keluasan
Pasangan itu - juga dikenali sebagai teh Paraguayan - adalah infusi yang disediakan dengan daun hijau atau panggang holly yang malar hijau, yang tumbuh liar di Argentina, Brazil, Paraguay dan Uruguay. Tumbuhan ini dikenali dalam botani dengan tatanan binomial Ilex paraguariensis .
Gambar: Butiran daun Ilex paraguariensis
Di negara-negara berbahasa Sepanyol, infus ini dikenali sebagai yerba matè dan mewakili minuman kolonial tradisional dengan keunggulan, sangat dihargai sebagai minuman merangsang. Nama alternatif minuman adalah " Teh Paraguay " atau " Teh dari Jesuit ", kerana mereka bertanggungjawab untuk penyebaran tanaman di Eropah.
Dianggarkan bahawa lebih daripada 1 juta pelanggan mate yerba di seluruh dunia tertumpu terutamanya di negara-negara Amerika Selatan.
Rasa infusi adalah astringen (tannic) dan pahit; bau adalah ciri dan aromatik.
Bahagian yang digunakan
Untuk pengeluaran pasangan, bahagian terminal ranting dipotong dan terdedah kepada haba untuk mengaktifkan enzim; dengan cara ini ia adalah mungkin untuk mengekalkan warna hijau daun, yang kemudiannya kering dan pecah, kemudian digunakan untuk menyediakan infus. Pemanggang, walaupun ringan, juga penting untuk pembangunan bahan-bahan aromatik yang memberikan penyerapan ciri-ciri organoleptiknya.
Foto: Daun pasangan kering dalam mangkuk kayu, dengan infusi relatif dalam bekas tradisional dengan spout (bombilla).
Ketahui resipi untuk menyediakan Matè di Casa
Prinsip Aktif
Terima kasih kepada kehadiran zat ini yang banyak, penyerapan secara tradisional digunakan sebagai tonik, kardiotonik dan pengimbangan semula; dalam perubatan rakyat Amerika Selatan ia juga digunakan dalam rawatan sakit kepala, masalah pencernaan, rematik dan obesiti.
Hanya kesan "pembakaran lemak" disebabkan kehadiran kafein sangat dikuatkan oleh kempen pemasaran, yang menggambarkan pasangan sebagai "pelangsingan yang ideal", ubat semulajadi yang sangat baik untuk mengurangkan berat badan. Malah, dos kafein tidak begitu penting dan kesan "pelangsingan "nya akan disokong oleh sebatian fenolik dan asid klorogenik. Walau bagaimanapun, jumlah kajian mengenai subjek ini sangat terhad.
Kandungan kafein
Kandungan kafein daun Ilex paraguariensis adalah sekitar 1% (0.2-2%), walaupun hanya sedikit peratusan yang diekstrak semasa penyediaan minuman. Dalam infusi, kandungan kafein purata adalah kira-kira separuh daripada yang terdapat dalam jumlah yang sama kopi.
Bagi teh, kafein juga tertumpu pada daun muda, belum didedahkan, dan cenderung untuk mengurangkan dengan pemeliharaan.
Jadual berikut merangkumi kandungan kafein rata-rata pelbagai tumbuhan ubatan, termasuk maté.
| Tumbuhan (minuman) | Sebahagian tumbuhan | Kandungan kafein (ppm) |
| Camellia sinensis (Teh) | daun | 3.810-93.000 |
| Paullinia cupana (Guarana) | benih | 25.000-76.000 |
| Coffea arabica (Kopi) | benih | 600-32.000 |
| Paullinia yoko (Yoko) | kulit | 3.000-27.300 |
| Cola accuminata (Cola) | benih | 10.000-25.000 |
| Ilex paraguariensis (Matè) | daun | 2.000-20.000 |
| Theobroma cacao (Coklat) | benih | 500-12.900 |
| Theobroma bicolor (Coklat) | buah-buahan | 158-184 |
| Citrus limon (limun) | bunga | 0, 5-50 |
| Citrus sinensis (Orange Soda) | daun | 0, 4-0, 6 |
Komposisi dalam Prinsip Aktif
Mengurangkan sifat pasangan sehingga kehadiran kafein sekurang-kurangnya reduktif.
Maté, sebenarnya, mengandungi;
- alkaloid purine: yang utama adalah kafein (0.4-2.4%) dan theobromine (0.3-0.5%);
- derivatif asid caffeic: termasuk, antara lain, asid klorogenik (pasangan adalah salah satu sumber utama antioksidan ini), asid neochlorogenic dan asid cryptochlorogenic;
- flavonoid: termasuk, antara lain, rutin, isoquercitin dan glycosides kampferolik;
- triterpene saponin;
- Minyak yang meruap.
Selain itu, pasangan juga:
- sumber vitamin C yang baik (bagaimanapun dikurangkan dengan pengeringan dan pemeliharaan);
- kaya protein;
- kaya dengan mineral seperti kalium, zink, mangan, magnesium, kalsium dan besi.
Kering, tepung atau tidak, disyorkan untuk atlet dan sebagai tambahan dalam diet pelangsingan. Dalam kes kedua, sebagai tambahan kepada aktiviti lipolitik kafein, aktiviti diuretik produk juga dieksploitasi, yang boleh berguna untuk memerangi pengekalan air ("masalah" terutamanya dirasai oleh mereka yang ingin menurunkan berat badan).
Sifat ubatan
Antara sifat yang dikaitkan dengan pasangan berdasarkan profil kimianya ialah:
- tonik → membantu melawan keletihan, meningkatkan tenaga fizikal dan rasa semangat
- perangsang → menyokong memori dan meningkatkan perhatian, membantu meningkatkan mood, meningkatkan kontraksi jantung (kesan inotropik positif dan kronotropik)
- diuretiche → merangsang diuresis, memihak kepada penghapusan cecair berlebihan sekiranya pengekalan air
- lipolitik dan hypocholesterolemizing → kafein merangsang penggerak asid lemak daripada tisu adipose dan menggalakkan pengoksidaan untuk tujuan tenaga; sesetengah flavonoid dan asid fenolik yang ada di dalam pasangan menghalang enzim lipase pankreas dan lipoprotein lipase; kandungan asid klorogenik yang tinggi dapat membantu mengurangkan kadar kolesterol dalam darah, menghalang adipogenesis dan mengurangkan puncak glisemik pasca pranikah;
- anorektik → mengurangkan selera makan
- antioksidan
Tonton Video
X Tonton video di youtubeNOTA: bilangan kajian pada pasangan adalah dalam apa jua keadaan sangat terhad dan kebanyakannya terhad kepada model percubaan (in vitro) dan haiwan, oleh sebab itu sifat-sifat yang disebutkan di atas tetap dianggap sebagai tunjuk perasaan yang praktikal.
Dalam percubaan klinikal yang dikawal secara rawak, dua-buta, plasebo terkawal, pentadbiran 3g pasangan sehari (diseragamkan dalam 3.5% asid klorogenik), dibahagikan kepada 3 pengambilan, selama 12 minggu, berkurangan jisim kelumpuhan lemak dan abdomen sekumpulan 15 subjek obesitas Korea [Kesan anti-obesiti Yerba Mate (Ilex Paraguariensis): percubaan klinikal yang dikawal secara rawak, dua-buta, plasebo terkawal - BMC Complement Altern Med. 338]
Pekerjaan yang diluluskan
Suruhanjaya Jerman meluluskan penggunaan pasangan untuk memerangi kekurangan tenaga dan keletihan jiwa.
Penggunaan tidak disahkan
Nota: utiliti dalam keadaan berikut belum disahkan oleh ujian percubaan, dijalankan dengan kaedah saintifik, atau tidak melebihi mereka. Penggunaan pasangan untuk merawat gangguan berikut mungkin tidak berkesan atau bahkan berbahaya.
Ubat popular menggunakan pasangan untuk kegunaan dalaman juga untuk memerangi ulser, reumatik, anemia, neurasthenia, kemurungan, sebagai diuretik dalam kes oliguria dan sebagai pencegahan terhadap demam dan jangkitan; lutut daun luaran digunakan terhadap ulser dan keradangan.
Dalam homeopati, Ilex paraguariensis digunakan untuk memerangi pencernaan yang buruk.
Cara penggunaan
Pasangan ini boleh didapati dalam bentuk
- Daun kering dan dicincang, ditunjukkan sebagai herba herba untuk teh herba atau dalam bungkus penapis:
- dos yang disyorkan adalah 2-4g (dibahagikan kepada 3 campuran yang akan diambil pada masa berlainan hari).
Penyediaan: tuangkan secawan air mendidih pada penyediaan dan biarkan selama 5-10 minit, kemudian saring dan minum.
Nota: Infusi pendek kurang astringen, mempunyai rasa yang lebih baik dan masih mengekalkan kapasiti stimulasi yang baik (kerana kafein diekstrak lebih cepat daripada tanin).
- dos yang disyorkan adalah 2-4g (dibahagikan kepada 3 campuran yang akan diambil pada masa berlainan hari).
- Ekstrak kering yang diperoleh daripada daun dan dititrasi dalam kafein atau dalam asid klorogenik; mereka adalah pilihan terbaik untuk rawatan yang berpanjangan. Secara amnya boleh didapati sebagai tablet atau kapsul; kami mengesyorkan mengambil 3g dibahagikan kepada 2 atau 3 pekerja.
kontra
Dalam kesusasteraan, tidak ada kesan sampingan yang ketara; Tidak seperti ubat-ubatan kaya dengan kafein lain, pasangan juga tidak mempunyai kesan negatif terhadap insomnia.
Pengambilan minuman berudu yang biasa (serta minuman panas lain) dianggap sebagai faktor risiko bagi perkembangan kanser mulut, laryngeal, esophagus dan karsinoma sel squamous kepala dan leher.
Pengambilan pasangan dikontraindikasikan untuk mereka yang menderita hipertensi, penyakit jantung, kencing manis, ulser lambung atau duodenal dan hipertiroidisme.
Orang yang dirawat dengan perencat MAO (ubat yang digunakan untuk merawat kemurungan) perlu diberi perhatian dengan berhati-hati.
