Luangkan sedikit pada bijirin, derivatif dan ubi
Rujukan keseluruhan boleh ditulis mengenai kategori makanan ini. Bahan kesihatan (ester) yang digunakan oleh pengeluar pasta kering yang paling terkenal telah dipersoalkan baru-baru ini.
Roti adalah produk penggunaan yang sangat tinggi. Baru-baru ini terdapat pemulihan yang sebenar; manakala pada satu masa hampir tidak ada yang menghasilkannya secara bebas, hari ini (kerana kos yang sangat tinggi) kita cenderung untuk membungkusnya di rumah. Ini juga merupakan produk yang sepatutnya disimpan dalam peti sejuk sejak, anda tahu, apabila anda menghidupkan ketuhar (ingat bahawa ia adalah perkakas dengan penggunaan yang tidak seimbang), lebih baik memasak sebanyak mungkin makanan! Oleh itu, adalah logik untuk menyimpulkan bahawa roti mesti dimajukan dalam kuantiti yang besar dan, untuk mengelakkannya daripada merosot, perlu membekukannya yang telah dipotong menjadi kepingan 25-30g masing-masing. Untuk mempelajari cara memasak roti buatan sendiri yang baik, rujuk buku resipi Alice, seperti Roti Labu.
Sesetengah Resipi Video untuk roti buatan sendiri
| Roti dengan kentang dan rosemary | Rai roti dan Yogurt | Pan carrè |
| Roti protein | Roti soya | Pita atau roti Arab |
Untuk kentang, di Itali kita tidak boleh mengadu. Selalunya, kita membuang masa untuk mencari makanan yang paling mahal di pasar atau pasar raya, apabila datang kepada ubi yang mempunyai banyak jenis (awal dan lewat), mudah ditanam dan boleh didapati di mana-mana tanah di semenanjung. Tidak jauh dari rumah, semua orang boleh membeli kentang di rumah sekitar 1 euro per kilo. Sebaliknya, sebaik sahaja anda telah membeli sekotak kentang, jika dipelihara dengan baik, mereka dapat membanggakan jangka hayat satu atau dua bulan (nilai purata). Anda pasti akan datang ke masa apabila ubi akan mula tumbuh. Untuk itu, perlu: mengupas mereka, memotongnya, memecahkan mereka dalam air mendidih dan membekukan mereka. Berikut adalah kentang kami yang tersedia untuk apa-apa jenis penyediaan dan boleh disimpan selama berbulan-bulan. NB . Ingat bahawa air memasak kentang, seperti sayur-sayuran, boleh berguna untuk tujuan lain.
Luangkan sedikit pada kekacang
Apa yang menggembirakan dan bagaimana murah! Sejak zaman purba, kekacang telah dianggap sebagai "daging orang miskin"; sebenarnya, jika dikaitkan dengan bijirin, mereka dapat memberikan protein nilai biologi yang tinggi, yang memungkinkan untuk memoderasi penggunaan makanan dari makanan haiwan (untuk kelebihan kolesterolemia). Juga indeks glisemik rendah, serat dan garam mineral menyumbang kepada kehadiran mereka yang gigih dalam diet pelangsingan. Tetapi semua sayuran sama? Sudah tentu tidak! Mereka yang dimasak dan dipelihara merupakan bentuk paling tidak dianjurkan untuk dibeli. Sebaliknya, kekacang kering (dirawat semula di rumah) adalah penyelesaian ideal kerana mereka adalah: murah, berkhasiat dan tanpa garam tambahan.
Ketahui cara memasak kekacang »
Di negara kita, kita menikmati pilihan yang sangat tinggi; elakkan salad pra-pakej dan gunakan sendiri di dulang supermarket. 3 atau 4 euro akan mencukupi untuk menampung seluruh bulan (pemboleh ubah mengikut bahagian dan kekerapan penggunaan). Malah yang segar, dalam musim rujukan, merupakan alternatif yang sangat baik tetapi, tidak diketahui dengan sebab apa, mereka selalu mempunyai kos yang lebih tinggi. Akhirnya, seperti dulu, anda boleh membeli sebotol besar sayur-sayuran segar di pod (kacang, kacang, dan lain-lain); di rumah, dengan bantuan seluruh keluarga, cabut semuanya dan membekukan mereka (mentah atau dimasak). Secara peribadi saya menganggapnya sebagai pilihan sekunder untuk membeli yang kering kerana beku itu sudah cukup penuh dengan daging dan ikan (lihat perenggan di atas)! Kekacang kering, sebaliknya, disimpan sepenuhnya di dalam almari dapur (bersama dengan pasta dan tepung).
Luangkan sedikit pada lemak dan minyak perasa
Lebih baik memotong kepala lembu dengan segera. Minyak zaitun dara tambahan adalah salah satu perasa yang paling sihat (kehadiran asid lemak omega-9 yang berguna terhadap penyakit lipid), lebih sesuai untuk memasak (kestabilan haba), lebih sesuai untuk pemeliharaan (dalam minyak) dan lebih baik lagi . Lain-lain jenis minyak juga menakluki pasaran; terutamanya yang lebih murah untuk menggoreng (lihat terhidrogenasi dan bifractionated) atau yang kaya dengan asid alpha-linolenic (omega-‰ 3 dalam minyak soya, flaks, walnut, kiwi, grapeseed dll). Yang kedua tidak semestinya mempunyai harga yang mudah dan, memandangkan omega-‰ 3 boleh diambil lebih aktif dalam ikan berminyak, mengapa menyerah minyak zaitun extra virgin yang biasa? Akhirnya, adalah idea yang baik untuk menggunakan 100% daripada ini dengan zaitun komuniti, dan bukan hanya BOTTLED di Eropah. Perbezaannya kelihatan minimum tetapi ini tidak berlaku. Lebih-lebih lagi, di banyak kawasan Itali minyak zaitun tambahan dara dihasilkan. Sekali lagi adalah mungkin untuk membeli produk tipikal pada harga yang dikurangkan; ianya dapat difahami bahawa ini tidak dapat bersaing dengan minyak asing. Pilihan satu atau yang lain bergantung sekali lagi kepada kepercayaan pada institusi kawalan keselamatan makanan.
Belum lagi krim, mentega dan lemak babi; ia adalah makanan berlemak dengan kelaziman ketepuan yang tidak sepatutnya muncul dalam diet rendah kalori atau bertujuan untuk mengekalkan keadaan yang sihat.
