Susu sayuran

Jenis-jenis tumbuhan susu dan peranan dalam diet

Susu sayuran adalah makanan yang kompetitif susu lembu; ini adalah produk yang sama sekali berbeza berbanding dengan buah dubur buah dada, namun, sayur-mayur sayur-sayuran mencari penggunaan yang cukup meluas di kalangan mereka yang, atas alasan fizikal (intolerans atau alergi) atau falsafah (contohnya veganisme), tidak menggunakan susu haiwan.

Susu tumbuhan yang paling meluas dan digunakan ialah:

Susu soya »Resipi Video untuk melakukannya di rumah
Susu beras »Resipi Video untuk membuatnya di rumah
Susu Almond »Resipi Video untuk membuatnya di rumah
Susu oat »Resipi Video untuk membuatnya di rumah
Kelapa »Resipi Video untuk membuatnya di rumah
Susu Amaranth »Resipi Video untuk melakukannya di rumah
Susu Hazelnut »Resipi Video untuk membuatnya di rumah

Seperti yang dijangkakan, susu tumbuhan boleh mewakili alternatif "agak dipaksa" untuk susu lembu; Memang benar, walaupun makanan kaya dengan nutrien, tidak mewakili komponen pemakanan yang cukup (walaupun hujah yang sama dapat ditujukan kepada kebanyakan makanan yang membentuk diet manusia). Ia dapat disimpulkan bahawa penggunaan susu kambing daripada susu lembu adalah sebahagian besar kepuasan untuk HABITS pengguna dan bukan keperluan pemakanan yang sebenar; Walau bagaimanapun, berfikir dalam istilah ini, TIDAK makanan boleh ditakrifkan sebagai ESSENTIAL dan semuanya mudah diganti dengan produk lain yang termasuk dalam kategori yang sama; ia akan menjadi berbeza jika "diskriminasi makanan" merangkumi keseluruhan kategori makanan (seperti dalam veganisme), di mana suplemen makanan atau penggunaan produk alternatif seperti susu kuman yang diperkaya secara nutrisi akan terbukti menjadi INDISPENSABLE.

tanda-tanda

Mengingat kembali bahawa (dalam diet seimbang) susu lembu tidak memerlukan penggantian dengan susu tumbuhan, yang sebaliknya dipilih untuk keseronokan mereka (subjektif) atau atas sebab ideologi; dengan mengatakan bahawa, ia juga bernilai menyebutkan bahawa pilihan produk alternatif juga boleh dibenarkan sebahagiannya oleh satu atau lebih keadaan patologi atau paraphysiological; yang paling kerap adalah:

Intoleransi laktosa
Alergi terhadap protein susu lembu
hiperkolesterolemia

Malah, susu tumbuhan TIDAK mengandungi laktosa, TIDAK mengandungi protein susu lembu dan TIDAK mengandungi kolesterol; Walau bagaimanapun, ini tidak bermakna bahawa mereka adalah makanan hypoallergenic! Malah, protein soya adalah salah satu alahan yang paling meluas, dan dalam mana-mana keadaan tidak ada kekurangan gangguan kepada badam atau oat (kurang kerap beras).

Keistimewaan pemakanan

Mari kita mulakan dengan menunjukkan bahawa, jika tiada patologi, POCO IMPORTA jika susu vegetal memberikan lemak tak tepu dan bebas dari kolesterol dan laktosa; Lebih-lebih lagi, walaupun dalam terapi penurun kolesterol atau dalam rawatan intoleransi laktosa adalah mungkin untuk memasukkan susu lembu dengan mengurus (jika perlu) tahap pemotongan atau memilih susu dengan kecernaan yang tinggi (susu delattosate). Perkara yang sama tidak boleh dikatakan mengenai alergi terhadap protein susu yang harus memilih susu haiwan terhidrolisis TOTALLY (di mana HANYA asid amino dan rantai NOT peptida hadir); tetapi ini, pada pendapat saya, akan memaksa tidak berguna.

Walau bagaimanapun, kami menyebutkan komposisi "eksklusif" susu kilang; Sebagai contoh, dalam susu soya ada molekul pemakanan kolesterol yang sangat berguna, lecithin. Oleh itu, deducible yang memakan susu soya dan bukannya susu lembu boleh mendapat manfaat daripada pengoptimuman kolesterol "(tetapi tidak sama dengan beras atau susu badam); Walau bagaimanapun, soya bukanlah satu-satunya kekacang yang mengandungi lesitin, oleh itu memakan produk sejenis yang sama boleh memberikan kelebihan pemakanan yang sama tanpa harus memilih susu sayuran.

Komponen pemakanan lain yang kuat hadir dalam susu soya, dan kurang dalam susu lembu, adalah asid lemak penting omega-3. Akhirnya, menurut pendapat saya, tidak diperlukan, komponen berserabut dibubarkan dalam susu kilang; sebenarnya, jumlah serat makanan sederhana ada (yang jelas) tidak terdapat dalam susu lembu. Walau bagaimanapun, ia tidak semestinya serat yang terkandung di dalam kilang tumbuhan yang menyumbang dengan ketara kepada pencapaian "terkenal" 30g / hari.

NB . SEMUA susu tumbuhan, untuk samar-samar menyerupai susu lembu, mesti ditambah dengan beberapa nutrien. Prinsip pemakanan (mikronutrien) yang kurang mengikut takrifan adalah kalsium, vitamin D dan vitamin B12, sedangkan dari sudut makronutrisi, penambahan sukrosa atau glukosa dalam susu badam ditonjolkan, tetapi juga minyak bunga matahari dalam susu oat dan dalam beras.

Setelah mengatakan bahawa, ingin membuat perbandingan pemakanan produk-produk yang disenaraikan di atas, saya tidak akan menyebutkan garam dan vitamin mineral semenjak, melalui kubu kuat (penyepaduan susu tumbuhan dengan vitamin dan mineral), mereka boleh mencapai (lebih kurang) kepekatan yang sama seperti susu lembu ; Sebaliknya, makromolekul boleh berbeza dengan satu sama lain, dan perbandingan nutrisi antara susu tumbuhan dan susu lembu dapat menunjukkan kesesuaian satu minuman berbanding yang lain.

Perbandingan antara susu tepung dan susu lembu

(dengan nilai merah tertinggi dan hijau yang paling rendah)

Nilai pemakanan	Susu lembu	Susu sayuran
	WHOLE UHT	SOY MILK	ALMOND MILK	Beras kacang	OATS OATS
Tenaga (KCal)	63	32	51	70	47
Protein (g)	3.3	2.9	1	0.3	1.4
Lipid (g)	3.6	1.9	2.3	1.0	1.6
yang tepu (g)	02:11	0.4	0.6	0.1	0.3
yang mana tidak monounsaturated (g)	1.1	-	1.3	0.3	-
yang mana polyunsaturated (g)	00:12	1.3	0.4	0.6	-
Glucidi (g)	4.7	0.8	6.6	15	6.6
yang mudah (g)	4.7	0.8	2.9	7	5.2
yang mana kompleks (g)	0	kesan	3.7	8	1.4
Kolesterol (mg)	11	0	0	0	0
Serat (g)	0	kesan	0.3	00:03	0.8