buah berangan

Apakah buah berangan itu?

Bibit adalah buah kastanya ( Castanea sativa = Castanea vulgaris = Castanea vesca ), tumbuhan arboreal yang ditanam di kawasan-kawasan sederhana di Eropah, Asia dan Afrika Barat.

Buah yang sihat dan berkhasiat, chestnut pada masa lalu adalah makanan penting rakyat, sehingga ia mendapat nama panggilan "roti orang miskin".

Segar, dikeringkan atau dikurangkan kepada tepung, buah berangan meminjamkan diri ke persediaan masakan yang tidak berkesudahan.

Chestnut sebagai makanan

Terima kasih kepada kandungannya yang sangat baik dalam karbohidrat kompleks, buah berangan adalah makanan ruji sebenar, yang mampu menggantikan bijirin terbaik.

Bukan kebetulan bahawa ahli sejarah Yunani Xenophon, yang tinggal antara 430 dan 355 SM, memanggil pokok chestnut megah (tumbuhan yang boleh mencapai ketinggian tiga puluh meter) sebagai pokok roti.

Makanan ini dimakan dan dimakan masih di atas semua panggang (caldarrosta), puding dan rebus (ballotta). Chestnut juga menghasilkan tepung homonim, bahan asas banyak gula-gula (castagnaccio), polenta dan apa yang dipanggil "roti pokok", khas dari beberapa kawasan di Perancis.

Dari sudut pemakanan, chestnut adalah makanan berkhasiat yang tinggi, di atas semua, kepada peratusan tinggi pati yang digabungkan dengan kandungan lemak, protein, garam mineral yang sederhana (terutamanya kalium, fosforus, sulfur, magnesium, kalsium, besi ) dan vitamin (C, B1, B2 dan PP). Ciri-ciri ini, digabungkan dengan pencernaan yang sangat baik, membuat chestnut sebagai makanan yang ideal juga untuk ahli sukan.

Semasa memasak sebahagian besar kanji dikurangkan kepada gula mudah, memberikan rasa buah berangan manis yang lazat dan menjadikannya kontraindikasi kepada mereka yang menderita diabetes.

Penggunaan lebih lanjut

Terima kasih kepada nilai pemakanan yang tinggi, dalam farmakopoeia yang popular, mereka ditunjukkan dalam kes avitaminosis, anemia dan pembendungan. Penyerapan dan merebus, kaya dengan tannin, berguna dalam hal bronkitis dan cirit-birit. Terima kasih kepada tindakan antiseptik mereka, berkumur dengan infusi daun adalah ubat yang sangat baik terhadap keradangan tekak dan mulut.

Air mendidih Chestnut adalah baja yang sangat baik untuk tumbuh-tumbuhan.

Petua untuk membeli

Apabila membeli, kulitnya mesti utuh dan berkilat, tanpa retak. Untuk menyentuh kek coklat yang baru muncul teguh dan cangkerangnya tidak menghasilkan apabila ditekan dengan jari.

Sama seperti buah berangan, tetapi lebih berharga, buah berangan mempunyai dimensi unggul dan bentuk bujur lebih bulat di sisi, cenderung berbentuk hati; kulitnya, berwarna coklat terang dengan urat gelap yang jelas, lebih nipis dan mengandungi benih manis warna putih gading. Bibit lebih kecil, dengan bentuk bulat, datar atau berbentuk hemisfera bergantung pada kedudukan yang diambil di dalam hal berkembang yang mengandungnya (landak). Sekiranya ia mengandungi satu kastanye tunggal, kita bercakap tentang buah berangan, apabila kita mempunyai tiga kita bercakap tentang buah berangan. Landak yang dibuka pada musim luruh ketika mencapai kematangan, melindungi buah dari serangan serangga dan mencegah residu dari pengolahan kimia masuk ke dalam.

The chestnut ditutupi dengan kulit yang mematuhi mereka, menembusi pulpa. Filem ini, yang kekal di luar di dalam coklat dan mudah dikeluarkan, mesti dikeluarkan sebelum digunakan. Penghapusan kulit adalah lebih sukar: untuk memudahkan operasi ini, buah berangan mesti lulus dari persekitaran yang disejukkan ke dalam satu hidangan masak, kemudian disejukkan lagi dengan air sejuk apabila persediaan selesai. Jika tertakluk kepada rawatan ini, mereka juga mudah kehilangan kulit salutan.

The belas Gunung Amiata (wilayah Grosseto dan Siena), Montella (Avellino) dan buah berangan Castel del Rio (Bologna) dan Mugello (Florence), baru-baru ini memperolehi pensijilan IGP.