Makanan Hijau
Makanan semulajadi warna hijau
Makanan semulajadi hijau terutama sayur-sayuran (atau sayuran, tepat) dan buah-buahan yang berdaging.
Hartanah Sayuran Hijau
Anti-tumor dan anti-atherogenik
Jenis sayur-sayuran dan buah-buahan ini dicirikan oleh jumlah karotenoid dan klorofil yang tinggi, baik dengan tindakan antioksidan yang tinggi.
Telah ditunjukkan bahawa kedua fitokimia (atau phytoalexins) menggunakan tindakan anti-aterogenik dan antitumor.
Sumber karotenoid
Carotenoids (atau provitamin A) adalah fitokimia terutamanya warna merah atau oren.
Lebih banyak dalam diet merah, karotenoid masih banyak terdapat dalam makanan hijau.
Ada pula: beta karotena, lycopene, lutein.
fungsi
- Mereka melawan tekanan oksidatif dengan menyokong sistem imun
- Mereka bertanggungjawab untuk pembangunan sel epitelium
- Mengekalkan fungsi visual.
Penyerapan karotenoid bergantung kepada bioavailabiliti mereka. Ini bertambah dengan kehadiran lemak sederhana, yang dikaitkan dengan makanan yang cepat dan tidak sengit.
Penyerapan berkurangan dengan adanya lecithin, phytosterols dan chitin / chitosan.
Sumber magnesium
Sayur-sayuran hijau juga dicirikan oleh keberadaan mineral yang penting: magnesium.
fungsi
- Mengambil bahagian dalam metabolisme gula dan protein
- Mengatur transmisi impuls saraf
- Ia memodulasi tekanan saluran darah
- Menyumbang kepada penyelenggaraan PRAL alkali, memihak kepada keseimbangan asid.
Penyerapan magnesium yang terkandung dalam sayur-sayuran mentah boleh sebahagiannya dikompromikan oleh kehadiran phytates dan oxalates.
Memasak tidak mengaktifkan kebanyakan faktor anti-pemakanan ini, sebab itu adalah penting untuk menggunakan kuantitas sekurang-kurangnya sama dengan sayuran mentah.
Walau bagaimanapun, kita tidak boleh lupa bahawa mineral cenderung menyebarkan di dalam air, oleh sebab itu disarankan untuk mengelakkan mendidih, memihak kepada pengukus, vasocottura dan menggoreng cepat.
Sumber asid folik
Tambahan pula, makanan kaya karotenoid adalah sumber asid folik dan folat yang terbaik.
fungsi
- Bahan-bahan ini boleh membantu mencegah aterosklerosis (dengan menukarkan homocysteine)
- Mereka adalah penting untuk diet semasa kehamilan, kerana mereka menyokong perkembangan saraf janin
- Mereka mengambil bahagian dalam sintesis erythrocyte.
Kekurangan folat dalam diet boleh menyebabkan anemia yang merosakkan dan, dalam janin, boleh menyebabkan malformasi janin yang sangat serius (spina bifida).
Adalah baik untuk diingat bahawa folat sangat sensitif terhadap memasak dan cenderung menjadi tidak aktif dengan haba.
Sumber vitamin C
Brokoli, kiwi, bayam, lada hijau, pasli, kubis dll. juga mengandungi jumlah vitamin C.
fungsi
Juga dipanggil asid askorbik, vitamin C adalah perlu:
- Kepada sintesis kolagen
- Untuk menyokong sistem imun
- Untuk melawan tekanan oksidatif.
Ingat bahawa vitamin C sangat halus dan mengalami kesan haba seperti oksigen.
Degradasi dengan mudah, memerlukan untuk mengambil sebahagian daripada buah mentah dan sayur-sayuran segar (lebih baik dalam musim).
rasa ingin tahu
Adakah anda tahu bahawa orang Yunani kuno menggunakan pasli untuk menghias mahkota pemenang permainan Nemei?
Dan bahawa orang Roma menggunakan brokoli untuk menyembuhkan penyakit yang berbeza dan memakannya sebelum jamuan, sehingga badan menyerap alkohol lebih baik?
Resipi Hijau
Bruschetta
Bahan-bahan (untuk 4 orang)
- 8 keping roti
- 6 kiwi
- 300 g selada
- 8 keping ham mentah
- Minyak zaitun tambahan dara
- Garam dan lada.
penyediaan
Setelah membasuh dengan teliti, potonglah selada ke dalam jalur. Roti tepung roti di dalam ketuhar atau roti dan masukkan sedikit minyak, garam dan lada di atas.
Kupas dan iris kiwi dan tambahkannya ke salad; musim dengan minyak dan garam secukup rasa. Sekarang letakkan pakaian ini pada kepingan roti dan tambahkan sepotong ham.
Garis besar tenaga
Bahan-bahan (untuk 4 orang)
- 1 kg bayam
- 2 zucchini
- 2 cili
- Pecorino
- Minyak zaitun tambahan dara
- Garam dan lada.
penyediaan
- Basuh bayam dan masak dalam air masin.
- Sementara itu, cuci mata, potong ke dalam kepingan dan masak dengan api yang rendah dalam kuali dengan minyak dan cili.
- Setelah kedua-dua sayuran dimasak, tambahkan bayam (dikeringkan) ke courgettes dan tumis bersama selama lima minit.
- Musim dengan garam dan lada secukup rasa dan dengan banyak keju pecorino parut.
Centrifugal Hijau
Centrifuge Musim Sejuk 1
Bahan-bahan (untuk 4 orang)
- 3 epal hijau
- 2 pear
- 1 kiwi
- 1 tangkai saderi.
penyediaan
- Basuh epal dan pir, mengupas mereka, keluarkan teras dan potongnya menjadi kepingan kecil.
- Basuh saderi.
- Kupas dan potong kiwi ke dalam kepingan dan empuk semua bahan.
Centrifuge Musim Sejuk 2
Bahan-bahan (untuk 4 orang)
- 200 g bayam
- 4 kiwis
- 1 epal
- 1 bit
- air
- Garam dan lada.
penyediaan
- Kupas dan potong kiwi, bit dan epal.
- Berhati-hati dengan basuh dan senam dengan bahan-bahan lain.
- Sekiranya sentrifuge terlalu tebal, cairkannya dengan air tawar.
- Masukkan garam dan lada secukup rasa.
Summer Centrifuge
Bahan-bahan (untuk 4 orang)
- 8 wortel
- 2 buah cawan kopi kacang
- 50 g bayam bayi
- 1 tangkai saderi
- Cubuk buah pala.
penyediaan
- Basuh wortel dan saderi dan centrifuge mereka.
- Bilas bayam dengan teliti dan rebus dalam air masin yang sedikit; apabila dimasak, disentuh dan masukkannya ke saderi dan lobak merah yang dihancurkan.
- Hidangkan kacang pinus dan sebatang pala pala.
