Rasa keletihan dan rasa mengantuk selepas makanan kaya karbohidrat nampaknya menjadi masalah yang agak biasa. Doktor menganggap ia sebagai gejala kemungkinan rintangan insulin, tetapi perasaan ini pastinya merangkumi orang dengan kesihatan yang sempurna.
Sebab-sebab yang mungkin di sebalik fenomena ini banyak.
Salah satu hipotesis yang paling baru-baru ini menimbulkan persoalan yang disebut exorphins, opioid peptides - seperti yang disebut gliadorfin atau gluteomorphine - yang terbentuk semasa pencernaan gluten. Peptida-peptida ini, sama dengan endorphin yang terkenal sekarang, jika diserap seperti itu dan yang akan dapat mengikat kepada reseptor opioid otak, mengganggu aktiviti mereka. Dalam subjek dengan kebolehtelapan usus yang berlebihan (lihat sindrom usus yang menetes), penyerapan peptida ini boleh mengganggu aktiviti otak, sehingga mempunyai peranan dalam penampilan autisme pada kanak-kanak. Walau bagaimanapun, ini adalah hipotesis yang agak baru tanpa pengesahan saintifik.
Hipotesis yang menyebabkan rasa keletihan dan rasa mengantuk selepas makanan yang kaya dengan karbohidrat akan lebih teratur akan menjadi kesesakan gastrointestinal, yang dikaitkan dengan usaha pencernaan. Pada dasarnya, untuk mencerna makanan yang sangat banyak, organ penghadaman memerlukan sejumlah besar oksigen, yang diperoleh dengan mengurangkan aliran darah di daerah lain yang memihak kepada pencernaan. Oleh itu, keletihan dan rasa mengantuk akan menjadi akibat daripada pengurangan bekalan darah ke otak. Walaupun hipotesis ini kelihatan agak jauh, kerana aliran darah dan oksigen ke otak dikawal ketat dan tidak berkurangan dengan ketara selepas makan.
Hipotesis lain yang agak umum adalah mengenai keadaan hipoglisemia reaktif yang disebabkan oleh rembesan insulin yang besar . Selepas makan yang kaya dengan karbohidrat, ia berlaku bahawa aliran gula glukosa dalam jumlah besar cepat ke dalam aliran darah, menyebabkan peningkatan besar dalam gula darah; pankreas merespon keadaan ini dengan mengeluarkan sejumlah besar insulin ke dalam aliran darah.
Insulin berfungsi dengan mempromosikan kemasukan glukosa dari darah ke sel; Oleh itu, apabila terlalu banyak glukosa dirembeskan dalam darah, ia diturunkan secara berlebihan dan gejala hipoglikemia yang timbul, termasuk rasa mengantuk.
Insulin juga mempromosikan kemasukan kalium ke dalam sel-sel, sehingga hormon yang berlebihan dapat menghasilkan keadaan hipokalaemia yang sedikit (mengurangkan kepekatan kalium dalam darah), yang bertanggungjawab terhadap keletihan dan kelemahan otot.
Juga mengulangi adalah hipotesis yang mana karbohidrat yang banyak diperkenalkan dengan diet itu akan memihak kepada peningkatan kepekatan tryptophan dalam darah, berkat rangsangan kemasukan BCAA ke dalam otot. Dengan cara ini, persaingan BCAA dihapuskan, kemasukan tryptophan ke dalam otak akan disukai. Sekali di dalam otak, asid amino ini digunakan untuk sintesis serotonin dan melatonin, kedua-duanya memihak kepada tidur.
Keletihan dan mengantuk selepas makanan yang besar juga bergantung kepada nada yang dikurangkan sistem saraf simpatik yang memihak kepada parasympathetic; manakala bekas aktif secara besar-besaran dalam keadaan puasa, ketakutan dan bahaya, yang berlaku di dalam keadaan kesejahteraan (pencernaan, kesunyian, pemulihan fizikal dan rehat) dan oleh itu memihak kepada kelonggaran dan tidur.
