Gozzigeni: apa khabarnya?
Semua makanan yang menyumbang bahan yang boleh mengganggu metabolisme yodium dianggap sebagai gozzigeni. Kami mendapati unsur-unsur ini di atas semua dalam keluarga cruciferae (rogol, kubis, lobak, air, roket, lobak, lobak) dan susu lembu yang diberi makan sayur-sayuran ini.
Sesetengah aditif makanan, seperti nitrat yang terdapat dalam ikan dan daging yang dipelihara, juga menghalang pengambilan yodium oleh tiroid. Kekurangan mineral ini boleh menyebabkan hipotiroidisme, dengan penampilan goiter (pertambahan jumlah kelantangan dan berat tiroid), maka istilah "gozzigeni".
kesan
Aktiviti anti-iodin makanan ini disebabkan oleh produk-produk hidrolisis glukosinolat, seperti thiosianat, isotinosianat dan kambing. Secara umum, sebatian ini tidak diaktifkan oleh memasak dan tindakan antagonistiknya terhadap metabolisme keseluruhan yodium boleh diabaikan.
Kehadiran makanan gozzigeni dalam diet menganggap penting klinikal hanya apabila pengambilan iodine diet adalah sangat rendah (satu kemungkinan yang dielakkan oleh penggunaan mudah garam beriodium).
Faedah berpotensi
Akhirnya, perlu diingatkan bahawa banyak makanan yang disebutkan dalam artikel ini menyediakan tubuh dengan beban antioksidan yang sangat berharga dan bahan-bahan lain yang dapat menyumbang untuk mengekalkan keadaan kesihatan manusia (banyak isothiocyanates telah menunjukkan sifat anti-kanser). Jika seseorang tidak berisiko kekurangan iodik tertentu, seperti yang berasal dari kekurangan enzim keluarga, dan seseorang tidak pernah mengalami hipotiroidisme, maka tidak sepatutnya memberi makanan ini hanya kerana takut akan kesan gozzigenic mereka.
