E249 - Potassium Nitrite

E249- POTASSIUM NITRITUS

Kalium nitrit adalah pengawet sintetik yang dihasilkan, yang kelihatan seperti serbuk putih; ia digunakan oleh industri makanan sebagai pengawet, khususnya terhadap Clostridium botulinum (bakteria yang boleh menyebabkan botulism) dalam produk daging dan ikan.

Potassium nitrite ditambah terutamanya dalam daging kalengan, sosej, ikan dalam tin dan keju.

Ia boleh menghalang pengangkutan oksigen dalam darah dengan bertindak balas dengan bahan lain (seperti nitrosamines), juga menjadi toksik.

Penggunaannya dalam produk yang diberikan kepada kanak-kanak di bawah 1 tahun tidak digalakkan.

Ia boleh memberikan hiperaktif, asma, insomnia, loya, pening, tekanan darah rendah, kanser.

Penggunaan di atas dos harian tidak digalakkan.

ADI Dosis: 0.06-0.1mg setiap kg berat badan.