Marshmallow

Marshmallow: Apa itu?

Marshmallow (dalam bahasa Inggeris, "marshmallows" dalam jamak) adalah sejenis snek manis yang dibingkai antara permen lembut.

Untuk marshmallow kita boleh bererti apa-apa produk yang dibuat dari adunan manis yang, dalam bentuk modennya, biasanya spongy . Campuran asas kemudian dibahagikan kepada segmen silinder kecil dan ditutup dengan kanji jagung. Beberapa resipi marshmallow juga memerlukan penambahan telur dan / atau pewarna.

Jenis marshmallow ini adalah versi moden produk yang lebih bertarikh, yang diperolehi dari kilang rasmi Althaea officinalis, sebenarnya dikenali sebagai "tumbuhan marshmallow".

Marshmallows Homemade

X Masalah dengan main balik video? Muat semula dari YouTube Pergi ke Laman Video Pergi ke Bahagian Resipi Video Watch video di youtube

Marshmallow dan Diet

Seperti yang dijangka, resipi tradisional marshmallow menggunakan akar serbuk Althaea officinalis, yang hari ini tidak begitu mudah dicari.

Pada masa ini, kebanyakan marshmallow kontemporari berdasarkan gelatin haiwan (kolagen berasal dari kulit tulang dan tulang haiwan, terutama babi), itulah sebabnya mereka dikecualikan daripada diet vegetarian. Selain itu, marshmallow tidak dianggap sebagai makanan halal (diet Yahudi), atau halal (makanan Islam), kecuali jika gelatin mereka terbuat dari haiwan halal atau halal.

Alternatif yang sah untuk gelatin haiwan, yang menyatukan orang Yahudi, Muslim dan vegan, adalah sayur-sayuran jeli seperti agar agar .

Krim Marshmallow dan produk kurang padat lain mengandungi sedikit atau tiada gelatinizing, yang terutama berfungsi untuk mengekalkan bentuk gula-gula. Produk ini sebaliknya mengeksploitasi kesan kimia albumen (albumin protein), kurang berkuasa daripada bahan tambahan yang disebutkan di atas. Versi non-gelatin tanpa kolagen ini boleh digunakan dengan selamat oleh lactoin vegetarian, orang Yahudi dan Muslim, tetapi bukan oleh vegan dan makanan mentah.

Komposisi pemakanan untuk 100g "Biskut Marshmallow"

Nilai pemakanan (setiap 100 g bahagian yang boleh dimakan) Komposisi Kimia Nilai untuk 100g Bahagian yang boleh dimakan 100% air 16, 4g protein 1.8g Jumlah lipid 0.2g Asid lemak tepu 0, 06g Asid lemak tak jenuh tunggal 0, 08g Asid lemak tepu tak tepu 0.05g kolesterol 0, 0mg Karbohidrat disediakan 81, 3g kanji 23, 7g Gula larut 57, 6g Jumlah serat 0.1g Serat larut - g Serat tidak larut - g Asid Phytic 0.0g minum 0.0g tenaga 318, 0kcal natrium 80, 0mg kalium 5, 0mg besi 0.2mg bola sepak 3, 0mg fosforus 8, 0mg magnesium - mg zink 0, 04mg tembaga - mg selenium - μg thiamine 0, 0mg riboflavin 0, 0mg Niacin 0, 08mg Vitamin A retinol eq. 0, 0μg Vitamin C 0, 0mg Vitamin E 0, 0mg

Ciri Pemakanan

Marshmallows adalah makanan manis dengan pengambilan tenaga yang agak tinggi. Kalori kebanyakannya berasal dari karbohidrat, yang cenderung mudah (sukrosa) dan sedikit lebih kompleks (kanji).

Protein dan lipid adalah kurang relevan; Walau bagaimanapun, peptida mempunyai nilai biologi yang tinggi (dari kolagen) dan kebanyakannya asid lemak tak tepu.

Marshmallow tidak mengandungi kolesterol atau serat pemakanan.

Dari sudut pandangan asin dan vitamin, marshmallow tidak mengandungi sejumlah besar nutrien.

Makanan ini tidak digalakkan jika terdapat kelebihan berat badan, hyperglycemia atau diabetes mellitus jenis 2, dan hypertriglyceridemia. Ingatlah bahawa kuantiti gula yang tinggi juga boleh memudaratkan mereka yang terdedah kepada kerosakan gigi.

Marshmallows tidak mempunyai contraindications lain dan, bebas daripada laktosa dan gluten, dibenarkan dalam diet terhadap intolerans makanan relatif.

Bahagian rata-rata marshmallow, jika digunakan sebagai makanan ringan, dan kadang-kadang, kira-kira 30g (95kcal).

AMARAN! Marshmallow panggang, yang boleh anda baca di bahagian seterusnya, adalah makanan yang berpotensi tercemar dengan sebatian toksik atau karsinogenik. Bahan-bahan ini, termasuk akrilamida, aromatik polisiklik, dan lain-lain, adalah hasil daripada karbonisasi gula dan protein pada api.

Marshmallow panggang

Marshmallow panggang pada api hidup adalah makanan perkhemahan tradisional, tersebar di seluruh Amerika Utara, United Kingdom, New Zealand dan Australia.

Penyediaan ini sangat mudah: letakkan marshmallow di bahagian atas tongkat atau tusuk sudu dan biarkan ia di atas api sehingga mencapai tahap karamelisasi yang dikehendaki.

Proses ini mencipta filem luar tajam, yang memegang pengisian dengan konsistensi cair. Mengikut keutamaan individu, marshmallow dapat dipanaskan ke berbagai tingkatan, dari yang paling halus menjadi karbonisasi sebenar (seperti yang diharapkan, tidak disarankan untuk alasan kebersihan); yang terakhir sering diperoleh dengan menyalakan makanan.

Marshmallow panggang boleh dimakan secara keseluruhan atau "dikupas" (metodologi disyorkan), membuang bahagian luar yang dibakar untuk mengekalkan pengisian sahaja.

Garis besar sejarah

Mungkin marshmallow pertama dicipta untuk tujuan perubatan, kerana ia berasal dari pemprosesan tumbuhan Althaea officinalis.

Ekstrak akar sayuran ini digunakan sebagai ubat untuk sakit tekak sejak zaman purba, sering dikaitkan dengan madu (terutama dalam budaya Mesir); Selebihnya kilang itu mempunyai aplikasi lain, selalu bersifat herbalistik.

Versi kedua marshmallow berasal dari Perancis dan dipanggil "Pâte de guimauve" (atau hanya "guimauve"); ini, yang termasuk penambahan putih telur dan aroma seperti air mawar, kelihatan seperti meringue.

Penggunaan Althaea officinalis untuk membuat kek bermula kembali ke Mesir kuno, di mana resipi itu terlibat dengan mengeluarkan sap dari tumbuhan, yang kemudiannya dicampurkan dengan kacang-kacangan dan madu.

Formula yang lebih moden menggunakan "sumsum" tumbuhan daripada sap. Untuk melakukan ini adalah perlu untuk mensterluskan Althaea officinalis, kemudian ekstrak bahagian spongy dan rebus dalam sirap gula; pada ketika ini ia dibiarkan kering dan siap untuk digunakan.

Sap tanaman marshmallow juga digunakan oleh gladiator Rom, yang memohon kepada kulit, sebagai persiapan untuk memerangi.