Asid L-askorbik secara semula jadi hadir sebagai vitamin C; Mereka mengandungi buah-buahan sitrus, kiwi, blackberry, lada, brokoli dan roket sehingga ke tahap tertentu. Dalam sumber tumbuhan ini kandungan vitamin C adalah sekitar 100 mg setiap bahagian. Kuantiti penting, kerana keperluan harian asid L-askorbik untuk dewasa adalah sekitar 60 mg. Walaupun agak mudah dengan kemungkinan untuk melimpah dengan banyak keperluan ini dengan pemakanan yang mudah, sifat antioksidan vitamin C telah menyumbang menjadikannya salah satu makanan tambahan yang paling meluas dan dicari. Menurut para penyokongnya, sebenarnya, pengambilan makanan tidak cukup untuk menikmati sepenuhnya kebajikan berharga vitamin ini; isu ini dianalisis dalam artikel: suplemen vitamin C.
Asid L-askorbik yang terkandung dalam ubat-ubatan, dalam suplemen atau ditambah sebagai bahan tambahan untuk pelbagai produk makanan, tidak diekstrak langsung dari sumber semula jadi, tetapi disintesis di makmal (atau mungkin untuk mentadbir produk herba yang kaya dengan vitamin C semula jadi). Yang pertama menghasilkan "buatan" Vitamin C adalah ahli kimia Inggeris, Sir Walter Norman Haworth dan Sir Edmund Hirst, antara 1933 dan 1934, tahun di mana ahli kimia Poland, Tadeus Reichstein mencapai hasil yang sama.
Proses sintesis bermula dari D-glukosa dan menyerahkan pelbagai langkah transformasi kepada reaksi kimia dan / atau proses penapaian mikrob (bakteri).
Terima kasih kepada teknik rekombinasi genetik, strain Erwinia telah diperolehi yang menyatakan gen 2, 5-DKG-reduktase; enzim yang dikodkan oleh gen ini dapat mengubah asid 2, 5-dicheto-D-glukonik (2, 5-DKG) (diperolehi oleh penapaian bakteria glukosa) ke dalam 2-KLG. Oleh itu, seperti yang ditunjukkan dalam gambar, Erwini strain mampu melakukan penukaran glukosa secara langsung ke 2-KLG, menghapuskan keperluan asal untuk pelbagai proses kimia.
Setelah diperolehi, asid L-askorbik boleh disuburkan atau diesterifikasi dengan asid lemak. Dalam kes pertama, hydrophilicity molekul dikekalkan dan keasidannya dikurangkan. Di kedua, sebaliknya, bahan lipofilik diperoleh dan oleh itu ia boleh ditambah kepada minyak dan lemak untuk mencegahnya menjadi tengik.
Garam asid L-askorbik secara umum disebut "askorbat" dan mengambil nama mineral yang mencirikannya (kalium askorbat, natrium askorbat, kalsium askorbat, dan lain-lain).
Oleh kerana tidak terdapat perbezaan struktur dengan rakan sejawatan makanan, vitamin C sintetik melakukan tindakan biologi yang sama seperti yang semula jadi. Jelas, bagaimanapun, mengambil 100 mg vitamin C dari kalsium tablet askorbat tidak seperti makan kiwi besar, sebagai contoh. Walaupun jumlah vitamin C yang dimakan kira-kira sama, kiwi - dan sayur-sayuran secara amnya - mengandungi banyak bahan lain dengan tindakan sinergi atau dengan cara lain yang memberi manfaat kepada tubuh.
