Diet bebas gluten

Pengenalan

Diet bebas gluten atau gluten kekal hari ini satu-satunya alat terapeutik yang sah pada pesakit yang menderita penyakit seliak.

Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, pencirian imunogenik gluten, pengenalan sindrom usus yang dicirikan oleh kepekaan yang meningkat kepada gluten dan kemunculan trend pemakanan baru, telah menyebabkan peningkatan eksponen dalam bilangan orang bukan seleli yang tertakluk kepada diet bebas gluten.

Dalam senario ini, ramai atlet juga mengalami kesan diet bebas gluten pada kulit mereka, menerangkan penambahbaikan umum.

Sebaliknya, kesusasteraan masih bekerja pada pencirian saintifik hasil yang mungkin diperoleh melalui diet bebas gluten dalam subjek non-celiac.

Gluten

Gluten adalah agregat makro-protein yang hadir dalam bijirin yang berbeza, termasuk gandum, terdiri daripada lebih daripada 80% protein yang dikenali sebagai glutenin dan prolamin.

Protein-protein ini, terutamanya gliadin, disebabkan oleh penyesuaian tiga dimensi tertentu, bertanggungjawab terhadap tindak balas imunologi yang merugikan khas pesakit celiac. Hyperactivation imun pada tahap usus dalam menentukan kerosakan progresif pada membran mukus usus kecil, dengan atropi yang terhasil dari villi.

Simptomologi yang dihasilkan, walaupun beragam, boleh menentukan penampilan gangguan berulang, seperti malabsorpsi, cirit-birit, penurunan berat badan, sakit perut perut dan defisit pertumbuhan dalam populasi pediatrik.

Makanan bebas gluten

Seperti yang disebutkan, diet bebas gluten mewakili, pada masa ini, satu-satunya ubat terapeutik yang sah untuk pesakit celiac.

Telah ditunjukkan bahawa jumlah penghapusan gluten dari diet pesakit celiac dengan mudah boleh membawa kepada penambahbaikan dalam gambaran histologi, mengurangkan keradangan pada mukosa usus dan mempromosikan profil penyerapan mikronutrien yang lebih baik, serta regresi pesat gejala yang dikeluhkan .

Memandangkan kehadiran gluten di beberapa bijirin, untuk mencapai diet bebas gluten, ia mencukupi untuk mengelakkan penggunaan gandum, rai, barli, triticale, kamut, malt, serta produk tepung dan hasil.

Mujurlah, sudah tentu ada kemungkinan untuk mencari pengganti yang sah tanpa gluten, seperti jagung, nasi, sorgum, gandum, bijirin, soba, amaranth dan quinoa, yang ditambah satu siri produk industri bebas gluten, pengganti untuk pasta, roti dan pelbagai produk roti.

Roti Percuma Gluten

X Masalah dengan main balik video? Muat semula dari YouTube Pergi ke Laman Video Pergi ke Bahagian Resipi Video Watch video di youtube

Semua videoricettes bebas gluten untuk celiacs

Walau bagaimanapun, tiada batasan yang berkaitan dengan penggunaan buah-buahan, kacang-kacangan, kacang-kacangan, minyak, sayur-sayuran dan produk yang tidak diproses dari asal haiwan.

Atas sebab ini, profesional pemakanan dapat berkembang, tanpa masalah, diet bebas gluten seimbang nutrisi, bahkan bagi pengguna dengan keperluan yang sangat tinggi seperti atlet.

Manfaat makanan bebas gluten di kalangan pesakit bukan celiac

Sekiranya peningkatan klinikal yang dikaitkan dengan penghapusan gluten dari diet pesakit celiac adalah jelas dan jelas, potensi kesan pada populasi yang sihat masih kurang dikenali.

Pada masa ini, diet bebas gluten akan kelihatan:

Meningkatkan gejala seperti perut kembung, berulang pada pesakit dengan sindrom usus yang mudah marah;
Meningkatkan profil pencernaan, mengurangkan masa penghadaman;
Mengurangkan risiko alergi dan sindrom berkaitan dalam subjek yang terdahulu;
Meningkatkan kursus klinikal dengan adanya beberapa manifestasi psikiatri.

Bukti tentang penggunaan diet bebas gluten dalam sukan adalah lebih kecil.

Sekiranya, dari sudut pandangan yang ketara, sesetengah atlet menggambarkan peningkatan dalam kepekatan dan hasil tenaga, dan penambahbaikan secara am dalam prestasi, kajian yang diterbitkan pada masa ini menyerlahkan:

Risiko anafilaksis yang lebih rendah disebabkan oleh latihan fizikal;
Tiada faedah pada prestasi mahupun pada kepekatan penanda keradangan.

kesimpulan

Pada masa ini, tidak mungkin membuat kesimpulan tertentu mengenai keberkesanan diet bebas gluten dalam sukan.

Malah, beberapa kajian yang diterbitkan seolah-olah bertentangan dengan pemerhatian empirikal yang dibuat oleh ramai atlet.

Oleh itu, kami mengharapkan kerja lebih lanjut yang dapat menjelaskan lebih jelas tentang kegunaan dan potensi risiko diet gluten dalam subjek non-celiac.