di bawah adalah alga yang boleh dimakan yang ditanam (dalam akuakultur), diproses, dipelihara dan dijual di pasaran PLANETARI.

Apa alga?

Pertama sekali kita menyatakan bahawa alga ( alga ), walaupun mereka adalah organisme autotropik yang menghasilkan oksigen (banyak daripada mereka, tetapi tidak semua, mengeksploitasi fotosintesis klorofil), TIDAK tumbuhan nyata (disebut sebutan embriofit ). Ganggang ini boleh menjadi uniselular atau multiselular dan tidak mempunyai kerumitan tisu yang serupa dengan kategori lain yang disebutkan di atas, walaupun kedua-duanya adalah klade hijau (kumpulan).

Jelasnya, dari sudut pandang makanan alga tidak sama; sesetengahnya boleh dimakan dan tidak berbahaya kepada tubuh, sementara yang lain mewakili risiko kepada kesihatan manusia dan bentuk kehidupan akuatik dan sub-akuatik; Sesetengah alga yang tidak boleh dimakan sangat berbahaya kerana mereka bertanggungjawab untuk melepaskan toksin yang mencemarkan, bahkan mematikan.

Lebih banyak alga boleh dimakan

Kami meneruskan ke senarai dalam susunan abjad spesies alga yang boleh dimakan yang paling biasa (dengan beberapa derivatif):

Agar agar alga : agar agar, walaupun dikenali dengan kanten istilah Jepun, TIDAK alga yang sebenarnya, tetapi polisakarida berdasarkan D-galactose, diperoleh dengan memproses beberapa alga RED (Gelidum, Gracilaria, Gelidiella, Pterocladia dan Sphaerococcus). Agar agar digunakan secara meluas sebagai bahan tambahan dalam industri makanan (E406) kerana fungsi gellingnya, lebih besar daripada yang lain (walaupun dengan kurang keterlarutan, lihat misalnya: resipi dengan agar agar). Menjadi hampir tidak dapat dihadam, agar agar bersifat acak dan sedikit pencahar, dan juga merupakan derivatif alga yang boleh dimakan yang sangat kaya dengan garam mineral. Penggunaannya sederhana dan memerlukan memasak ringkas dan ringan dengan pemejalan berikutnya pada suhu bilik (kira-kira 60 ').
Algae Arame atau Aramu : dalam bahasa Latin Eisenia bicyclis atau Eiclonia bicyclis, ia juga dikenali sebagai "oak laut" (oak laut). Ia adalah sekumpulan alga BRUNE yang boleh tumbuh secara spontan di perairan bersempadan lautan Pasifik dan ditanam di kedua-dua kawasan Jepun dan di pantai Korea Selatan; ia mempunyai bentuk dua ovalan yang rata, kedua-dua tunggal dan bercabang dan tumbuh sehingga satu meter tinggi. Arame adalah rumpai laut yang boleh dimakan tertakluk kepada pelbagai kajian kerana kesannya yang seharusnya memberi manfaat kepada organisma (tindakan antibiotik pada Staphylococcal aureus); ia dijual dalam bentuk kering dan, sekali didapati di dalam air, mempunyai konsistensi yang kukuh dan rasa manis. Arame kaya dengan garam mineral dan setara retinol, dicirikan oleh kehadiran: glukosa polysaccharide (dengan β 1, 3 dan β 1, 6 ikatan) dipanggil laminarate; eisenin- tripeptide, dengan fungsi imunologi; lignan -estrogen; dan banyak molekul lain.
Blue Algae : alga BLUE atau biru-hijau adalah organisma uniselular yang juga dikenali sebagai cyanobacteria ( Cyanophitya ). Ganggang biru TIDAK semua boleh dimakan dan sesetengahnya boleh menjadi sangat toksik ( sianotoxin : anatoxin, aplysiatoxin, silindrospermosin, asid domoik, LR microcystin, nodularin R, neosaksitoxin dan saxitoxin). Sebaliknya, alga biru yang boleh dimakan mengandungi banyak bahan biologi kepentingan pemakanan: asid lemak tak tepu (PUFA), asid amino penting, pigmen dan antioksidan, vitamin dan mineral. Alga biru telah dikaji untuk keupayaan teori mereka untuk mengurangkan pengeluaran sitokin pro-radang dengan menghalang NF-kB makrofaj dan splenosit. Beberapa penyelidik mendakwa bahawa penggunaan alga biru yang boleh dimakan juga boleh mengurangkan risiko: katarak dan degenerasi makula yang berkaitan dengan usia, serta mengurangkan beberapa penyakit hati yang tidak berkaitan dengan alkohol (seperti steato-hepatitis) dan memperbaiki penyakit Parkinson. Polisakarida sulfat yang mereka mengandungi adalah imunomodulasi, antikanker, antitrombotik, antikoagulan, anti-mutagenik, anti-radang, antibiotik dan antiviral (terhadap HIV, herpes, dan hepatitis).
Ganggang coklat : kumpulan tumbuhan yang mengandungi banyak spesies yang boleh dimakan, di mana contoh klasik adalah Arame yang telah disebutkan. Ganggang coklat tergolong dalam kelas Phaeophyceae, mereka semua multiselular dan hidup secara eksklusif dalam air asin; Mereka dikenali kerana kandungan klorofil tinggi mereka, setara retinol, pigmen ( xanthophyllins, seperti astaxanthin), garam mineral dan laminar. Brunettes boleh dimakan alga yang mengandungi jumlah alginat yang sangat baik, atau bahan yang digunakan dengan frekuensi tinggi oleh industri makanan, terutamanya dalam pengeluaran ais krim (E401 di mana mereka menghalang penghabluran ais). Asid Alginic juga merupakan makanan tambahan yang disyorkan dalam terapi diet rendah kalori, kerana ia harus mengurangkan rasa selera dan memodulasi penyerapan lemak dan gula.
Carragheen algae : Nama Latin Chondrus crispus, juga dikenali sebagai lumut atau lichen Ireland ; adalah alga RED yang tumbuh di perairan pantai cetek Lautan Atlantik (timur dan barat), di mana ia mencapai ketinggian 15-30cm. Seperti alga merah lain yang membentuk agar agar, Carraghen juga merupakan rumput laut yang boleh dimakan dengan sifat penebalan yang digunakan sebagai bahan tambahan gelling (E407-E407b); Walau bagaimanapun, berbanding dengan yang kedua, Chondrus crispus menghasilkan gelatin kurang padat. Di pasaran sudah dipangkas dan dikeringkan, sementara jika dituai dengan tangan memerlukan pembersihan yang berhati-hati terhadap sisa-sisa laut. Ia mengandungi sejumlah besar polisakarida yang dipanggil carrageenans, dari mana penebalan relatif dan daya modulasi penyerapan usus diperolehi; beberapa penyelidik mendakwa bahawa Carragheen mungkin berguna dalam rawatan cirit-birit dan jangkitan kencing dan pernafasan.
Algae Condro crispo : lihat di atas, rumpai laut yang boleh dimakan Carraghen
Darusu algae : Nama Latin Palmaria palmata, adalah alga RED yang boleh dimakan kecil yang mencapai ketinggian 15-30cm dan tumbuh di dasar rendah di Lautan Atlantik Utara. Darusu adalah ALGA SANGAT DIGUNAKAN dalam diet MACROBIOTICA sebagai makanan yin ; ia dimakan mentah dan dimasak (dalam sup) tetapi hanya selepas dibasuh dengan sempurna dan dibersihkan. Darusu adalah salah satu daripada alga yang boleh dimakan yang mengandungi jumlah terbesar asid askorbik, besi, kalium, magnesium, fosforus, iodin dan lisin; pengambilan protein agak tinggi.
Dulse algae : lihat di atas, alga Darusu yang boleh dimakan