E353 - Asid Metatartaric

E353 METATARTARIC ACID

Asid metatartarat adalah asid yang terkandung dalam tebu dan dihasilkan daripada glukosa.

Kompaun ini menghasut, menstabilkan, mengawal keasidan dan pengawet; ia dihasilkan secara semulajadi (ia boleh didapati dari anggur, khususnya dari tangkai) dan secara sintetik. Asid metatartarik boleh dikandung dalam wain, jus buah, biskut, dll.

Sebagai dianggap sebatian yang tidak berbahaya, tiada kesan sampingan yang negatif diketahui.

ADI Dosis: 30 mg per kg berat badan.