Celery Rapa

Pengenalan

Variasi dugaan saderi, yang dipanggil celery-rapa adalah tumbuhan yang sangat istimewa, walaupun sedikit diketahui. Lebih baik dikenali sebagai Verona celery, celeriac adalah sayuran akar biasa, oleh itu ia ditanam terutamanya disebabkan oleh struktur radikalnya.

Aspek celeriak yang tidak menarik tentu bukan titik yang memihak: akar, seperti yang akan kita lihat, adalah globose dan kental, yang membuat sayuran secara visual tidak menarik.

Sesetengah menafikan celeriac yang menggambarkannya sebagai " kurang penting daripada artichoke Yerusalem" .

Penerangan botani

Dalam botani, celeriac adalah Apium graveolens var. rapaceum, dan tergolong dalam keluarga Umbelliferae . Ia adalah tumbuhan yang ditanam khususnya di Itali utara, sedangkan di selatan celeriac hampir tidak diketahui. Celeriac mempunyai akar tertentu yang mudah dibezakan dari sayuran lain: warnanya berwarna kecoklatan di luar dan putih di dalamnya. Selain itu, akar akar saderi mempunyai bentuk bulat dan rumit, dengan diameter 15-20 sentimeter. Permukaan berkedut dan kasar pada sentuhan, sementara daunnya dihiasi dengan warna gelap berwarna hijau, dan biasanya berongga di dalam halaman.

Kilang itu mempunyai kitaran dua tahun; tuaian, yang bermula menjelang akhir bulan Ogos, berlangsung sehingga bulan Disember atau dalam mana-mana kes sehingga fros pertama.

Adalah dinasihatkan untuk membeli celeriac apabila mencapai berat bervariasi dari 600 hingga 700 gram: ini mewakili berat ideal, indeks kualiti produk.

Celeriac tumbuh dengan mudah di zon iklim sederhana: tidak menghairankan, fros boleh merosakkan merosakkan tumbuhan. Walau bagaimanapun, suhu tidak boleh melebihi 30 ° C, untuk mengelakkan daripada menghalang perkembangan vegetatif yang betul akar.

Nilai pemakanan

Ciri-ciri diuretik dan disinfektan yang dikaitkan dengan celeriac tidak dieksploitasi secara meluas oleh kedai herbal, mungkin kerana mereka dianggap kurang penting daripada sayur-sayuran lain yang mempunyai potensi penuh yang disebutkan di atas.

Akar serai, seperti seledri dari pantai, menyediakan pengambilan kalori yang berkurangan (hanya 23 kcal setiap 100 gram produk) dan terdiri daripada kuantiti air yang banyak (88%), manakala baki 12% dibahagikan antara karbohidrat, protein, lemak dan serat (di atas semua). Akar juga mengandungi vitamin (terutamanya antioksidan) dan garam mineral, seperti besi, kalium dan mangan.

harta

Walaupun sedikit digunakan, celeriac mempunyai sifat yang sama seperti saderi biasa: berguna terhadap penyakit sendi, penyakit paru-paru, batu ginjal, kegagalan hati dan dalam hal demineralisasi.

Bahan aktif

Celeriac mempunyai aroma yang agak kuat dan sengit: bau aromatik, hampir menyerap adalah disebabkan oleh minyak pati, yang disifatkan terutamanya oleh limonene dan sedanolida, serta beberapa jenis monoterpenes. Kerana kehadiran beberapa protein (Api g 1, Api g 4, Api g 5), celeriac adalah salah satu makanan berpotensi alergi: dalam hal ini, penggunaan akar ini harus dielakkan oleh subjek sensitif atau predisposed kepada alergi makanan.

Penggunaan makanan

Seperti yang dapat ditebak, celeriac digunakan lebih banyak dalam sektor makanan berbanding dengan ubat herba, sementara masih menanam sayuran yang sedikit diketahui di dapur.

Celeriac meminjamkan diri kepada penyediaan salad, oleh itu ia dimakan mentah, tetapi ia juga hidangan sampingan yang baik untuk masakan yang dimasak: ia boleh dimasak dalam ketuhar, dalam kuali dengan sedikit minyak, goreng dalam minyak yang banyak, tetapi juga dilapisi tepung atau gratinasi. Tambahan pula, celeriac boleh menjadi ramuan utama dalam sup dan sup.

Cara Bersihkan dan Masak Kacang Tudung

X Masalah dengan main balik video? Muat semula dari YouTube Pergi ke Laman Video Pergi ke Bahagian Resipi Video Watch video di youtube

Ringkasan

Celeriac: UNTUK MENJADI KONSEP

Celeriac	Tumbuhan yang sangat istimewa, walaupun sedikit diketahui, lebih dikenali sebagai Verona celery Sayuran akar tipikal Penampilan yang tidak menarik Sayuran kurang penting daripada topinambur
Celeriac: penerangan botani	Nama botani: Apium graveolens var. rapaceum Keluarga: Umbelliferae Pengedaran: tumbuhan yang ditanam khususnya di Itali Utara, dalam zon cuaca yang sederhana Akar: mudah dibezakan daripada sayur-sayuran lain, diameter 15-20 cm; Warna: kecoklatan di luar dan putih di bahagian dalam; Bentuk: globular dan knotty; Permukaan: berkedut dan kasar ke sentuhan Daun: hijau gelap, berongga di bahagian dalam Tuai: bermula menjelang akhir bulan Ogos, ia berlangsung hingga Disember Berat ideal untuk kegunaan: 600-700 g Suhu yang ideal: ia tidak boleh melebihi 30 ° C
Celeriac: nilai pemakanan	Kcal: 23/100 g produk Air: 88% Karbohidrat, protein, lemak, serat: 12% Vitamin antioksidan Garam galian: besi, kalium, mangan
Celeriac: hartanah	Mereka tidak dieksploitasi secara meluas oleh herbalists → dianggap kurang penting daripada sayuran lain yang boleh membanggakan potensi penuh yang disebutkan di atas. Berguna dalam hal: penyakit sendi pengertian paru-paru batu buah pinggang kegagalan hati demineralisasi
Celeriac: ciri kimia	Minyak Essential → limonene, sedanolide dan banyak monoterpenes Kehadiran beberapa protein berpotensi alergenik → penggunaan akar saderi mesti dielakkan oleh subjek sensitif
Celeriac: kegunaan makanan	Raw: salad Dimasak: dalam kuali dengan minyak, goreng, gratinated, dilapisi tepung roti Ramuan untuk menyediakan sup atau sup