Lanzardo

Penerangan dan habitat

Lanzardo, atau Scomber japonicus, adalah ikan "biru" sifat pelagik (atau migrasi) yang memakan ikan kecil; Ia mempunyai persamaan yang kuat terhadap makarel ( Scomber scombrus ) dan keduanya merupakan sebahagian daripada keluarga Sgombridi.

Tidak seperti makarel, lanzardo mempunyai moncong yang sangat tajam, mata yang lebih besar dan hati yang lebih jelas "mosaic" dorsal; di sebelahnya ia mempunyai banyak titik dan garis-garis coklat, sedangkan perut biasanya berwarna perak dan terlihat.

Sebagai pelagis, lanzardo adalah ikan yang terdapat pada musim bermusim dan pada musim panas (seperti banyak spesies lain) ia mendekati pantai untuk mengoptimumkan kitaran pembiakannya. Seperti Sgombridi yang lain, lanzardo merupakan ciri-ciri kepelbagaian ikan memancing di laut Mediterranean, dan mempunyai kemungkinan mengeksploitasi rantai pendek yang dipanggil, kos runcit pada umumnya adalah antara yang paling rendah di bank.

Ciri-ciri daging

Lanzardo, seperti makarel, adalah salah satu ikan biru yang paling dimakan; dagingnya lembut dan tidak terlalu tebal, dicirikan oleh kandungan lipid tinggi (di mana kira-kira 26% omega3) yang meningkatkan kelembutannya tetapi pada masa yang sama sangat berat terhadap perbezaan kualitatif produk beku (yang kehilangan konsistensi dan kesesuaian) berbanding dengan yang baru ditangkap. Ia boleh dimakan segar dan dipelihara (dalam minyak, dalam air garam, beku) dan cara memasak yang paling sesuai untuk lanzardo tidak diragukan lagi memakan pada "embers kayu hidup".

Nilai pemakanan

Satu ratus gram bahagian yang boleh dimakan

tenaga	173, 00kcal
protein	19, 00g
lipid	10, 50g
yang mana omega 3	2, 70g
karbohidrat	0, 74g
besi	0, 9mg
bola sepak	8, 00mg
Thiamine (B1)	15 mikrog
Retinol (vit A)	0.01 mikrogg
Asid askorbik (vit C)	2 mikrog
Calciferol (vit D)	0.07 mikrog

Lanzardo adalah ikan yang disyorkan untuk meningkatkan penggunaan; dari sudut pandangan yang baik, adalah disarankan untuk mengikuti peraturan kebersihan terhadap pencemaran anisakis, kerana walaupun lanzardo (seperti kebanyakan ikan biru) mempunyai kebarangkalian parasitosis yang tinggi. Lebih-lebih lagi, kami ingat bahawa lanzardo mewakili cincin ternama dari rantaian makanan, oleh itu, dagingnya boleh memasukkan sejumlah merkuri tertentu; Sehingga kini, pada manusia masih tidak ada kanser yang sebabnya disebabkan oleh pengumpulan raksa ikan; Walau bagaimanapun, ia masih dinasihatkan untuk mengehadkan penggunaan spesimen besar hingga tidak lebih daripada 4-5 bahagian mingguan.