E422 Glycerol atau Gliserin

E422 GLYCEROL ATAU GLYCERINE

Glycerol bermaksud semata-mata bahan tulen, sementara terdapat juga derivatif di pasaran, termasuk gliserin (yang mengandungi 95% gliserol).

Glycerol, yang disintesis untuk pertama kalinya pada tahun 1779 oleh Carl Scheele, adalah sebatian organik semulajadi, yang strukturnya terdapat tiga kumpulan -OH; terima kasih kepada ciri kimia ini, gliserol adalah larut dengan air di semua bahagiannya. Glycerol adalah kedua-dua komponen lipid (biasanya terdapat dalam lemak dan minyak) dan fosfolipid. Apabila badan menggunakan rizab lemaknya sendiri, ia pertama kali memecahkannya menjadi asid lemak dan gliserol, kemudian pada tahap hati, ia mengubah gliserol menjadi glukosa, kemudian mengubahnya menjadi sumber tenaga asas untuk metabolisme sel.

Dalam makanan, gliserol mempunyai fungsi pemanis, humectant, emulsifying dan sokongan untuk sintetik sintetik.

Produk yang diperoleh secara industri sebagai hasil sampingan pemprosesan sabun, digunakan dalam medan makanan sebagai aditif (dengan singkatan E422); ia boleh didapati dalam pelbagai produk, seperti gula-gula, aroma, minuman keras, sirup, roti dan produk pastri, makanan pemakanan, dan sebagainya.

Pada dos yang tinggi, gliserol boleh menyebabkan sakit kepala dan rasa mual dan / atau migrain, dahaga dan tekanan darah tinggi.

ADI DOS: /