Apakah mereka?
Apakah makanan ringan?
Makanan ringan (atau "pastin") adalah istilah generik untuk beberapa jenis makanan manis jenis yang dibungkus.
Ini adalah makanan ringan industri - walaupun pasaran menawarkan beberapa alternatif artisanal - secara amnya tergolong dalam kumpulan produk roti, lebih khusus mengenai pastri. Kebanyakan makanan ringan beragi, dengan permulaan mikrobiologi semulajadi atau dengan yis kimia.
Adakah anda tahu bahawa ...
Ramai yang takut bahawa yis kimia mungkin tidak wajar dan oleh itu tidak sihat. Sebenarnya, kata sifat "kimia" menunjukkan prinsip pembaziran yang berlainan. Berbanding dengan semulajadi, terdiri daripada mikroorganisma yang memakan karbohidrat yang menghasilkan gas yang membengkak doh, yis kimia terdiri daripada bahan aktif yang bertindak balas dengan bahan-bahan lain yang menghasilkan gas secara bebas secara biologi.
Dalam imaginasi kolektif generasi yang tidak terlalu baru-baru ini, tetapi cukup muda untuk mengalami kelahiran dan evolusi makanan ini, makanan ringan diwakili oleh croissant klasik (croissant) yang dibungkus, atau tart popular. Peningkatan permintaan komersil seterusnya menyebabkan peningkatan dalam jenis yang ditawarkan; hari ini terdapat: kek plum, pelbagai jenis kek, muffin, donat, kuih sponge, dan lain-lain. Oleh itu, makanan ringan telah menggantikan makanan ringan buatan sendiri, pada dasarnya untuk tujuan praktikal.
Sekarang kita datang ke tempat yang panas soalan: adakah makanan ringan itu sakit? Jawapannya ialah "terlalu banyak makanan ringan tidak diragukan lagi buruk". Walau bagaimanapun, kebanyakan pembaca tidak akan berpuas hati dengan apa yang jelas; terlalu banyak, bukan hanya bercakap tentang makanan ringan, tetapi dalam setiap konteks. Mereka yang sedang membaca kemungkinan besar bimbang tentang kesihatan golongan muda, yang orang dewasa mempunyai tanggungjawab tertentu. Pada akhirnya, para ibu dan nenek mesti dapat memahami sama ada atau tidak untuk memberi permintaan "mendesak" - istilah reduktif, dalam kebanyakan kes - anak atau cucu mereka sendiri.
Untuk menjawab secara mendalam, mari kita cuba memahami di mana rasa ingin tahu untuk belajar lebih banyak timbul. Makanan ringan dianggap tidak mencukupi oleh ramai pengguna terutamanya kerana dua sebab, yang pertama, semua perkara dianggap munasabah, sementara yang kedua "sedikit kurang":
- Mereka terlalu kaya dengan lemak, gula dan kalori, jadi mereka lebih suka berat badan berlebihan - penyakit yang menyebabkan penyakit yang berkaitan, seperti steatosis hati berlemak, hipertensi arteri utama, diabetes mellitus jenis 2, hiperkolesterolemia, hipertriglyceridemia dan sindrom metabolik yang jelas - dan kerosakan gigi
- Mereka mengandungi bahan-bahan berbahaya, terutamanya aditif makanan, lemak buruk, gluten, dan sebagainya.
Sebelum terperinci, adalah penting untuk menjelaskan fakta: kebanyakan kontroversi mengenai kesihatan makanan industri timbul dari niat baik, tetapi cenderung berkembang dengan kecemasan dan kadang-kadang membawa kepada obsesi yang bersempadan dengan histeria; ada juga yang percaya pada teori konspirasi. Dengan kelahiran dan pembangunan internet, semua ini telah ditekankan lagi, merosakkan maklumat yang baik. Oleh itu, saya cadangkan dengan hati-hati memilih sumber maklumat dan tidak memilih mereka berdasarkan apa yang "ingin percaya", tetapi berdasarkan kewibawaan dan keseriusan dalam penggunaan kaedah saintifik.
Sifat Pemakanan
Ciri-ciri pemakanan makanan ringan
Makanan ringan dianggap makanan manis, sama seperti pencuci mulut lain - seperti ais krim, puding, bar coklat, biskut dll. Walau bagaimanapun, sifat pemakanan mereka berbeza-beza berdasarkan jenis tertentu; hari ini terdapat banyak produk yang sangat berbeza, termasuk diet, contohnya: kurang lemak, kurang gula tambah, kurang kalori, bebas gluten, bebas laktosa, tanpa telur, dengan lebih banyak serat, dengan lebih banyak vitamin, dll. Oleh itu, menentukan sifat pemakanannya adalah agak sukar; Oleh itu, kami akan membuat purata snek yang paling banyak digunakan oleh penduduk umum.
Makanan ringan mempunyai bekalan tenaga yang tinggi, dibekalkan terutamanya oleh karbohidrat, diikuti oleh lipid dan akhirnya oleh protein; makanan ringan yang kaya dengan coklat atau krim yang boleh disebarkan mungkin mengandungi lebih banyak lipid daripada yang lain - contohnya tanpa apa-apa atau dengan jem. Glukida secara amnya di atas semua jenis kompleks, yang dibentuk oleh kanji, tetapi pecahan larut (sukrosa) adalah sangat penting. Asid lemak lebih kerap mempunyai sebahagian besar tepu tak tepu, walaupun yang terakhir - pada amnya jenis hidrogenasi - tidak dapat diabaikan; dalam perenggan seterusnya kita akan masuk ke dalam lebih terperinci. Protein, yang berasal dari tepung dan hampir selalu juga dari telur dan susu, mempunyai sekurang-kurangnya nilai biologi rata-rata, walaupun, dalam kebanyakan kes, mereka mempunyai nilai biologi yang tinggi.
Adakah anda tahu bahawa ...
Nilai biologi protein pemakanan adalah nisbah kualitatif dan kuantitatif bagi asid amino penting yang membentuknya, berbanding dengan model peptida manusia.
Makanan ringan selalu mengandungi serat makanan; yang penting, secara logiknya lebih kaya daripada yang lain. Sebagai resipi tradisional, hampir semuanya menyediakan kolesterol, gluten dan laktosa; mungkin mengandungi ramuan dengan histamin, seperti yis semulajadi, atau histaminoliberator, seperti coklat. Kuantiti purin biasanya rendah, seperti asid fenilalanin asid - yang berkaitan dengan pengambilan protein keseluruhan.
Makanan ringan mengandungi pelbagai vitamin larut air kumpulan B - thiamine vit B1, riboflavin vit B2, niacin vit PP, asam pantothenic vit B5, pyridoxine vit B6 dll - terkandung dalam tepung dan mungkin dalam telur dan susu, dan beberapa vitamin larut lemak, termasuk terutamanya retinol dan setara (vit A dan RAE); jika mereka mengandungi telur, mereka menyediakan dos sederhana vitamin D (calciferol).
Antara mineral yang boleh menemui kepekatan kecil dari banyak unsur, contohnya kalsium, besi, fosforus, dan sebagainya.
Lemak snek
Dalam makanan ringan, lemak tidak diragukan lagi adalah nutrien yang paling diperjuangkan oleh pengguna. Di samping terlalu berlebihan, mereka juga mempunyai asal yang agak kontroversi. Ya, makanan ringan mengandung lemak hidrogenasi - sebahagiannya diperolehi dari minyak sawit - dan kolesterol.
Hidrogenasi, seperti hampir semua orang tahu sekarang, adalah proses kimia fizikal industri yang direka untuk mengubah suai sifat minyak sayuran. Apabila terhidrogenasi, mereka memperoleh sifat-sifat lemak tepu - sama seperti mentega, krim dan keju - mengambil konsisten padat pada suhu bilik dan menentang lebih banyak memasak. Di sisi lain, teknologi penghidrogenan yang pertama mempunyai kesan sampingan untuk melepaskan beberapa asid lemak dalam konformasi trans. Ini tidak diragukan lagi membahayakan tubuh dan, akibat kelebihannya dalam diet, pelbagai komplikasi metabolik dikaitkan. Hari ini keadaan telah berubah banyak. Hidrogenasi telah berkembang dan pelepasan asid lemak trans terkawal; Lagipun, jangan lupa bahawa ini juga secara semula jadi hadir dalam banyak makanan lain - terutamanya makanan yang digoreng. Ia juga harus dinyatakan bahawa kedua-dua lemak tepu dan lemak terhidrogenasi tidak mempunyai kesan yang sangat baik terhadap kolesterolemia; lebihan sebenarnya, terutama jika tidak ada asid lemak yang baik dan di hadapan faktor risiko lain - misalnya berat badan berlebihan - meningkatkan risiko hiperkolesterolemia. Jelas, dalam konteks makanan ringan, jika mentega digunakan bukan hidrogenat, ia akan menjadi perkara yang sama, dengan satu-satunya perbezaan yang: mereka tidak akan disimpan juga, mereka akan lebih berminyak untuk sentuhan dan mereka akan lebih mahal.
Sekarang mari kita bercakap tentang jenis minyak yang digunakan untuk hidrogenasi. Yang paling umum, hari ini syaitan untuk dikatakan paling kurang, ialah minyak kelapa sawit - atau minyak sawit yang lebih tepat, kerana terdapat banyak jenis, terutama untuk tahap pemprosesan. Sebaliknya, ia tidak begitu "beracun" apa yang dikatakan pekerja kesihatan dan spekulator mahu kami percaya. Tanamannya telah banyak masalah kelestarian eko, kini lebih kurang diselesaikan. Dalam analisis komposisi, minyak sawit pastinya kurang sesuai dengan yang lain; walau bagaimanapun ia menggunakan kos yang sangat rendah dan rasa neutral. Oleh itu, tidak hairanlah bahawa industri makanan menggunakan begitu banyak. Lebihan dalam diet hanya boleh merosakkan kesihatan, tetapi yang sama berlaku untuk mentega atau lemak perasa lain.
Bercakap tentang kolesterol sebaliknya, yang ada dalam makanan ringan berasal dari telur dan susu; ia akan terkandung dalam jumlah yang sama walaupun mereka dimasak di rumah.
Adunan makanan ringan
Aditif adalah makanan dogma yang lain, termasuk makanan ringan. Walau bagaimanapun, definisi makanan tambahan termasuk pelbagai produk yang sama sekali berbeza. Oleh itu, tidak mungkin untuk membuat rumpunan rumput. Pengguna perlu tahu bahawa setiap aditif diuji dan diuji semula banyak kali sebelum diletakkan di pasaran; jika hanya keraguan reaksi negatif yang mungkin berlaku kepada manusia, ia akan segera dilarang. Pemanis, pewarna, perasa dan lain-lain Oleh itu, mereka adalah benar-benar selamat. Jelas, kehadiran mereka dalam diet adalah kumulatif, iaitu bergantung kepada berapa banyak makanan yang dibungkus dalam jumlah keseluruhan. Oleh itu, dalam erti kata yang baik, setiap orang perlu berbuat lebih banyak untuk memasak dengan mengehadkan, sekurang-kurangnya sebahagiannya, untuk menggunakan produk perindustrian secara eksklusif.
diet
Adakah makanan ringan itu terluka?
Makanan ringan dalam diet
Untuk dapat menjawab secara komprehensif, kami membahagikan topik menjadi dua topik hangat:
- Topik hangat # 1: makanan ringan memiliki terlalu banyak lemak, gula dan kalori
- Topik panas No. 2: Makanan ringan mengandungi bahan berbahaya
Makanan ringan mempunyai terlalu banyak lemak, gula dan kalori
Dari sudut pandangan makroelemen tenaga, makanan ringan pastinya tidak membantu mengekalkan keseimbangan pemakanan keseluruhan. Secara proporsional, kedua-dua lipid dan gula adalah berlebihan, sementara air kurang; ini tidak dapat dielakkan membawa kepada lebihan ketumpatan tenaga keseluruhan. Kami mengulangi bahawa makanan ringan tidak semua sama dan hari ini pasaran menawarkan produk dietetik dan kurang kalori daripada yang tradisional. Secara keseluruhannya, memandangkan ini adalah makanan yang cukup digunakan dalam pemakanan bayi, sukar untuk berfikir bahawa mereka boleh "bersama" dalam makanan ringan sekunder (makanan ringan). Makanan ini sebenarnya mempunyai peranan penting dalam meningkatkan penggunaan buah segar dan susu atau yogurt; walaupun kalori adalah sama, makanan yang kaya dengan makanan ringan dan oleh itu miskin di atas, akan menyediakan kurang air, kalium, kalsium, vitamin C, bahan fenolat antioksidan, serat larut, dan sebagainya.
Jangan lupa bahawa gula larut memainkan peranan dalam mempromosikan kerosakan gigi. Ini bukan sahaja terkandung dalam makanan ringan, tetapi juga dalam buah (fruktosa) dan dalam susu (laktosa). Dari sudut pandangan yang semata-mata statistik, bagaimanapun, nampaknya karies berkorelasi lebih kehadiran mereka yang ditambahkan, contohnya dalam resipi makanan ringan, biskut, minuman manis, dll.
Makanan ringan, yang "kering", juga mempunyai daya kenyang yang lebih rendah, yang hampir selalu membawa kepada peningkatan dalam bahagian. Jadi bukan makanan ringan tunggal, sehingga dua atau tiga. Ini, selain menggalakkan berat badan berlebihan, sangat pendidikan dan tidak membantu pemerolehan tabiat makan yang baik. Oleh itu, dipertimbangkan bahawa makanan ini harus diletakkan pada waktu pagi, semasa sarapan.
Yang mengatakan, ia tidak boleh dinafikan bahawa makanan ringan tidak disyorkan dalam pelbagai bentuk status pemakanan yang dikompromi, pertama sekali obesiti; Oleh itu, makanan ringan itu tidak relevan dalam diet rendah kalori. Selain itu, mempunyai beban glisemik yang penting, mereka juga harus dielakkan dalam diet diabetes jenis 2 dan hypertriglyceridemic. Dengan membuat lemak hidrogenasi dan kolesterol - kepada pelbagai tahap bergantung kepada kes - mereka mungkin tidak relevan dalam skim pemakanan terhadap hiperkolesterolemia.
Makanan ringan mengandungi bahan berbahaya
Topik hangat ini boleh ditulis tanpa henti; Oleh itu, kami akan cuba menjadi sintetik. Satu-satunya bahan berbahaya adalah mereka yang secara ilmiah menunjukkan kesan negatif terhadap tubuh manusia; Sebagai contoh, jika makanan ringan mengandungi amygdalin, glycoside sianogenetik pahit badam, atau residu karbonisasi, atau bahan cemar pelbagai jenis, akan secara objektif membahayakan organisma. Nasib baik ini tidak berlaku. Kes yang sama, tetapi dikaitkan dengan hipersensitiviti individu, adalah mereka yang mempengaruhi alahan dan tidak bertoleransi. Snek tepung gandum serius boleh merosakkan celiac atau alahan kepada protein gandum. Begitu juga dengan makanan ringan yang mengandungi telur bagi mereka yang alah kepada protein mereka, atau bagi mereka yang mengandung susu berkenaan dengan laktosa yang tidak bertoleransi atau alergi terhadap protein mereka. Demi kejelasan, cuba menyangkal maklumat yang disebarkan di kedua-dua jaring dan di atas kertas, gluten tidak menyakitkan kesihatan orang yang sihat, tidak terjejas oleh penyakit seliak. Begitu juga untuk susu dan laktosa.
Adakah makanan ringan itu terluka?
Untuk dapat menjawab secara komprehensif, kami membahagikan topik menjadi dua topik hangat:
- Topik hangat # 1: makanan ringan memiliki terlalu banyak lemak, gula dan kalori
- Topik panas No. 2: Makanan ringan mengandungi bahan berbahaya
Makanan ringan mempunyai terlalu banyak lemak, gula dan kalori
Dari sudut pandangan makroelemen tenaga, makanan ringan pastinya tidak membantu mengekalkan keseimbangan pemakanan keseluruhan. Secara proporsional, kedua-dua lipid dan gula adalah berlebihan, sementara air kurang; ini tidak dapat dielakkan membawa kepada lebihan ketumpatan tenaga keseluruhan. Kami mengulangi bahawa makanan ringan tidak sama, dan hari ini pasaran menawarkan produk dietetik dan kurang kalori daripada yang tradisional. Secara keseluruhannya, memandangkan ini adalah makanan yang cukup digunakan dalam pemakanan bayi, sukar untuk berfikir bahawa mereka boleh "bersama" dalam makanan ringan sekunder (makanan ringan). Makanan ini sebenarnya mempunyai peranan penting dalam meningkatkan penggunaan buah segar dan susu atau yogurt; walaupun kalori adalah sama, makanan yang kaya dengan makanan ringan dan oleh itu miskin di atas, akan menyediakan kurang air, kalium, kalsium, vitamin C, bahan fenolat antioksidan, serat larut, dan sebagainya.
Jangan lupa bahawa gula larut mempunyai peranan menggalakkan pada permulaan kerosakan gigi. Ini bukan sahaja terkandung dalam makanan ringan, tetapi juga dalam buah (fruktosa) dan dalam susu (laktosa). Dari sudut pandangan yang semata-mata statistik, bagaimanapun, nampaknya karies berkorelasi lebih kehadiran mereka yang ditambahkan, contohnya dalam resipi makanan ringan, biskut, minuman manis, dll.
Makanan ringan, yang "kering", juga mempunyai daya kenyang yang lebih rendah, yang hampir selalu membawa kepada peningkatan dalam bahagian. Jadi bukan makanan ringan tunggal, sehingga dua atau tiga. Ini, selain menggalakkan berat badan berlebihan, sangat pendidikan dan tidak membantu pemerolehan tabiat makan yang baik. Oleh itu, dipertimbangkan bahawa makanan ini harus diletakkan pada waktu pagi, semasa sarapan.
Yang mengatakan, ia tidak boleh dinafikan bahawa makanan ringan tidak disyorkan dalam pelbagai bentuk status pemakanan yang dikompromi, pertama sekali obesiti; Oleh itu, makanan ringan itu tidak relevan dalam diet rendah kalori. Selain itu, mempunyai beban glisemik yang penting, mereka juga harus dielakkan dalam diet diabetes jenis 2 dan hypertriglyceridemic. Dengan membuat lemak hidrogenasi dan kolesterol - kepada pelbagai tahap bergantung kepada kes - mereka mungkin tidak relevan dalam skim pemakanan terhadap hiperkolesterolemia.
Makanan ringan mengandungi bahan berbahaya
Topik hangat ini boleh ditulis tanpa henti; Oleh itu, kami akan cuba menjadi sintetik. Satu-satunya bahan berbahaya adalah mereka yang secara ilmiah menunjukkan kesan negatif terhadap tubuh manusia; Sebagai contoh, jika makanan ringan mengandungi amygdalin, glycoside sianogenetik pahit badam, atau residu karbonisasi, atau bahan cemar pelbagai jenis, akan secara objektif membahayakan organisma. Nasib baik ini tidak berlaku. Kes yang sama, tetapi dikaitkan dengan hipersensitiviti individu, adalah mereka yang mempengaruhi alahan dan tidak bertoleransi. Snek tepung gandum serius boleh merosakkan celiac atau alahan kepada protein gandum. Begitu juga dengan makanan ringan yang mengandungi telur bagi mereka yang alah kepada protein mereka, atau bagi mereka yang mengandung susu berkenaan dengan laktosa yang tidak bertoleransi atau alergi terhadap protein mereka. Demi kejelasan, cuba menyangkal maklumat yang disebarkan di kedua-dua jaring dan di atas kertas, gluten tidak menyakitkan kesihatan orang yang sihat, tidak terjejas oleh penyakit seliak. Begitu juga untuk susu dan laktosa.
Yang terpilih
Makanan ringan untuk dipilih?
Menjawab soalan yang sama adalah benar-benar satu tugas yang tidak bersyukur; setakat ini kami telah cuba mengelakkan ramblings dan sambungan yang tidak berguna, tetapi sebenarnya adalah "ia bergantung". Snek yang betul boleh dipilih, dengan anggapan ia dapat didefinisikan seperti, dengan kriteria yang sama sekali berbeza tetapi tetap memadai. Mari lihat bagaimana.
Selain pemasaran, kami telah melihat bahawa satu-satunya kriteria "penting" dalam memilih snek berbanding dengan yang lain adalah kehadiran alergi "sebenar" atau intoleransi kepada satu atau lebih faktor yang terkandung di dalamnya. Aditif dan "orang berkaki sawi" pemakanan lain mestilah tidak mempunyai berat badan. Ia mungkin dinasihatkan untuk menilai jumlah kalori, lemak, gula dan serat.
Sekiranya pengambilan makanan ini kerap dan sistematik, yang kami ingat tidak dapat diingatkan, mungkin pilihan yang paling tepat adalah produk mudah, dengan sedikit lemak, gula dan kalori yang sedikit, mungkin lebih kaya dengan serat. Walau bagaimanapun, jika snek tidak dihargai, ia benar-benar kehilangan makna; dalam kes ini, patut makan makanan yang sihat dan terlibat dalam merawat satu masa. Jadi lebih baik snek tamak secara sporadikal daripada snek ringan setiap hari. Seringkali pilihan ini terbukti menjadi pemenang, baik dari segi keseimbangan kalori dan pendidikan makanan.
Kami menyimpulkan artikel tersebut dengan pantulan: betapa pentingnya menghitung kalori yang diambil oleh anak-anak kita atau cucu-cucu kita dalam usaha untuk memastikan mereka bersandar dan sihat, jika sebaliknya kita membenarkan mereka menghabiskan berjam-jam di depan komputer, permainan video, atau lebih teruk pada telefon bimbit? Subjek yang semakin meningkat tidak boleh dilucutkan apa-apa - dengan kewajaran - jika di pihaknya dia mempunyai kemungkinan untuk bergerak secukupnya. Ini adalah mesej pertama yang mesti disampaikan kepada generasi baru; hanya dengan cara ini kita boleh membalikkan peningkatan obesiti dan metabolik patologi, dalam yang terkecil dan juga dalam populasi umum.
