Kelapa segar adalah salah satu makanan yang kaya dengan lemak tepu. Cukuplah untuk mengatakan bahawa ia mengandungi hampir tiga kali salami cacciatore: dalam 100 gram kelapa ada sebenarnya 31g yang hadir 11g dalam jumlah yang sama dari sosej khas Itali.
Perlu diingatkan, bagaimanapun, bahawa asid lemak kelapa jenuh adalah rantai sederhana (MCT).
Kesan asid lemak pada metabolisme manusia nampaknya lebih baik daripada asid lemak tepu rantaian panjang (tipikal makanan haiwan): tidak seperti yang kedua, sebenarnya, MCTs tidak meningkatkan tahap kolesterol darah, mereka adalah cepat diserap dan, menurut beberapa kajian, mereka juga akan membantu melupuskan kalori yang berlebihan dengan merangsang pengoksidaan lemak dan menekan selera makan.
