Umum dan Etimologi
Oregano adalah tumbuhan herba yang boleh diletakkan di antara tumbuhan aromatik; juga dikenali sebagai oregano biasa, ia dikenal pasti oleh tatanan binomial Origanum vulgare .
Sayur yang paling berkait rapat dengan oregano adalah marjoram atau "oregano taman", yang tergolong dalam genus yang sama ( Origanum ) tetapi kepada spesies yang berbeza ( Origanum majorana ).
Oregano atau Marjoram?
Kedua aromatik ini mempunyai ciri-ciri perubatan yang hampir bertindih; begitu banyak sehingga, di Perancis, oregano juga dipanggil "marjolaine batarde" atau "bajingan marjoram". Atas sebab yang sama, banyak juruteknik dapur menyatukan mereka di bawah kata yang sama, menghubungkan aplikasi gastronomi mereka.
Walaupun persamaan rapat, oregano meminjamkan dirinya dengan kombinasi hampir semua makanan, termasuk daging (bumbu terkenal khas Itali selatan untuk daging panggang); sebaliknya, marjoram menjadikannya terutama dalam resipi ikan. Oleh itu, sesiapa yang mengelirukan oregano dengan marjoram tidak boleh dianggap pakar masakan.
Perkataan "oregano" berasal dari bahasa Yunani purba "origanon", yang boleh diterjemahkan sebagai "bersenang-senang di atas gunung", terdiri daripada "oros" atau "gunung", dan "ganos"; bererti: "rupa orang yang bersenang-senang".
Aplikasi Gastronomi, Phytotherapy dan Sifat Pemakanan
Oregano adalah tipikal masakan Itali dan Portugis, sementara marjoram paling banyak digunakan di Perancis.
Di Bel Paese, oregano digunakan secara meluas dalam sos, terutamanya dalam perasa untuk hidangan pasta (contohnya sos tomato), dan berjalan dengan sempurna dengan banyak hidangan aromatik (terutamanya kemangi dan thyme).
Resipi berasaskan Oregano
| Komposisi pemakanan untuk 100g "Fresh Oregano" | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Nilai pemakanan (setiap 100 g bahagian yang boleh dimakan) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Oregano, seperti marjoram, mempunyai ciri-ciri antibakteria diskret.
Daun seluruhnya digunakan dari oregano tetapi - jika selesema, selesema dan pencernaan yang buruk - ia boleh digunakan sebagai infusi untuk teh herba.
Malah, minyak penting oregano dianggap sebagai antiseptik yang kuat, yang ditunjukkan untuk sebarang jenis jangkitan saluran pernafasan atas dan rongga mulut. Ia juga boleh digunakan sebagai cecair mulut semulajadi untuk membasmi mulut dan sebagai pemutih gigi.
Minyak pati oregano juga merupakan ubat yang meredakan kesakitan dan, menurut apa yang mereka katakan, berguna terhadap keletihan dan tekanan (dipersoalkan).
Jika dianggap sebagai makanan, oregano sangat kaya dengan nutrien (terutama vitamin dan mineral); Walau bagaimanapun, perlu diingati bahawa ini adalah produk yang penggunaannya "secara kuantitatif" kecil, tidak banyak untuk frekuensi penggunaan seperti bahagian yang digunakan (bersamaan dengan beberapa gram). Akhirnya, walaupun ciri-ciri kimia yang sangat baik, oregano tidak dapat memberi impak yang ketara kepada diet.
Oregano adalah makanan berasaskan tumbuhan yang tergolong dalam kumpulan herba aromatik. Segar mempunyai pengambilan tenaga sederhana, dicirikan oleh kelaziman karbohidrat, diikuti oleh lipid dan akhirnya oleh protein. Glukida cenderung mudah, asid lemak tak tepu dan peptida yang mempunyai nilai biologi rendah. Oregano tidak mengandungi kolesterol dan menyediakan serat yang sangat tinggi.
Setakat garam mineral berkenaan, oregano terbentang kerana kandungan besinya (mungkin tidak terlalu bioavailable), kalsium dan kalium; Mengamati profil vitamin, seseorang boleh menghargai kepekatan niacin (vit PP), retinol setara (pro vit A), tocopherols (vit E) dan asid askorbik (vit C).
Bahagian rata-rata oregano adalah subjektif, tetapi jarang lebih tinggi daripada 5g (3kcal).
Nota Botani, Penanaman dan Sejarah
Tanaman oregano mencapai ketinggian antara 30 dan 80cm. Batang berwarna merah, mempunyai bahagian persegi dan ditutup dengan turun; daun mempunyai bentuk bulat dan warna hijau. Bunga-bunga, dikelompokkan dalam perbungaan kecil, kelihatan merah jambu atau ungu.
Oregano boleh ditanam dengan menyebarkan stolonnya (cawangan axillary yang mengembangkan akar) dan biji. Tumbuh-tumbuhan mestilah jarak 30cm dari satu sama lain; mereka memerlukan tanah berkapur, ringan dan penyaliran. Kedudukannya juga harus teduh, tidak terlalu terdedah kepada angin. Kita ingat bahawa oregano adalah tumbuhan spontan dan pedesaan, oleh itu, minat ini lebih tinggi daripada semua penanaman di persekitaran / permusuhan atau iklim tidak asli.
Dalam pertanian organik, oregano macerate membantu melawan "Balanino della Nocciola" ( Curculio nucum ) dan Curculionidae lain.
Asal dari Eropah, oregano juga telah diekspor ke Timur Tengah, di mana ia telah dikenal dan diakui sejak zaman purba untuk rasa yang kuat dan sifat-sifat perubatannya. Di masa lalu, oregano dikenali dengan dua ciri: peranan terapeutik dan sebagai penapis cinta.
