Dalam masakan Jepun, jenis gluten gandum tradisional (seitan) dipanggil "fu" (dari perkataan Khaw-fu asal Jangnan). Di Jepun, dua jenis utama Fu digunakan terutamanya dalam masakan vegetarian Buddha dan di dapur majlis teh.
- Nama-fu: ia adalah campuran gluten, tepung beras dan wap millet. Ia dijual dalam blok besar dan digunakan untuk mendapatkan pelbagai bentuk yang berbeza.
- Sukiyaki-fu: gluten yang ditaburkan dan dimasak dalam bungkusan panjang. Kadang-kadang dijual dalam bentuk seperti cakera (seperti biskut). Penggunaannya didominasi dalam sup sup sup.
Gluten gandum juga digunakan di Vietnam, di mana ia dipanggil Mi Cang, dan agak sama dengan ego Cina ego Mian Jin.
