Lihat juga: chlorella alga dan dunalilella alga - Ganggang hijau - Ganggang merah - Ganggang coklat -
Kelp dan Kombu: Apa mereka?
Dengan nama generik " Kelp " dijual alga coklat milik genus Fucus dan Laminaria, yang sebahagiannya boleh dimakan sering dipanggil " Kombu ". Oleh itu, dua istilah ini boleh digunakan sebagai sinonim.
Petunjuk dan hartanah
Di dapur
Aplikasi pemakanan yang rapi untuk diet Kelp rumpai laut banyak dan terutama ditujukan kepada sektor pemulihan, pelangsingan dan pencahar. Alga ini sebenarnya digunakan untuk hidangan perisa dan khususnya sup, kekacang dan sup (adat tersebar di kawasan timur Asia). Bukan kebetulan bahawa kombu, yang diperolehi terutamanya dari Laminaria Japonica, merupakan sumber asid glutamat yang sangat baik; Dari asid amino, monosodium glutamat diperoleh, penambah rasa yang kuat yang berinteraksi dengan reseptor rasa tertentu yang menghasilkan umami ("rasa kelima").
Suplemen Makanan
Dalam sektor makanan tambahan, alga Kelp amat dikenali kerana kekayaan mereka dalam iodin, mineral penting yang bergantung kepada aktiviti tiroid yang betul. Bahan ini sebenarnya dimasukkan ke dalam hormon tiroid dan pengambilan makanan berkurang menyebabkan penyakit yang dikenali sebagai goiter endemik (hypothyroidism).
Oleh kerana kandungan iodin mereka yang mewah, kelapa dan kombu alga coklat digunakan untuk merangsang kelenjar tiroid, dalam kepercayaan yang kerap kali salah bahawa kelebihan berat badan adalah disebabkan oleh "metabolisme yang terlalu lambat". Malah, sejak penggunaan luas garam beriodod telah diperkenalkan, kes-kes hipotiroidisme akibat kekurangan makanan telah menurun dengan ketara.
Tambahan pula, jika terdapat kekurangan iodin yang terbukti, suplemen ini perlu diambil dengan berhati-hati dan di bawah pengawasan perubatan yang ketat.
LAXATIF ALAM SEKITAR
Polimer seperti ficocolloid dan asid alginik, yang mempunyai sifat seperti gel serupa dengan pektin, juga terdapat dalam alga kelp dan kombu. Atas sebab ini, apabila diambil dengan air, ekstrak alga coklat mempunyai daya saing dan pencahar yang sangat baik.
Kesan sampingan
Overdosis yodium menyebabkan hipertiroidisme, disfungsi thyroid, gegaran, kerengsaan, flushes panas, takikardia, insomnia dan hipertensi arteri. Penggunaan kelp coklat dan almond kombu juga dikontraindikasikan semasa kehamilan, semasa menyusu, pada kanak-kanak di bawah usia 12 tahun dan dengan kehadiran penyakit jantung dan tekanan darah tinggi.
