Pada masa dahulu, gula dibuat dengan memerah tebu untuk membuat jus manis untuk pengeringan di bawah matahari. Produk ini dicipta oleh Polynesians 5000 tahun sebelum kelahiran Kristus dan, kemudian, mereka selalu mengeksport ke benua lain.
Pada 510 SM orang Persia memperoleh kristal gula daripada sayur-sayuran yang diperas dan kering tetapi hanya pada tahun 325 SM, produk ini mencapai Eropah.
Pada tahun 1200, republik-republik maritim mula mengimport bentuk gula tebu yang pertama sekali dan, tidak lama kemudian, sayuran itu mula ditanam di selatan Itali.
Berikutan penjajahan Amerika, orang Eropah mula menanam tebu di luar negeri (membuat sedikit tanaman di Eropah hilang) dan memulakan pengimportan besar gula.
Pada tahun 1575 seorang tukang masak Perancis mendapati bahawa bit yang dimasak boleh memberikan sirap yang serupa, tetapi maklumat itu masih diabaikan sepenuhnya.
Satu atau dua abad kemudian, penggunaan gula meningkat tiga kali ganda dan merangsang perhambaan kaum hitam di ladang asing.
Pada pertengahan abad kelapan belas, ahli kimia Jerman dapat menunjukkan kehadiran sukrosa dalam bit. Kerana geseran antara England dan Perancis, dengan kedatangan Napoleon (Dekrit Berlin, 1806), gula tebu telah lama hilang dari perdagangan. Sekurang-kurangnya pada masa yang sama, pelajar saintis Jerman yang dinyatakan di atas menyusun kilang pengekstrakan gula pertama untuk gula dari bit (1801); kemudian, pertubuhan itu tersebar di seluruh Perancis.
Selepas Kongres Vienna (1814-1815), gula rotan muncul semula tetapi, walaupun memberi kesan negatif kepada perdagangan bit, ia gagal untuk mewujudkan dirinya lagi dan telah melepasi sudah pada paruh kedua abad kesembilan belas.
